केविन बेकन वार्ता … बेकन (और टैकोस, और अन्य खाद्य पदार्थ)

आपको लगता है कि केविन बेकन अपने नाम के मांस से बीमार होंगे, लेकिन नहीं: उनका पसंदीदा सैंडविच एक सूप-अप बीएलटी है। इसमें स्मोक्ड सैल्मन के मलाईदार एवोकैडो और रिबन भी शामिल हैं। दूसरे शब्दों में, एक बी.एल.ए.एस., कई घर के बने व्यंजनों में से एक जो अपनी अंधेरे भूमिकाओं से व्याकुलता के रूप में दोगुना हो जाता है, जैसे लापता शराब, जिसने एफबीआई जांच का नेतृत्व किया निम्नलिखित और नई इंडी फिल्म के सड़े हुए कोर पर कोक-अप शेरिफ पुलिस गाडी. बेकन कहते हैं, “मैं या तो किसी को मार रहा हूं या कोई मुझे मारने की कोशिश कर रहा है।” “खाना पकाने और खाने को आराम करने और उस हेडस्पेस से बाहर निकलने के लिए सही तरीके हैं।” यहां, वह अपने विचारों को उन खाद्य पदार्थों पर साझा करता है जिन्हें वह अक्सर पकाता है (और हाँ, इसमें बेकन शामिल है).

अगर हम एक खाद्य पत्रिका हैं तो हमें पहले रास्ते से सभी बेकन पंस मिलना चाहिए?
हाँ, यकीन है [हंसी].

क्या आपको बेकन भी पसंद है या आप वर्षों से इसे तुच्छ मानने के लिए उभरे हैं?
मुझे मजा आता है। मैंने हमेशा बीएलटी को अंतिम आराम भोजन के रूप में सोचा है, लेकिन फिर मैंने वास्तव में ब्लैट-बेकन, सलाद, एवोकैडो और टमाटर से प्यार करना शुरू कर दिया। अब मेरा पसंदीदा सैंडविच कुछ है जिसे मैं ब्लास्ट-बेकन, सलाद, एवोकैडो, स्मोक्ड सैल्मन और टमाटर कहता हूं.

आप अपने बेकन पकाया कैसे पसंद करते हैं?
बहुत बढ़िया.

यदि आपके नाम पर एक बेकन नुस्खा हो सकता है, तो यह क्या होगा?
शायद बेकन टैको? मैं टाकोज़ से प्यार है.

वह क्या होगा?
मैं इसे बहुत पारंपरिक बना दूंगा, कुछ कटा हुआ लाल गोभी, एवोकैडो, शायद कुछ सिलेंटर, जलापेनोस (और बेकन)। और फिर मैं इस टैको सॉस को जोड़ूंगा जहां मैं दही, थोड़ी सी मेयोनेज़, ताजा नींबू का रस, और जीरा.

लोगों को प्रभावित करने के लिए आप क्या पकवान बनाते हैं?
दो व्यंजन हैं: एक मछली टैकोस है, और दूसरा जैतून, मसाले, केपर्स और तिथियों के साथ चिकन का कुछ संस्करण है.

सही-मछली-फ़्राई
क्रिस्टोफर टेस्टानी

मछली टैको। एक केविन बेकन पसंदीदा। फोटो: क्रिस्टोफर टेस्टानी

आप अपनी मछली टैको कैसे बनाते हैं?
सबसे कठिन बात टोरिल्ला है, मुझे लगता है, क्योंकि मुझे स्टोर से खरीदे गए टोरिल्ला पसंद नहीं हैं। वे इसे काट नहीं देते हैं। मेरी भतीजी ने इको पार्क में एक जगह से कुछ लाया – वास्तव में अच्छा, हस्तनिर्मित टोरिल्ला- और वह, मेरे लिए, सभी अंतर बनाता है.

आटा या मकई tortillas?
नहीं नहीं नहीं नहीं। कभी आटा नहीं! केवल मकई tortillas। अगर यह एक आटा टोरिला में है तो मैं टैको नहीं खाऊंगा.

