मेक्सिकन खट्टे गेरकिंस के साथ क्या करना है

लुई चैन द्वारा फोटो

उन मैक्सिकन खट्टे gherkins याद रखें कि रेस्तरां संपादक एंड्रयू नोल्टन पिछले महीने के बारे में लिखा था? हमने हाल ही में किसानों के बाजार में कुछ देखा और विचारों के चारों ओर फेंकना शुरू कर दिया कि उनके साथ क्या किया जाए.

हमारा नया पसंदीदा: उन्हें उठाएं और उन्हें मार्टिनी गार्निश के रूप में कॉकटेल प्याज के स्थान पर उपयोग करें। वे सुंदर हैं – मिनी तरबूज की तरह – और उनके पास इतनी सुखद कमी है। यह निश्चित रूप से आपकी अगली कॉकटेल पार्टी को “वाह” कारक लाएगा। यहां मेरा त्वरित अचार नुस्खा है:

मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में 1 1/2 कप आसुत सफेद सिरका, 1 कप पानी, 2 चम्मच कोषेर नमक, और 1 बड़ा चमचा चीनी मिलाएं। जब तक चीनी घुल जाती है, तब तक उबाल लें, उबाल लें। 1 सेरानो चील मिर्च (आधा), 1 लहसुन सिर (आधा घुमावदार), 2 पूरे लौंग, 1 बे पत्ती, 1 चम्मच सरसों के बीज और 1 चम्मच पूरे काली मिर्च के टुकड़े जोड़ें। गर्मी से निकालें और तरल गर्म होने तक खड़ी हो जाओ – गर्म नहीं। 1 कप gherkins जोड़ें, पूरी तरह से ठंडा, और ठंडा। उन्हें फ्रिज में झुकाएं – वे 2-3 सप्ताह तक अच्छे रहेंगे.

यदि आपके पास अन-मसालेदार गेरकिन्स छोड़ दिए गए हैं, तो उन्हें काट लें और उन्हें साल्सा या गाज़पाचो में फेंक दें। चियर्स!

Kay चुन

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