सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बुरा या बेकार नहीं हैं। सार्डिन, ट्यूना, टमाटर, और चम्मच के डिब्बे सुविधाजनक, बहुमुखी, और, जब रचनात्मकता के साथ तैयार होते हैं, तो काफी स्वादिष्ट होते हैं। हमारी चल रही श्रृंखला के हिस्से के रूप में, “5 चीजें ______ के साथ करने के लिए,” (टूना कुछ महीनों पहले दिखाया गया था) हमने शेफ कुकबुक के इस सीजन के बैच को खराब कर दिया और पांच आविष्कारक और चिकपी व्यंजन बनाने में आसान पाया.

  1. चिकन के साथ स्टैक्ड ब्लैक गोभी
    से नमक स्वादअनुसार मार्को कैनोरा द्वारा

4 से 6 की सेवा करता है

1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 कप छोटा हुआ लाल प्याज
1/2 कप minced गाजर
1/2 कप कीमा बनाया हुआ अजवाइन
कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
5 पूरे खुली डिब्बाबंद टमाटर
3 पाउंड काले गोभी (उर्फ डायनासोर काले या कैवोलो नीरो), पसलियों और उपजी हटा दी जाती है, कटा हुआ पत्तियां (लगभग 12 कप)
21/2 कप डिब्बाबंद चम्मच
मुलायम polenta के 6 कप

मध्यम गर्मी पर एक बड़े उच्च तरफा skillet में तेल गरम करें। प्याज, गाजर, और अजवाइन और तलना, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि सब्जियां नरम और रंग न हों, लगभग 15 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ soffrito सीजन.

अपने हाथों का उपयोग करके, पैन में टमाटर को कुचल दें, रस को पैन में गिरने दें, जिससे रस पैन में गिरने की अनुमति मिल सके। टमाटर के रस वाष्पीकरण तक, लगभग 5 मिनट तक, अक्सर stirring, कुक.

गोभी को एक समय में एक मुट्ठी भरें, मिश्रण करें और इसे जोड़ने से पहले इसे विल्ट करने दें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम (यदि पैन सूखा दिखता है तो थोड़ा पानी जोड़ें)। पैन को ढकें और पकाएं, हर 5 मिनट या उससे भी ज्यादा हलचल करें और गोभी सूखने लगने पर एक चम्मच या दो पानी जोड़ दें। कम गर्मी पर कुक जब तक कि हिरन निविदाएं न हों, लगभग 30 मिनट। लगभग 10 मिनट के माध्यम से चम्मच और गर्मी जोड़ें। Polenta पर गर्म परोसें.

  1. चम्मच और स्कोर्डेलिया
    माइकल साइमन द्वारा माइकल साइमन के लाइव टू कुक से

“… भुना हुआ चिकन या हैंगर स्टेक के साथ सही है। इसे दो दिन आगे और ठंडा किया जा सकता है।”

6 से 8 की सेवा करता है

2 कप 1/2-इंच क्रस्टलेस दिन पुरानी रोटी
1 कप पूरे दूध
4 लहसुन लौंग
1 नींबू का रस और उत्तेजना
1 कप बादाम, टोस्ट
3/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
कोषर नमक
1 कप पके हुए चम्मच
3 चम्मच कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ता पत्ती अजमोद पत्तियां

दूध के साथ रोटी को कवर करें और इसे 30 मिनट तक भिगो दें.

अपने हाथों का उपयोग करके, रोटी के लिए अतिरिक्त दूध wring (दूध आरक्षित) और रोटी को एक ब्लेंडर में लहसुन, नींबू का रस, बादाम, जैतून का तेल, और एक तीन उंगली चुटकी नमक के साथ डाल दिया। चिकनी होने तक इस मिश्रण को शुद्ध करें, इसे आरक्षित दूध में से एक मोटी, हमम जैसी स्थिरता में लाने के लिए जोड़ें। एक कटोरे में स्थानांतरण और चम्मच में हलचल। मसाला के लिए स्वाद, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक जोड़ना। सेवा करने से पहले वह अजमोद और नींबू उत्तेजना intir.