एक और मैक्सिकन पकवान क्या है और अधिक अमेरिकियों को कोशिश करनी चाहिए?
तुमको मेरी पसंद पता है? कोचीनिटा पिबिल-धीमी पके हुए, कटा हुआ सूअर का मांस जो थोड़ा सा खट्टे और वास्तव में ताजा है। मैं भी वास्तव में एक अच्छा तिल प्यार करता हूँ। बनाना मुश्किल है। बहुत सारी सामग्री है। मैंने एक बार कहा, “शायद हमारे पास तिल होगा,” तो मैंने एक नुस्खा देखा और सोचा, “क्या तुम मुझसे मजाक कर रहे हो?” यह सिर्फ अंतहीन था। जब यह अच्छा होता है, तो वहां बहुत सारे रोचक स्वाद होते हैं जो सिर्फ आपके ऊपर रोल करते हैं.

क्या आप वास्तव में उस तिल नुस्खा के साथ गुजर गए थे?
मैं इसके साथ चला गया। यह अच्छा था; यह बहुत अच्छा नहीं था। मुझे लगता है कि मुझे इसे फिर से करने की ज़रूरत है क्योंकि नुस्खा मैंने खरीदे गए ब्लेंडर से आया था। वह वास्तव में नाटक नहीं था। मुझे नियमित नुस्खा के लिए जाना चाहिए था। तुमने मुझे प्रेरित किया है; मैं इसे एक और शॉट देने जा रहा हूँ.

तिल-नीग्रो
एलेक्स लॉउ

तिल। बहुत स्वादिष्ट। बहुत जटिल। फोटो: एलेक्स लॉउ

क्या आपने इसके साथ कोई शॉर्टकट लिया था?
नहीं, मैंने इसे पूरा किया। मुझे लगता है कि हालांकि मुझे कुछ सामग्री मिल रही है। यह मजाकिया है कि कुछ व्यंजनों से आप कुछ ऐसा कैसे खरीदते हैं जिसे आप कभी भी उपयोग नहीं करेंगे। यह सिर्फ आपके बाकी के जीवन के लिए आपके अलमारी में है। आपको सच कहने के लिए, मैं प्रेरणा के लिए एक नुस्खा पर नज़र डालता हूं लेकिन मैं खुद को सामान बना देता हूं.

जब आप घर होते हैं, तो आप और आपकी पत्नी [अभिनेत्री Kyra Sedgwick] खाना पकाने के कर्तव्यों को साझा करते हैं?
हाँ हम करते हैं.

आप दोनों एक लंबे समय से एक साथ रहे हैं। उसके बारे में एक पकवान क्या है जो अभी भी आपको फर्श देता है?
वह अद्भुत सलाद बनाती है जहां मैं अपनी उंगली भी नहीं डाल सकता कि वे इतने अच्छे क्यों हैं। मैंने उन्हें कभी भी अच्छा नहीं बनाया। एक नींबू, कटा हुआ परमेसन, prosciutto है, और मुझे नहीं पता कि वह वहाँ और क्या रखता है। हालांकि हम एक साथ सामान बनाते हैं। हम Puttanesca बनाने प्यार करता हूँ। दरअसल, आप जानते हैं कि वह और क्या करती है? दाल – यह मसूर स्टू चीज। वह किताब से बहुत है-नुस्खा के साथ, माप के लिए उपाय जा रहा है.

जब आप एक साथ पकवान पर काम करते हैं तो आपको उसे पागल करना होगा.
यदि यह एक पकवान है तो उसे नुस्खा मिल गया, मैं उसके नियमों से जाता हूं। मैं इसे विंग नहीं करता; वह उसे पसंद नहीं करेगी.

