हम स्वतंत्र खाद्य पत्रिकाओं की स्वर्ण युग में हैं, और उनके लिए समर्पित हमारे बुकशेल्फ़ का अनुभाग खत्म हो गया है। ब्रुकलिन में वार्षिक खाद्य पुस्तक मेला के फूडियोडिकलल्स इवेंट-भाग में इस अप्रैल 10-12-इंडी खाद्य दुनिया भर से बीजिंग से लेकर मेन और मिनियापोलिस तक, सप्ताहांत के लिए अपने सामान इकट्ठा करेंगे, मिलेंगे और हॉक करेंगे। (पूर्ण प्रकटीकरण: मैं संपादित करता हूं अभिप्राय, कॉफ़ी और संस्कृति के बारे में एक इंडी फूड मैग, और मैं शनिवार को फूडियोडिकल पर एक टेबल तैयार करूँगा। नमस्ते कहो!) हम पावर इंडी मैग्स-डेविड चांग के प्यार करते हैं भाग्यशाली पीच और कई स्थानीय किस्में edibles उनमें से- लेकिन हम हाल ही में उनमें से दर्जनों को पढ़ रहे हैं, उनके साहसी संपादकीय, आकर्षक छवियों और पूरी तरह से अच्छे वाइब्स के लिए। इस सप्ताह के अंत में, हमने अपने पांच पसंदीदा इंडी फूड मैग के पीछे लोगों के साथ बात की जो कुछ समय से आसपास रहे हैं, और यहां हमने जो सीखा है:

gatherjournal-issue3-grantcornett-पाई
ग्रांट कॉर्नेट

जर्नल इकट्ठा करें

सह-संस्थापक: मिशेल ओवरलैंड और Fiorella Valdesolo
के आधार पर: न्यूयॉर्क शहर
वर्तमान अंक: # 6, जादू (द्विपक्षीय)
वेबसाइट: collectjournal.com

इकट्ठा “मौसमी व्यंजनों और असाधारण विचारों पर आधारित है।” इसके प्रत्येक छह मुद्दों में अमूर्त विषयों का जादू-जादू, कारवां, कोकून-लेकिन पहुंचने योग्य व्यंजनों और आविष्कारशील, रचनात्मक, और अक्सर दिल से कहानियों के बारे में बताते हैं जो उन्हें प्रेरित करते हैं.

प्रेरणा खोजने पर:
के लिए विचार इकट्ठा वैल्देसोलो ने हमें बताया, लेकिन स्वाभाविक रूप से, क्योंकि ज्यादातर “मिशेल और मैं एक ही मस्तिष्क और एक ही पेट साझा करते हैं,” क्योंकि यह हर जगह प्रेरणा पाता है। “मुझे लगता है कि हमारी प्रकाशन पृष्ठभूमि और होने के कारण नायलॉन, हम लोकप्रिय संस्कृति, कला, डिज़ाइन और संगीत से प्यार करते हैं। “अंक 6: जादू के लिए, उदाहरण के लिए, फिल्म के साथ भोजन के अपने प्यार को जोड़कर उन्हें कुछ अप्रत्याशित सड़कों.

अनुसंधान के रूप में पॉप संस्कृति पर:
प्रेरणा की उन सड़कों के साथ ओलिविया न्यूटन जॉन में खड़ा था ज़ानाडू और, Valdesolo के लिए, “अजीब, पुरानी जादू फिल्में” और वुडी एलन के बहुत सारे चांदनी में जादू. उन्होंने पुराने परी कथाओं को पढ़ा, पुरानी डिज्नी फिल्मों की जांच की, और शिल्प [1 99 6 की फिल्म चार किशोर लड़कियां जो अपने स्वयं के लाभ के लिए जादूविद और टेलीकिनेसिस का उपयोग करने की कोशिश करती हैं] निश्चित रूप से कुछ बार देखी गई। “ परिणाम? परी कथाओं और जंगली खाद्य वनस्पति विज्ञान, और रसोई में विज्ञान में जड़ों के साथ परी कथाओं और व्यंजनों से भरा एक मुद्दा.

मूर्ख-4-कवर massimobottura
प्रति-एंडर्स जोर्जेंसन

मूर्ख पत्रिका

सह-संस्थापक: लोट्टा जोर्जेंसन और पे-एंडर्स जोर्जेंसन
के आधार पर: मालमो, स्वीडन
वर्तमान अंक: # 5, धर्म (द्विपक्षीय)
वेबसाइट: www.fool.se

मूर्ख पत्रिका इस विचार से पैदा हुआ था कि गैस्ट्रोनोमी और खाद्य संस्कृति पर एक खाद्य पत्रिका में व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है। निर्मित-स्कैंडिनेविया मैग पति-पत्नी-पत्नी टीम-एंडर्स और लोट्टा जोर्जेंसन का मस्तिष्क है, जिसका हड़ताली और मूडी (अक्सर काले और सफेद) फोटोग्राफी और विचारशील कहानी कहानियां इसे पांच मुद्दों और कुछ पुरस्कारों के माध्यम से ले जाती है बूट करने के लिए.

