तुर्की आपको नींद देता है
यदि आप थैंक्सगिविंगफेस्ट के बाद सोफे पर उतरते हैं, तो गरीब पुराने तुर्की को दोष न दें। हालांकि यह सच है कि टर्कीटेन्स ट्राइपोफान – एक एमिनो एसिड जो शांत करने के लिए अग्रदूत है, अच्छा सेरोटोनिन महसूस करता है – भुना हुआ तुर्की में पर्याप्त ट्राइपोफान नहीं है। वास्तव में, टर्की में चीज़ों की तुलना में पनीर और चिकनब्रैस्ट में अधिक ट्रायप्टोफान होता है। असली कारण आप नींद में हैं? यह छुट्टियों का तनाव, खाना पकाने के घंटे, शराब और साजिश – और आप जिस वसा और कैलोरी का उपभोग करते हैं,.

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  1. ताजा कद्दू डिब्बाबंद कद्दू से बेहतर है
    “डिब्बाबंद” एक बुरा शब्द नहीं है। डिब्बाबंद ट्यूना और डिब्बाबंद टमाटर किसी भी महान पकाने के पेंट्री में एक जगह है। कद्दू के लिए एक ही नियम चला जाता है। किराने की दुकान से डिब्बाबंद शुद्ध कद्दू अक्सर अधिक विश्वसनीय और लगातार परिणाम पैदा करता है – खासकर बेकिंग में. यदि आप ताजा कद्दू का उपयोग करने पर जोर देते हैं (और, ईमानदार रहें, अपने मेहमानों को थैंक्सगिविंग के पारंपरिक स्वाद का आनंद लेने से रोकें) चीनी कद्दू ** का उपयोग करना सुनिश्चित करें; हेलोवीन में बनाने के लिए खरीदे गए कद्दू व्यंजनों के लिए पानीदार, मीली और महान नहीं हैं. लेकिन मैं लंबे समय तक डिब्बाबंद कद्दू कहता हूं – साल में कम से कम एक दिन.

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3. बड़ा तो तुर्की, बेहतर
जब मैं बच्चा था, मेरी माँ ने मुझे थैंक्सगिविंग से एक सप्ताह पहले सुपरमार्केट में ले जाया और मुझे जमे हुए तुर्की को बाहर निकालने दिया। मैं सबसे बड़े स्तनों के साथ एक के लिए चला गया। हँस गया यहां बात है, बड़े स्तनों वाले लोगों में ज्यादा स्वाद नहीं है। रिक रॉजर्स, खाना पकाने के शिक्षक और थैंक्सगिविंग 101 के लेखक के अनुसार, आपको स्तन के आकार को पक्षी के आकार के आकार की तुलना करनी चाहिए। “बड़े स्तनपान वाली तुर्की नई नस्लों हैं जो मांस की एक बड़ी मात्रा का उत्पादन करने के लिए बनाई गई थीं – बेहतर स्वाद नहीं। स्तन मांस के पूरे पक्षी को अनुपात जितना छोटा होता है, उतना ही टर्की मूल मॉडल के लिए होता है और अधिक पुराना- उसका स्वाद होगा, “वह कहते हैं। मेरी सलाह, एक ताजा विरासत टर्की या क्रॉसब्रिड टर्की के साथ जाओ.

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  1. भरना ड्रेसिंग के समान है
    ड्रेसिंग और स्टफिंग समान हैं, लेकिन वही नहीं। अंतर यह है कि वे कैसे तैयार हैं। जाहिर है, पक्षी के अंदर भरवां भरा हुआ है, जबकि ड्रेसिंग आमतौर पर एक पुलाव पकवान में पकाया जाता है। मैंने हमेशा ड्रेसिंग पसंद किया है क्योंकि इसमें ओवन में अधिक सतह क्षेत्र उजागर होता है, जिसका मतलब है कि आपको अधिक कुरकुरे, क्रिस्टी बिट्स मिलते हैं। मेरी राय में भराई गीली और सूजी है। लेकिन एक और कारण है कि आपको अपनी चिड़िया को भरना क्यों बंद कर देना चाहिए। एक स्पष्टीकरण के लिए मेरे दोस्त आल्टन ब्राउन के ऊपर। “बहुत सारी चीज़ें वहां जा सकती हैं (पक्षी की गुहा) … वास्तव में, केवल एक चीज नहीं होनी चाहिए: भरना। भरना बुरा है। भरने से द्रव्यमान बढ़ता है, इसलिए यह खाना पकाने को धीमा कर देता है। यह बुरा है क्योंकि अब तक पक्षी, सूखा यह होगा। और चूंकि गुहा सैल्मोनेला बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श आश्रय है, इसलिए आपको पूरी तरह से निश्चित होना चाहिए कि गुहा को 165 डिग्री से गरम किया जाता है एफ, जिसका मतलब है कि पक्षी के कम से कम हिस्से को ओवरक्यूक करना …. जो बुरा है, “वह कहता है। उह, ऐसा लगता है कि सामान इतना अच्छा विचार नहीं है.

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  1. पॉप-अप प्लास्टिक थर्मामीटर काम करते हैं
    यह आसान है (और मैं इसे जल्दी कर दूंगा): पॉप-अप थर्मामीटर अविश्वसनीय हैं। न केवल वे त्वचा को छिड़कते हैं और स्वादपूर्ण रस से बचते हैं, लेकिन वे भी खराब हो सकते हैं, जिससे आप अंडर-ओवरक्यूड पक्षी के साथ निकल सकते हैं। और भी, 180 डिग्री पर पॉप अप करने के लिए सबसे अधिक बनाया जाता है एफ – उस बिंदु पर आपकी पक्षी टोस्ट है। इसके बजाय एक जांच थर्मामीटर का प्रयोग करें.