मीठे आलू कारमेल बनाने के लिए कैसे

कब ब्रैड लियोन, हमारे टेस्ट रसोई सहायक, ने हमें बताया कि उनके मोटे घर का बना कारमेल सॉस केवल एक घटक था, हम उसे विश्वास नहीं करते थे। क्योंकि, ज़ाहिर है, वह लेट रहा था। इसमें दो अवयव हैं, पानी (जो, ठीक है, ब्रैड, हमें लगता है कि ऐसा नहीं है वास्तव में गिनती) और मीठे आलू.

हाँ, आप एक मीठे आलू का उपयोग करके एक रेशमी, मीठे कारमेल सॉस बना सकते हैं, क्योंकि ब्रैड एक दिन दुर्घटना से सीखा। वह इन स्वाभाविक रूप से मीठे, स्टार्च रूट जड़ों की एक बैच भुना हुआ था जब उसने देखा कि वे ओवन में तरल रोते थे। इसलिए उन्होंने उन बुरे लड़कों में से कुछ को चीज़क्लोथ में रखा, वास्तव में कड़ी मेहनत की, और सॉस पैन में कम करने के लिए पर्याप्त नारंगी-पतले तरल के साथ घायल हो गया जब तक कि यह मोटी, मलाईदार बनावट और कारमेल का गहरा रंग न हो.

और अरे, यह एक चम्मच के साथ सीधे खाया जाता है (जैसा कि हमने पहले इसका अनुभव किया था) या, जैसा कि ब्रैड सुझाव देता है, भुना हुआ सूअर का मांस.

“मुझे लगता है कि यह मीठे आलू के भूरे स्वाद को बरकरार रखता है,” वे कहते हैं। “लेकिन यदि आप चाहते थे, तो आप थोड़ा और मक्खन भी इसे और अधिक मीठा करने के लिए जोड़ सकते हैं। मैं इसे आइसक्रीम और ब्राउनीज़ पर रखूंगा, या इसे थोड़ा पानी से पतला कर दूंगा और इसे हैम पर एक शीशा के रूप में इस्तेमाल करूँगा। “

ब्रैड सामग्री के साथ अपनी चालाकी के लिए जाना जाता है, लेकिन यह शाकाहारी, एक-घटक मसाला केक ले सकता है। या इसे ऊपर.

मीठे आलू कारमेल

ब्रैड लियोन द्वारा पकाने की विधि
लगभग 1/4 कप बनाता है

सामग्री

3 पाउंड मीठे आलू, खुली और क्वार्टर में कटौती
1 कप पानी

तैयारी

425 डिग्री करने के लिए पहले से गरम गर्मी ओवन। कटा हुआ आलू और ½ कप पानी को 9-बाय-13-इंच बेकिंग डिश में रखें, जो पन्नी से ढका हुआ है। 1 घंटे के लिए सेंकना और 15 मिनट खुला। ओवन से पकवान निकालें और बेकिंग डिश में किसी भी बिट को ढीला करने के लिए शेष आधा कप पानी जोड़ें.

सभी ठोस और तरल पदार्थ को चीज़क्लोथ के साथ रेखांकित एक छिद्र में रखें। एक सॉस पैन में नाली और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक बार संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, चीज़क्लोथ में आलू से जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ लें। आपको एक कप और ढाई तरल के साथ समाप्त होना चाहिए.

एक सॉस पैन में, मिठाई-आलू तरल को उबाल लेकर लाएं, फिर स्थिर उबाल के लिए गर्मी कम करें। तरल को 15-20 मिनट तक कम करने दें जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो और कारमेल बनाने लगे; अंतिम मिनट में अक्सर हलचल। एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर को 2 सप्ताह तक स्टोर करें.

भुना हुआ मांस या आइसक्रीम या ब्राउनीज़ पर सॉस के रूप में परोसा जा सकता है। ओह, और बचे हुए मीठे आलू मैश खाने के लिए मत भूलना!

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