जब आप एक में काटते हैं शेक शैक बर्गर, आप शायद गंदे अमेरिकी पनीर, पैटी के सुपर-क्रिस्पी ग्रिडल्ड क्रंच, और कैसे सब कुछ एक तकिया मार्टिन के आलू रोल पर परोसा जाना चाहिए। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर (और गिनती) 12 9 स्थानों के साथ, मैडिसन स्क्वायर पार्क में 16 साल पहले रेस्तरां की नम्र शुरुआत के रूप में कल्पना करना मुश्किल है। “ठीक-आकस्मिक” श्रृंखला के अब-प्रसिद्ध व्यंजनों के पीछे की कहानियां सीईओ में पुरानी हैं रैंडी गरुट्टी और पाक निर्देशक मार्क रोसाटी नई कुकबुक, शेक शेक: व्यंजनों और कहानियांयूनियन स्क्वायर होस्पिटलिटी ग्रुप रेस्टॉरिएटर से आंख खोलने का परिचय डैनी मेयर. यह एक आकर्षक पठन है कि क्या आप व्यंजनों के लिए भूख लगी हैं या न्यू यॉर्क रेस्तरां दुनिया में कटौती के बारे में अंदरूनी सूत्र हैं। हमने सीखने वाले सबसे आश्चर्यजनक तथ्यों में से 10 को गोल किया है.

1. यह कुत्ते रन नामित किया जा सकता था

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शेक शैक से दोबारा मुद्रित। कॉपीराइट © 2017 शेक शैक एंटरप्राइजेज, एलएलसी द्वारा। प्रिंसिपल तस्वीरें कॉपीराइट © 2017 क्रिस्टोफर Hirsheimer द्वारा। क्लार्कसन पॉटर / पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस, एलएलसी का एक छाप.

शेक शेक पर मूल मेनू.

मूल मेनू पर, कुछ आश्चर्यजनक नाम चारों ओर फेंक दिए गए: फ्रॉस्टी शेक, मैडिसन मिक्सर, पार्किंग लोट, कस्टर्ड का पहला स्टैंड, डॉग रन और कस्टर्ड पार्क। शेक शेक मेनू अब सुव्यवस्थित है, लेकिन उन्होंने एक बार एक के बारे में सोचा था टूना बर्गर और डोनट्स की दो या तीन किस्मों.

2. बर्गर स्वाद-परीक्षण सुपर तीव्र था

बॉन एपेतीतखाद्य निदेशक कार्ला लल्ली संगीत 2004 से 2005 तक शेक शैक का पहला जनरल मैनेजर था। वह हर दिन गुणवत्ता नियंत्रण के लिए एक शैकबर्गर का एक काटने और चॉकलेट कस्टर्ड का काटने का काम करती है, और वह चाहती है कि रूट बियर फ्लोट-स्वाद वाले कस्टर्ड पकड़े गए। रेस्तरां से पहले जेएफके हवाई अड्डे पर नाश्ते की सेवा करने से पहले, उन्होंने इसे मूल मैडिसन स्क्वायर पार्क की दुकान में लॉन्च करने का प्रयास किया, लेकिन यह छड़ी नहीं थी। पुस्तक में, वह मांस purveyor के लिए दैनिक पैटीज़ में वसा के लिए मांस की रिपोर्टिंग अनुपात याद करता है पैट लाफ्रिडा. “हम फोन पर पैट पर पहुंचेंगे और हमारे निष्कर्षों की रिपोर्ट करेंगे; वह उसी दिन एक नया बैच भेजकर भी अपने अंत में फिर से चालू होगा, और बहुत लंबे समय से पहले हम एक ऐसे स्थान पर थे जहां बर्गर ने 999 बार उस मीठे स्थान पर मारा 1,000 में से। “

3. उन्होंने पहले तीन वर्षों के लिए धन खो दिया

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शेक शैक से दोबारा मुद्रित। कॉपीराइट © 2017 शेक शैक एंटरप्राइजेज, एलएलसी द्वारा। प्रिंसिपल तस्वीरें कॉपीराइट © 2017 क्रिस्टोफर Hirsheimer द्वारा। क्लार्कसन पॉटर / पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस, एलएलसी का एक छाप.

2001 में मैडिसन स्क्वायर पार्क में मूल शेक शेक गाड़ी.