एक दृष्टि से चिपके रहने पर (चाहे कितना दूर तक पहुंचे):
प्रति एंडर्स के लिए, मूर्ख थीम सिर्फ “पकड़ने के लिए एक हैंड्रिल” हैं। बाकी सब कुछ उनके और लोट्टा की दृष्टि का एक उत्पाद है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वहां कैसे बाहर है। इतालवी मुद्दे के लिए, उन्होंने फ़ेलिनी-प्रेरित शूट का मंचन किया- केवल पांच लोगों के साथ और एक शूटरिंग बजट-ओस्टरिया फ्रांसेस्काना अभिनीत मासिमो बोतुरा, जिन्हें वे 15 से अधिक वर्षों से जानते हैं। जोर्जेंसन ने कहा कि उन्होंने इसे दृढ़ संकल्प के साथ किया है। “मुझे हमेशा एक दृष्टि है कि मैं चीजों को कैसे देखना चाहता हूं, यहां तक ​​कि पहली छवि में रस्सी तक भी। जब मैं उस तरह के क्षेत्र में हूं, तो मैं पूरी तरह से ध्यान केंद्रित करता हूं कि मैं क्या कर रहा हूं, और मैं दूसरे को अंधा कर देता हूं चीजें। यह फोकस के बारे में है। ” उस फोकस के साथ नियंत्रण आता है: “हमारे पास मजबूत विचार थे और एक बार मासिमो निर्देशक नहीं थे। वह हमेशा निर्देशक होता है; वह हमेशा प्रभारी होता है। एक बार, मैं प्रभारी था।”

मूड-issue7cover
मूड पत्रिका

मूड पत्रिका

सह-संस्थापक: मारियो विल्लार संजुर्जो और एम्मा होवेल
के आधार पर: न्यूयॉर्क शहर
वर्तमान अंक: # 7, विदेशी, रंगीन, और जोर से! (त्रैमासिक)
वेबसाइट: moodmusicfood.com

ब्रसेल्स में पैदा हुए लेकिन अब न्यूयॉर्क में स्थित, त्रैमासिक पत्रिका एमयूडी दुनिया की यात्रा करती है और नोड्स पर कहानियां और फोटो निबंध प्रदान करती है जहां संगीत और भोजन छेड़छाड़ करते हैं.

इसे वास्तविक रखने पर:
सह-संस्थापक और संपादकीय निदेशक विल्लार संजुर्जो ने कहा, “यह आश्चर्य की बात है कि संगीत में काम करने वाले कितने लोग भोजन में रुचि रखते हैं या काम करते हैं। इतने सारे सफल शेफ ने संगीत उद्योग में काम किया है और इसके विपरीत। कई कलाकार रसोई में हैं बिलों का भुगतान करने के लिए दुनिया भर में। ” यह संगीत और खाद्य दुनिया के नीचे से पृथ्वी की वाइब्स है जो मूड को सबसे अधिक प्रेरित करती है: “आप असली लोगों के लिए खाना पकाने हैं। ज्यादातर लोग उच्च कला के लिए खाना पकाने नहीं कर रहे हैं। संगीत वही है. आपके पास दर्शक हैं और इसे दिलचस्प रखना चाहते हैं, लेकिन आप लोगों के साथ वहां रहना चाहते हैं। “यह मस्ती करने और खुद को गंभीरता से नहीं ले रहा है:” हम मजेदार और सहज होने की कोशिश करते हैं। हम कुछ सही और बहुमूल्य के मूड के बारे में नहीं सोचना चाहते हैं। “

क्लीवर-तिमाही-issue1cover
क्लीवर तिमाही

क्लीवर तिमाही

सह-संस्थापक: लिली चो, जोनाथन व्हाइट, और इयान शॉ
बीजिंग, चीन के आधार पर
वर्तमान अंक: # 4 (त्रैमासिक)
वेबसाइट: www.thecleaverquarterly.com

यदि आप चीनी भोजन पसंद करते हैं, तो आप भाग्य में हैं. क्लीवर तिमाही प्रत्येक व्यंजन को चीनी व्यंजनों को समर्पित करता है। पत्रिका, जो अपने पांचवें अंक पर काम कर रही है, बीजिंग में स्थित है लेकिन मुख्य भूमि और डायस्पोरा की कहानियां पेश करती है। यदि आप इसे खा सकते हैं, और यह चीनी मूल का है, तो यह पहले से ही हो सकता है क्लीवर.