  1. भुना हुआ चिकपी ब्रूसचेट्टा
    ह्यू गर्व और मैथ्यू यियोमन द्वारा गैस्ट्रोकिड कुकबुक से

“… बच्चे इसे प्यार करते हैं। वयस्क इसे प्यार करते हैं। वॉलेट इसे प्यार करता है।”

4 सर्विसेज बनाता है

2 15-औंस के डिब्बे चम्मच, सूखा और धोया
जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च पाउडर
एक मुट्ठी या दो कटा हुआ अजमोद
1/2 कप बारीक कटा हुआ जैतून
2 चम्मच बाल्सामिक सिरका
1 baguette रोटी, कटा हुआ और टोस्ट

ओवन को 450 तक गरम करें
° F. एक कुकी या बेकिंग शीट पर, जैतून के तेल के साथ चम्मच और बूंदा बांदी। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और इसे सब मिलाएं। 20 मिनट या उससे भी अधिक तक, या सुनहरा भूरा होने तक भुनाएं। एक बड़े कटोरे में, चम्मच कटा हुआ अजमोद, जैतून, लहसुन, और बाल्सामिक सिरका के साथ मिलाएं। Baguette के टोस्ट स्लाइस पर परोसें। गोलाकार छोटे सेम रोटी का रोल करते हैं यदि आप बहुत जल्दी खाते हैं, लेकिन भटकने वाले चम्मच का पीछा करना इसे और अधिक मजेदार बनाता है.

  1. चिकपी Confit
    कैसे माइकल Psilakis द्वारा एक मेमने रोस्ट करने के लिए

लहसुन के 1 सिर से अलग, अलग और छीलने वाले लौंग
1 चम्मच जीरा बीज
1 चम्मच सरसों के बीज
28-औंस सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले चम्मच (जैसे गोया), अच्छी तरह से धोया और अच्छी तरह से सूखा जा सकता है
कोशेर नमक और पूरे काली मिर्च के टुकड़े
आवश्यकतानुसार मिश्रित तेल (50 प्रतिशत कैनोला, 50 प्रतिशत अतिरिक्त कुंवारी जैतून)

एक डच ओवन या एक भारी पॉट में, लहसुन, जीरा, सरसों के बीज, और चम्मच गठबंधन करें। कोशेर नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से मौसम, और मिश्रित तेल के साथ मुश्किल से कवर। पॉट को कवर करें और 325 पर पकाएं
° F सुगंधित लेकिन भूरे रंग तक नहीं, लगभग 45 मिनट.

जब मिश्रण ठंडा होता है, तो इसे सभी तेलों के साथ एक निर्जलित ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें और अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें। यदि चम्मच तेल से ढके होते हैं, तो बंधन रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 सप्ताह तक टिकेगा। हमेशा एक और उपयोग के लिए तेल को बचाएं, उदाहरण के लिए, एक जीरा vinaigrette में या sauteing के लिए.

  1. लहसुन-अजमोद-चिकपी डुबकी
    मार्कस सैमुअल्सन द्वारा न्यू अमेरिकन टेबल से

“… ग्रील्ड शतावरी, सौंफ़, अजवाइन, और गाजर के लिए महान संगत।”

1 1/4 कप बनाता है

1 चम्मच टोस्ट तिल का तेल
1/2 कप जैतून का तेल
3 लहसुन लौंग कटा हुआ, साथ ही 3 लहसुन लौंग पूरे
2 poblano chiles बीज और पसलियों को हटा दिया, कटा हुआ
1/2 चम्मच धनिया के बीज
2 चम्मच ताहिनी
1 कप डिब्बाबंद चम्मच
2 डिब्बाबंद सार्डिन fillets
1 नींबू का रस
1 चम्मच नमक
2 चम्मच कटा हुआ अजमोद

मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉट पैन में तिल का तेल और जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन, चील, धनिया के बीज, और ताहिनी और सॉट जब तक लहसुन सुनहरा न हो, लगभग 4 मिनट.

पूरे लहसुन लौंग, चम्मच, सार्डिन, नींबू का रस, और नमक के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। चिकनी तक शुद्ध। अजमोद में मोड़ो.