आप शायद अभी अच्छी तरह से खाने के बारे में सोच नहीं रहे हैं। मुझे पता है मैं नहीं हूँ। जैसा कि मैंने लिखा है, मैंने अभी अगले हफ्ते एक उत्सव के खाने के लिए 10 पौंड खड़े प्राइम रिब भुनाया है, और मैं कुछ घंटों में एक कुकी एक्सचेंज में जा रहा हूं, जिसके लिए मुझे मक्खन हेज़लनट कुकीज़ की दो चादरें बनाना पड़ा । और निश्चित रूप से मुझे आटा के कुछ चुटकी की जांच करनी पड़ी, और कम से कम दो कुकीज़ को निगलने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह से बाहर आए थे.

मैं हाथ से बाहर निकलने वाली चीजों के बारे में बुरा महसूस नहीं करने की कोशिश करता हूं। हम में से कुछ हमारी सबसे ज़िम्मेदार खाने की आदतों से भटकने के बिना छुट्टी पार्टियों, परिवार के रात्रिभोज और दिसंबर के थकावट पर जा सकते हैं। और यह पीने के कुछ भी नहीं कहना है। इसके बजाय, आप जनवरी में मुझसे जुड़ने की तिथि क्यों नहीं बनाते, जब हम 2014 के खाद्य प्रेमी की शुद्धता के साथ-साथ अपनी स्वस्थ खाने की आदतों को एक साथ जोड़ सकते हैं.

क्लीनसे एक ऐसा कार्यक्रम है जिसे मैंने पोषण विशेषज्ञ मारिसा लिपर्ट और अद्भुत बॉन एपिटिट टीम के साथ डिजाइन किया है। हम आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और स्नैक्स के लिए पूरी तरह से विस्तृत दो सप्ताह की खाने की योजना और व्यंजन प्रदान करते हैं। हमारे पास कुछ सामान्य दिशानिर्देश भी हैं, यदि आप रोज़ाना हमारी भोजन योजना का पालन नहीं कर सकते हैं, तो आपको कार्यालय कैफेटेरिया में एक अच्छा दोपहर का भोजन करने की इजाजत मिलती है। जब भी मैं आपके साथ अनुसरण करता हूं, हर दिन मैं अपने अनुभवों के बारे में ब्लॉग करूंगा, और मैं आपके पास टिप्पणियों और प्रश्नों का उत्तर दूंगा.

ठीक है, आप शायद पूछ रहे हैं: यह सब कुछ साफ क्यों है?

सीधे शब्दों में कहें, यह आपको घर पर खाना पकाने और अच्छी तरह से खाने के लिए एक योजना है, और यह रसोईघर और इच्छाशक्ति दोनों की एक निश्चित प्रतिबद्धता लेती है। हम परिष्कृत शर्करा, परिष्कृत स्टार्च, और अधिक संतृप्त वसा और डेयरी काटते हैं (हम प्रोटीन और कुछ स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के लिए वहां थोड़ी सी जीवित सुसंस्कृत डेयरी को दही की तरह छोड़ देते हैं)। हम आपको कॉफी और सबसे शराब के पीछे जाने के लिए कहते हैं (हम प्रति सप्ताह 1-4 पेय की अनुमति देते हैं)। हम मांस भागों को आनुपातिक रूप से कम करते हैं और सब्जियां बढ़ाते हैं; अधिकांश लंच पिछले रात के खाने से बचे हुए लोगों के साथ हार्दिक सलाद बढ़ाए जाते हैं.

लेकिन मेरे लिए, “अच्छी तरह से खाना” केवल तभी काम करता है जब मैं हर काटने का आनंद ले रहा हूं। मेरा ऑपरेटिंग सिद्धांत यह है कि आदतों को प्रभावी ढंग से बदलने का एकमात्र तरीका यह है कि आप जो खाना खा रहे हैं उसे वास्तव में पसंद करते हैं। इसका मतलब है कि हमारे दो सप्ताह खूबसूरत, स्वादिष्ट भोजन से भरे हुए हैं: भव्य समुद्री भोजन, ताजा जड़ी बूटियों से भरे जीवंत मसालों, पूरे अनाज के तीर्थयात्रियों को प्रेरित करते हैं, और दिल की गर्मियों के नाश्ते पूरे सुबह जलते रहते हैं.

हम नहीं चाहते हैं कि आप अपनी सब्जियों को कर्तव्यपूर्वक चबाएं; हम चाहते हैं कि आप हरे रंग की ताहिनी सॉस में अपने ओवन भुना हुआ सूचोक डुबकी डालें या अपने सरसों के हिरन के नीचे घुमाएंगे और हलचल-तलना को हिलाएं। एक बार शुद्ध होने के बाद, हमारी सबसे बड़ी आशा यह है कि हमने जो भोजन, स्नैक्स या पैटर्न स्थापित किए हैं, वे आपके लिए साल भर की आदत बन जाते हैं.

यह कार्यक्रम आयोजित करने का हमारा चौथा वर्ष है, और प्रत्येक बार जब मुझे वर्ष के अंत में घूमने के बाद अच्छी खाने की आदतों को फिर से जीवंत करने का वास्तव में सहायक तरीका मिल गया है। यह स्पष्ट रूप से एक वजन घटाने का कार्यक्रम नहीं है, हालांकि मैंने हर बार कुछ पाउंड डाले हैं। अधिकतर, यह बेहतर खाने के लिए पैटर्न खाने वालों को फिर से लिखने का एक तरीका है। मुझे आशा है कि आप इस बार मेरे साथ जुड़ जाएंगे। आप क्लीनसे के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं, और यहां कुछ व्यंजनों का पूर्वावलोकन कर सकते हैं। और यदि कार्यक्रम के पहले या उसके दौरान आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया मुझे bonappetit.com की टिप्पणियों या ट्विटर @ साराडिकमैन पर टिप्पणियां देखें.

अब कुछ छुट्टी मज़ा लें.