सुशी शिष्टाचार 101

प्रिय बीए फूडिस्ट,
जब भी मैं सुशी के लिए बाहर जाता हूं, मैं आत्म-जागरूक महसूस करता हूं। क्या आपके हाथों का उपयोग करना ठीक है? सोया सॉस में सुशी डुबकी कर रहा है? मैं वसाबी का उपयोग कैसे करूं? मेरे सभी दोस्तों के पास अलग-अलग नियम हैं, लेकिन क्या सही है?
–क्लेमेंट स्किलमैन, सिएटल

प्रिय क्लेमेंट,
हर बार जब मैं सुशी करता हूं, तो कुछ स्वयं घोषित सुशी विशेषज्ञ मुझे नए शिष्टाचार पर स्कूल बनाते हैं। नवीनतम एक दोस्त था जिसने मुझे बताया कि मुझे अपनी सुशी के साथ पीना नहीं चाहिए। चावल खाने के बारे में कुछ (जिससे से खातिर बनाया जाता है) चावल के साथ। उन्होंने कहा कि इसे जापान में खराब रूप माना जाता था। बाद में मुझे पता चला कि वह इससे भरा था। तो सुशी खाने की बात आने पर नियम क्या हैं? मैंने सोचा कि हिरोको शिम्बो, कुकबुक लेखक, शिक्षक और जापानी भोजन गुरु से परामर्श करना सबसे अच्छा है.

  1. हमेशा सुशी बार में बैठो। सिर सुशी शेफ (पारंपरिक रूप से प्रवेश द्वार के निकटतम) के साथ आंखों से संपर्क करें, या आपके नजदीक जूनियर शेफ के साथ। पूछें कि ताजा क्या है: इससे पता चलता है कि आप अपने सुशी के बारे में गंभीर हैं और इससे आपको सबसे ताजा मछली मिल जाएगी.

  2. खाने पर Nigiri सुशी (चावल मछली के साथ सबसे ऊपर) या सुशी रोल, अपने हाथों का उपयोग करें, न कि आपकी चॉपस्टिक्स (चूंकि चुने हुए सुशी में ढीले पैक वाले चावल चुने जाने पर अलग हो जाएंगे)। सशिमी के लिए, चॉपस्टिक्स का उपयोग करें.

  3. मछली डूबो मत। आप जानते हैं कि कुछ लोग तुरंत अपने भोजन पर नमक कैसे डालते हैं? सुशी प्रशंसकों के बीच, बराबर एक व्यक्ति है जो तुरंत सोया सॉस में डुबकी लगाता है। थोड़ा ठीक है, लेकिन सुशी चावल की तरफ पहले डुबकी न डालें – यह टूट जाएगा। इसके बजाए, टुकड़े को फ्लिप करें और मछली को मुश्किल से तरल को छूएं। वसाबी के साथ क्या करना है: Nigiri चावल और मछली के बीच सुशी में पहले से ही वसाबी है; सशीमी खाने पर, आपके सोया सॉस में मिलाकर थोड़ा वसाबी ठीक है.

  4. एक बार काटने साशिमी, Nigiri सुशी, और माकी यदि संभव हो तो एक काटने में रोल का सेवन किया जाना चाहिए। ऐसा कहकर, जापान में मछली और रोल के स्लाइस का आकार राज्यों में मिलने वाले सुपर-आकार की चीजों से बहुत छोटा होता है। आइए बस यह कहें कि यदि आप दो सुइट्स में अपनी सुशी या रोल नहीं खा सकते हैं, तो शायद आपको इसे बिल्कुल नहीं खाया जाना चाहिए.

  5. क्रम में खाओ। सुशी की प्रशंसा का मतलब सूक्ष्म स्वाद, तापमान और बनावट का पता लगाना है। सशीमी के साथ शुरू करें, फिर चावल के साथ सुशी, फिर मिसो सूप। मसालेदार अदरक केवल काटने के बीच एक तालु cleanser के रूप में खाया जाना चाहिए। और यदि आप जो खा रहे हैं उनमें क्रीम पनीर, अनानास, बारबेक्यूड पोर्क, या तला हुआ चिकन होता है, तो यह वास्तव में सुशी नहीं है.

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