शेफ शैनन बार्ड के अनुसार, लोबस्टर मैक्सिकन-स्टाइल को कैसे पकाना है

हम लॉबस्टर को कभी भी नहीं कहते हैं, एक नियम के रूप में बहुत कुछ, लेकिन जब हमने सुना शेफ शैनन बार्ड पोर्टलैंड, मेन और उसके में ज़ापोटेका रेस्तरां से chipotle chile लॉबस्टर टैकोस, संयोजन ने हमें रोक दिया। ये ओल्ड यान्की लॉबस्टर? मेक्सिकन टैको में? बतख वसा के साथ? उन सभी शक्तिशाली स्वादों की उत्कृष्ट मिठास मुखौटा नहीं होगा होमरस अमेरिकनस?

तो शेफ बार्ड हमारी चिंताओं को समझाने के लिए बीए टेस्ट रसोई में आए थे.

जैसा कि यह पता चला है, यह कुछ नया फ्यूजन नहीं है। बार्ड ने पेरू न्यूवो, मैक्सिको में क्लासिक हैं जो तला हुआ लोबस्टर पर अपना पकवान लगाया है। वहां वे स्पाइनी लोबस्टर का उपयोग करते हैं और उन्हें दाढ़ी में फ्राय करते हैं। ज़ापोटेका में, बार्ड पैन फ्राइज़ मेन लॉबस्टर, और अपने पसंदीदा अवयवों की मदद से कुछ और स्वतंत्रता लेता है: बियर, चिपचिपा मक्खन, और बतख वसा-क्योंकि, उसके शब्दों में, “बतख वसा के साथ सब कुछ बेहतर है।” (हम सहमत हैं।) प्रीपे विधि में निम्न प्राप्त करने में लंबा समय नहीं लगा मेन, जहां, वह बताती है, लॉबस्टर चिकन-कुक की तरह हैं, हालांकि, जब भी. जब आप तट से पत्थर की फेंक नहीं रहते हैं, तो लॉबस्टर, ज़ाहिर है, रोज़ाना थोड़ा कम, थोड़ी अधिक लक्जरी होती है, लेकिन इसका कोई कारण नहीं है कि अपने बालों को तैयार करने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें.

यहां बताया गया है कि वह लॉबस्टर की सेवा करने के लिए अपना नया पसंदीदा तरीका कैसे बनाती है:

बियर में लोबस्टर पार्बोइल. बार्ड लॉबस्टर पार्टवे को लगभग 4 मिनट तक पकाता है। आप सिर्फ पानी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन बियर लॉबस्टर मांस अतिरिक्त स्वाद देता है.

रास्ते के लॉबस्टर भाग को खोलें; यह मसाले को लॉबस्टर के रूप में पकाने की अनुमति देगा, और बाद में मांस को खुदाई कर देगा. लॉबस्टर Sauté, अभी भी खोल में, मक्खन, बतख वसा, और चीपोटल चील पाउडर की छिड़काव के साथ एक पैन में– आप सभी मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, बस बार्ड को न बताएं.

लोबस्टर को चलो एक और 5 मिनट या तो के लिए खाना बनाना, जब तक कि खोल स्वादिष्ट न हो जाए और मांस पकाया जाता है.

और बस! लोबस्टर की सेवा करें, अभी भी नाटकीय फ्लेयर के लिए खोल में, गुआमामोल, ताजा साल्सा और घर का बना टोरिलस के साथ एक प्लेट पर (फार्म के लिए सच है, बार्ड उसके में बतख वसा का थोड़ा सा मिश्रण करता है).

यह है एक आकस्मिक प्रभावशाली रात्रिभोज पार्टी की सभी चीजें: भ्रामक सरल तैयारी, एक वाह प्रस्तुति, और एक नीचे एन ‘गंदे खत्म। इसके अलावा, यह पूरी तरह से स्वादिष्ट है। हमें खेद है कि हमने कभी संदेह किया है.

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