आपके लिए एक सामान्य नाश्ता क्या है?
मेरा नया पसंदीदा नाश्ते पकवान कुछ ऐसी अभिनेत्री है जिस पर मैं काम करता हूं निम्नलिखित बस मुझे चालू कर दिया। मैं इसे एक पावर पैनकेक कहता हूं। यह सबसे महान है। मैं पैनकेक खाने वाला नहीं हूँ। और इनके साथ, मैं उनमें से पर्याप्त नहीं मिल सकता। आप केले लेते हैं और इसे मैश करते हैं, फिर आप एक अंडे और एक चम्मच अखरोट मक्खन लेते हैं और इसे पैनकेक की तरह पकाते हैं। यह आश्चर्यजनक है। आप उन पर सिरप रखना चाहते हैं, लेकिन उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है.

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डैनी किम

उस पर एक अंडा रखो। केविन बेकन करता है। फोटो: डैनी किम

आप हाल ही में अंडे उद्योग के लिए एक प्रवक्ता बन गए। आप अपने अंडे पकाते कैसे पसंद करते हैं?
आप जानते हैं कि मुझे वास्तव में क्या पसंद है यह असामान्य नाश्ता है? शीर्ष, नमक और ताबास्को पर एक पके हुए अंडे के साथ दलिया का एक कटोरा। यह नाश्ते का प्रकार है जहां लोग आपको देखते हैं जैसे आप इसे ऑर्डर करते समय अपने दिमाग से बाहर हैं.

हाल के वर्षों में आपकी भूमिका कितनी तीव्र रही है, यह देखते हुए, क्या आप पाते हैं कि भोजन एक अच्छी रिलीज है?
पूर्ण रूप से। मुझे लगता है कि यह एक शानदार भाग्य है क्योंकि यह आपको अपने हेडस्पेस से बाहर ले जाता है। अपने परिवार के साथ भोजन करने, खाने और आनंद लेने के लिए हमेशा एक पवित्र समय रहा है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि दिन के दौरान क्या हुआ, हम हमेशा रात के खाने के लिए बैठते हैं। यहां तक ​​कि जब बच्चे छोटे थे, हम इस बारे में बात करेंगे कि क्या हो रहा है। यह वास्तव में महत्वपूर्ण है। और तुम सही हो; मैं एक जीवित रहने के लिए क्या करता हूं बहुत सारी चीजें डूबता है। मैं या तो किसी को मार रहा हूं या कोई मुझे मारने की कोशिश कर रहा है। वहां बहुत सारे अंधेरे और स्थान हैं जिन्हें आपको जाना है। खाना पकाने और खाने को आराम करने और उस हेडस्पेस से बाहर निकलने के सही तरीके हैं.

क्या कोई ऐसा भोजन है जिस पर आप आगे बढ़ रहे थे पुलिस गाडी सेट?
अधिकांश शूटिंग दिन दिन में 14-16 घंटे होते हैं। यह एक सामान्य दिन है। एक लंबा दिन 18-20 है, इसलिए भोजन वास्तव में आवश्यक है। एक चालक दल के दिल का सबसे अच्छा तरीका उन्हें खिलाना है। कभी-कभी हमें दिखाने के लिए एक खाद्य ट्रक मिल जाएगा, और लोग इसे प्यार करते हैं.

क्या आप सेट करने के लिए स्नैक्स लाते हैं?
मैं अक्सर नट, झटकेदार, गाजर और अन्य चीजों जैसे स्नैक्स लेता हूं जिन्हें रेफ्रिजेरेटेड नहीं किया जाता है। मुझे दिन के दौरान बहुत कुछ खाना पसंद है; मुझे दिन में चार या पांच बार खाना पड़ता है.

एक आखिरी बात: आपके सफल प्रदर्शन के बाद से यह थोड़ी देर हो चुकी है भोजन करनेवाला. जैसे-जैसे आप बूढ़े हो जाते हैं, एक डाइनर क्या है जिसे आप अभी भी याद करते हैं?
हम मेलरोस डिनर में जाते थे। यह दक्षिण फिलली में 24 घंटे और नीचे है – एक बड़ा पुराना डाइनर। आप एक बच्चे के रूप में पार्टी करेंगे और फिर मेलरोस में खत्म हो जाएंगे.

वहां जाने के लिए आपका क्या चल रहा था?
ओह, मुझे याद नहीं है। आ जाओ; ये बहुत समय पहले की बात है!

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