चलने पर जहां कोई मैग पहले नहीं चला है:
कब क्लीवर तिमाही शुरू किया, संपादक चो और उनकी टीम के प्रबंध ने वहां देखा “अंग्रेजी में इतनी सारी कहानियां थीं [चीनी भोजन के बारे में] जिन्हें अंग्रेजी में नहीं बताया जा रहा था।”

स्टंट खाने पर:
चो ने हमें कार्यकारी प्रकाशक जॉनी [जोनाथन व्हाइट] के समय के बारे में बताया, “30 महीने के पोस्टपर्टम भोजन और नई मांओं के लिए बाकी रेजिमेंट”, “महीने में बैठे”, और अंक 3 के लिए इसकी डायरी रखी। “महिलाओं को जन्म देने के बाद, वे घर के अंदर एक महीने बिताते हैं। उन्हें वास्तव में घर छोड़ना नहीं है. उन्हें बारिश नहीं लेनी चाहिए क्योंकि उन्हें ठंडा नहीं होना चाहिए। आहार संबंधी निषेध हैं: जिन चीजों को आप अपने शरीर को ठीक करने और चीजों से बचने में मदद करने के लिए हर समय खाना चाहते हैं। यह यिन और यांग के बारे में है। ज्यादातर पुरुषों को इसके बारे में भी पता नहीं है। ज्यादातर चीनी लड़कियों के बारे में कुछ विचार है, भले ही वे विनिर्देशों को नहीं जानते हैं क्योंकि उन्हें पता है कि यह किसी बिंदु पर उनके साथ होगा। “

समर्पण पर, पाठकों के लिए:
चोनी ने जॉनी के लिए निर्देशों का अनुवाद किया और चीनी ईबे के ताओबाओ से कुछ प्री-पैक किए गए सूप ऑनलाइन पाए। जॉनी ने स्तनपान कराने वाले शरीर को ठीक करने के लिए पारंपरिक चीनी औषधीय जड़ी बूटी के साथ धीमी कुकर में उन अवयवों को फेंक दिया। जॉनी, बंडल, हर दिन ट्रैक रखा। चो कहते हैं, “वह पाठक प्रॉक्सी था. पाठक उसी तरह आएंगे जैसे जॉनी ने किया था, लेकिन शुक्र है कि उन्हें इस भयानक भोजन को खाने की ज़रूरत नहीं है। “

hotrumcow-futurebooze कवर
गर्म रम गाय

गर्म रम गाय

द्वारा स्थापित: व्हाइट लाइट मीडिया
संपादकीय निदेशक: साइमन लेल
के आधार पर: एडिनबर्ग, स्कॉटलैंड
वर्तमान अंक: # 7, रम अंक (त्रैमासिक)
वेबसाइट: www.hotrumcow.co.uk

एडिनबर्ग के आधार पर, गर्म रम गाय “पीने ​​की दुनिया में रोमांच” को समर्पित एक पत्रिका है। अपने सातवें अंक पर, पत्रिका ने शराब पर ग्लोबल वार्मिंग के प्रभाव में गहरे डाइव्स ले लिए हैं, सेंटरबा के भत्ते (“एक सौ जड़ी बूटी,” एक शक्तिशाली हरी इतालवी मदिरा), और ट्रैपिस्ट भिक्षुओं के अंदर एक नज़र डालने वाले जो वेस्टविलीरेन बीयर बनाते हैं.

बड़े विचारों पर:
गर्म रम गाय अगर गाल नहीं है तो कुछ भी नहीं है। और संपादकीय निर्देशक लेल, जो कहता है कि वह “एक पिक्री ड्रिंकर नहीं है” है। “अंक 6 के लिए: भविष्य में बोझ, हमने ऑस्ट्रेलिया में एक स्वभाव अभियान के लिए उपयोग की जाने वाली तस्वीरों के बारे में एक टुकड़ा किया था। तस्वीरों ने शराब के पांच चरणों को दिखाया-एक उदार सज्जन के साथ शुरू किया और उसके साथ पुलिस द्वारा गाया जा रहा था। हम अपडेट करना चाहते थे उस. 21 वीं शताब्दी में नशे में पीड़ित खतरे या समस्याएं क्या हैं?

अपने हाथ (और शर्ट) गंदा होने पर:
इसके अलावा, तर्कसंगत और बजटीय कारणों से, लेल फोटोशूट में घुस गया … मॉडल के रूप में: “मैं ऐसा था, ‘हम देखेंगे कि यह कैसा चल रहा है।’ उन्होंने मुझे बताया कि भूमिका में आराम करने के लिए इसे कुछ पीने की आवश्यकता होगी। ” लेकिन वह विश्राम के लिए पीता है और कुछ और में बदल गया। “फोटोग्राफर मुझे टकीला और अजीब नीले दिखने वाले तरल पदार्थ के साथ चल रहा था. अंत में यह मेरी गोद में एक कबाब के साथ समाप्त हो गया, मेरी शर्ट बीमार, और मेरे सिर के चारों ओर एक टाई बंधी. मुझे अपने बच्चों को नर्सरी से मेरी शर्ट पर बीमार और टकीला की तरह सुगंधित करना पड़ा। “

खेल के रूप में काम पर:
शराब के बारे में एक पत्रिका प्रकाशित करना हमेशा मुश्किल नहीं होता है, हालांकि। लेल ने हमें बताया, “मैं शेरी मुद्दे के लिए स्पेन में था। वहां कुछ परेशान करने वाले दिन थे जहां मैं शेरी और ब्रांडी पीते हुए बहुत सारे तपस सलाखों और बोडेगास के पास गया. वह दिन था जब आप सोचते थे, मुझे विश्वास नहीं है कि मुझे ऐसा करने के लिए भुगतान किया जाता है.”