जब मैं रेस्तरां में जाता हूं तो आम तौर पर मिठाई नहीं मिलता- मैं किसी भी दिन फैंसीपैंट फोम-एंड-क्वेनेल नंबर पर एक साफ अमारो ले जाऊंगा। लेकिन अगर मेनू पर आइसक्रीम, जेलाटो, शर्बत, या सेमीफाइडो है, तो मैं इसे 100% ऑर्डर कर रहा हूं। (और यदि यह ब्रुकलिन में ओल्मस्टेड में लैवेंडर जमे हुए दही है, तो मैं दो का आदेश दे रहा हूं।)

हालांकि, मैं घर पर उपरोक्त किसी भी जमे हुए डेज़र्ट को बनाने से इंकार कर देता हूं। मैं कभी भी ऐसे व्यक्ति नहीं बनूंगा जो मालिकों का मालिक हो, बहुत कम उपयोग, आइसक्रीम निर्माता। मैंने खुद को आइसक्रीम को आश्वस्त किया है और इसके चचेरे भाई घर पर फिर से बनाने के लिए “मुश्किल” या “उग्र” हैं। लेकिन कुचल ब्लैकबेरी के साथ वरिष्ठ खाद्य संपादक एंडी बरघानी के पीच लस्सी सॉर्बेट- जो सात अवयवों और शून्य आइसक्रीम मशीनों की मांग करता है-मुझे बहुत साबित करने के लिए बाहर था, बहुत गलत.

आड़ू lassi sorbet scoop

यह नुस्खा कम प्रयास, उच्च इनाम की परिभाषा है (यह भी नहीं है तकनीकी रूप से एक शर्बत क्योंकि इसमें डेयरी है, लेकिन कौन परवाह करता है!) यह 80% जमे हुए आड़ू है, ग्रीक दही की कुछ गुड़िया, वोदका, शहद और नमक का छिड़काव से घिरा हुआ है। बस! यह मूल रूप से एक चिकनी है! सबकुछ एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर और ब्लिट्ज-ब्लिट्ज-ब्लिट्ज में डुबोएं, जब तक आप एक सुन्दर क्रीमसिकल-रंगीन मिश्रण के साथ समाप्त न हो जाएं, तब तक “हर कोई” वास्तव में एक खाने को समाप्त कर सकता है, तब तक अधिकतम स्मोउथ के लिए एक स्पुतुला के साथ पक्षों को स्क्रैप करना, चौथाई के रूप में वे एक रोटी पैन में मिश्रण स्कूप। फ्रीजर में पैन को पॉप करें और कुछ घंटों बाद, voil`à-मिठाई! जब मैंने एंडी से पूछा कि कैसे सबकुछ मंथन के बिना इतना मलाईदार हो जाता है, उसने मुझे बताया कि यह वोदका के उस स्वाद के बारे में है (चिंता न करें, आप इसे बिल्कुल पसंद नहीं कर सकते), जो शर्बत को बर्फीले होने से रोकता है और इसे बनाता है स्कूप करने के लिए आसान है.

क्योंकि एंडी हमेशा चीजों को थोड़ा अतिरिक्त बनाने की आवश्यकता महसूस करता है, वहां भी कुचल वाली ब्लैकबेरी शीर्ष पर चम्मच होती है, जिसे आप छोड़ सकते हैं लेकिन वे बहुत अच्छे हैं, आप नहीं चाहेंगे। बेरीज पहले नींबू के रस और शहद के साथ थोड़ी देर तक लटकते हैं जब तक कि वे रसदार और सिरप न हो जाएं, और उन सभी कुरकुरे टार्ट स्वादों को अमीर दही और शर्बत में मधुर शहद के माध्यम से काटा जाता है। मुझे यकीन है कि यह और भी आश्चर्यजनक होगा कि मेरे पास पके हुए जमे हुए प्रकार का उपयोग करने के बजाय अपने स्वयं के सही किसानों के बाजार आड़ू को पकाया, टुकड़ा करना और फ्रीज करना था, लेकिन हे, हम सभी एंडी नहीं हो सकते.

मैंने हाल ही में डिनर पार्टी के लिए स्केलप एग्युचाइल और झींगा-अनानस टैकोस बनाया है, लेकिन यह शर्बत था कि मेरे दोस्त इस बारे में चिल्लाना बंद नहीं कर सके। मैंने इसे छोटे कटोरे में शीर्ष पर चम्मच बेरीज के साथ परोसा। लेकिन रात के अंत तक हमने खुद को फ्रीजर और डाइविंग से अवशेषों में वापस रोटी खींचकर पाया, हमारे आखिरी काटने के लिए हमारे चम्मच के साथ खरोंच, सभी का सबसे अच्छा रात का खाना.

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कुचल ब्लैकबेरी के साथ पीच लस्सी Sorbet