मेयर ने खुलासा किया, “हमने पार्क और मैडिसन स्क्वायर] को हमारे मुनाफे का 100% दान देने का वादा किया था, जो कि एक और दो साल में पैसे खोने के बाद से आसान था।” मैंने कहा है कि हमने तीन साल में $ 7,500 कमाए हैं। दरअसल, हमने नहीं किया। मैं इतना शर्मिंदा था कि हम तीन साल तक पैसे खो देंगे, हमने एक बड़ा योगदान करना चुना। “

4. ShackSauce पकाने की विधि गुप्त है … ish

भले ही वे हार नहीं मानेंगे आधिकारिक गुप्त नुस्खा, वे किताब में “पर्याप्त करीब” संस्करण देते हैं। जोड़ना ½ कप हेलमैन के मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच। डिजॉन सरसों, ¾ छोटा चम्मच। हेनज़ केचप, ¼ छोटा चम्मच। कोशेर डिल पिकलिंग ब्राइन, और केयने मिर्च का एक चुटकी. इसे क्लासिक स्मैश बर्गर में जोड़ें, और आप व्यवसाय में हैं.

5. उन्होंने $ 1 मिलियन परीक्षण ताजा कट फ्राइज़ खर्च किया

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पीट वेल्स ‘2012 न्यूयॉर्क टाइम्स समीक्षा की गई सवाल क्यों शेक शैक जमे हुए फ्राइज़ का इस्तेमाल किया। टीम इतनी हिलाकर थी कि वे विभिन्न ताजा कटौती तलना शैलियों के साथ $ 1 मिलियन का प्रयोग किया. पूरी कंपनी को ताजा फ्राइज़ में बदलने के बाद, प्रशंसकों ने शिकायत की कि वे क्रिंकल्स से चूक गए हैं और उनके आलू के काटने वाले यंत्र दीवारों से अधिक उपयोग से गिरने लगे हैं, इसलिए वे जमे हुए सामान वापस लाए.

6. मसालेदार ShackSauce मौजूद है

विकास करते समय चिकन ढेर, उन्होंने जमीन चिकन बर्गर या ग्रील्ड चिकन सैंडविच बनाने के बारे में सोचा, लेकिन आखिरकार मेयर शेकसौस के साथ तला हुआ चिकन चाहता था। उन्होंने एक विकसित किया मसालेदार ShackSauce, लेकिन यह इसे रेस्तरां में कभी नहीं बनाया क्योंकि वे चिंतित थे कि लोग दो सॉस को अलग नहीं कर पाएंगे। इसके बजाए, वे तला हुआ-चिकन सैंडविच के लिए एक मक्खन खेत के साथ गए जो कि दो साल तक परिपूर्ण हो गया.

7. DIY पनीर सॉस इतना आसान है

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उनके हस्ताक्षर पनीर सॉस के “करीबी पर्याप्त” संस्करण के लिए उनका आधार है क्रीम, सफेद शराब सिरका, और सफेद शराब के संयोजन में घिरा हुआ प्याज प्याज और जलापेनोस स्वाद को ढकने के लिए 30 मिनट के लिए। स्टोव पर पनीर को पिघलने के बजाय, आप क्रीम मिश्रण को दबाते हैं और इसे बराबर हिस्सों में डालते हैं जो अमेरिकी और चेडर पनीर को एक चिकनी सॉस के लिए एक साथ पिघलने के लिए.

8. एक आधिकारिक शेक अनुपात है

यदि आप रात के मध्य में एक शेक के लिए झुकाव प्राप्त करते हैं, तो बस एक साथ मिश्रण करें 1½ कप कस्टर्ड (या आपका पसंदीदा प्रीमियम आइसक्रीम, वे कहते हैं) और ½ कप दूध. यदि आप इसे स्वाद चाहते हैं, तो 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। सादे ओल ‘दूध के बजाय अपने पसंदीदा सॉस और ⅓ कप दूध का.

9. एक कल्ट-पसंदीदा, ऑफ-मेन्यू बर्गर मूंगफली का मक्खन है

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मूंगफली का मक्खन बेकन बर्गर रेस्तरां के इतिहास में केवल दो बार सेवा दी गई है, लेकिन आप हमेशा बेकन हैम्बर्गर को ऑर्डर कर सकते हैं और मूंगफली का मक्खन सॉस के पक्ष में पूछ सकते हैं यदि आप वास्तव में कोशिश करना चाहते हैं.

10. एक दिन, चिकन काटने एक वास्तविकता हो सकता है

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के लिए एक नुस्खा है चिकन बिट्स– कुकबुक में सैंडविच के नंगे आकार के संस्करण, लेकिन वे रेस्तरां में मौजूद नहीं हैं … अभी तक। डैनी मेयर, अगर आप इसे पढ़ रहे हैं, तो हम उन छोटे बच्चों में से कुछ को रैप ASAP में डुबोना चाहते हैं.

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से दोबारा मुद्रित शेक शेक: व्यंजनों और कहानियां. कॉपीराइट © 2017 शेक शैक एंटरप्राइजेज, एलएलसी द्वारा। प्रिंसिपल तस्वीरें कॉपीराइट © 2017 क्रिस्टोफर Hirsheimer द्वारा। क्लार्कसन पॉटर / पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस, एलएलसी का एक छाप.

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