कल रात न्यूयॉर्क शहर में हजारों रेस्तरां में से राष्ट्रपति ओबामा एस्टेला में भोजन करने का फैसला किया। ये सही है- एस्टेला। अमेरिका में नंबर तीन बेस्ट न्यू रेस्तरां। Sunchokes के साथ गोमांस tartare का घर (हम उस सामान, आदमी प्यार करता हूँ)। शेफ का दिमाग का बच्चा इग्नासिओ मैटोस (यह वह लड़का है, नीचे दी गई तस्वीर में और इसके द्वारा, हमने उन्हें 2012 में वापस अपने तस्कर निर्माताओं में से एक नाम दिया).

एक दोस्त के साथ प्रस्तुत मैटोस। फोटो: तुक्का कोस्की

तो राष्ट्रपति ने एस्टेला क्यों चुना? स्वाभाविक रूप से, हम इसे मानते हैं क्योंकि वह एक है बी 0 ए-भक्त जो हमारी हॉट 10 सूची को गंभीरता से लेता है। आदमी के बाद अच्छा स्वाद मिला. लेकिन यह भी संभावना है कि हमारे देश के नेता ने कलात्मक रूप से रचना, आनंद-मस्तिष्क-अच्छा, ईमानदार और सीधा-अप का आनंद लिया असली भोजन; वह एस्टेला का जाम है। यह उनकी प्यारी जगह है। वास्तव में, हमने यहां हमारे कुछ पसंदीदा एस्टेला व्यंजनों के बारे में लिखा है बी 0 ए, अंगूर, सफेद बीट, दही और तारगोन के साथ इस नंबर की तरह। या यह एक, seared scallops, avocado, और daikon के साथ। वे व्यंजनों का प्रकार हैं जो बनाते हैं बी 0 ए कर्मचारी स्टाररी-आइड जाते हैं-यह यहां चारों ओर एक पसंदीदा है, और हम यह देखने के लिए रोमांचित हैं कि मुक्त दुनिया के नेता ने हमारे गृह नगर मणि की खोज की.

जो भी राष्ट्रपति ओबामा ने आदेश दिया था, हम जानते हैं कि यह ऑफ-द-चार्ट अच्छा था, क्योंकि शेफ मैटोस एक ऐसा व्यक्ति है जो डिलीवर कर सकता है। उसका आदर्श वाक्य? “हमारे भोजन के पीछे विचार यह है कि यह निर्विवाद और सार्थक है, लेकिन फिर जब आप इसे खाते हैं, तो आप ‘एफ #% *, बस क्या हुआ ?!’“(हम यह जानना पसंद करेंगे कि क्या वह राष्ट्रपति का सटीक शब्द था, बीटीडब्लू।) मैटोस का आराम से रवैया शायद डॉक्टर के लिए एक तनावपूर्ण नौकरी और एक पागल कार्यक्रम के साथ आदेश दिया गया है.

महाराज कहते हैं, “मैं उसी तरह के भोजन, चढ़ाना की एक ही शैली, और यह सब मूर्खतापूर्ण झगड़ा करने वाले लोगों से थक गया हूं। बस ईमानदार, सरल, मूल व्यंजन करें.“वह सामग्री और हाइपर मौसमी अवयवों को ढूंढने के लिए दर्दनाक रूप से कठिन परिश्रम के बिना किसी नो-फ्रिल अनुभव प्रदान करता है:” मुझे लकड़ी का जादू पसंद है। लेकिन यहां? कोई अजीब चीजें नहीं। “तो राष्ट्रपति के लिए कोई लकड़ी का जादू नहीं.

इसके बजाए, मैटोस ने उन्हें बुरटा, एक अखरोट और अंततः सलाद, कॉड क्रोक्वेट्स, और फ्लेक कार्पैसिओ की सेवा की। ठोस विकल्प अगर हम शॉट्स को बुला रहे थे, तो हमने जौ, फूलगोभी, ताजा जड़ी बूटी के साथ इस साधारण अनाज सलाद को भी शामिल किया होगा, और अपने टोपी पर पकड़ लें, लोगों के साथ मिश्रित लोगों-बोरेटा. यह वास्तव में भोजन का प्रकार है जिसे हम राष्ट्रपति ओबामा की सेवा करना चाहते हैं: उज्ज्वल, ताजा, unfussy, और आरामदायक। अगर आपको कल रात राष्ट्रपति के साथ भोजन करने के लिए आमंत्रित नहीं किया गया था, तो आप नीचे दिए गए वीडियो में कुछ कार्रवाई कर सकते हैं, मैटोस हमें दिखाता है कि उस भव्य बुराटा पकवान को कैसे बनाया जाए.

(पीएस .: और मैटोस चाहते हैं? यहां अपने बाकी वीडियो देखें।) लगभग समय के दौरान आपने आरक्षण बुक किया था?