मुझे अनाज और पॉप-टार्ट्स पर उठाया गया था। यह लॉन्ग आईलैंड, न्यूयॉर्क में मध्य -90 था। मेरी माँ ने हमें अपने ऊपर लाया, इसलिए उसके पास हमेशा ताइवान के भोजन को तैयार करने के लिए समय नहीं था और वह खाना बनाना पसंद करता था, मेरी बहनों और मुझे इन अपरिचित खाद्य पदार्थों को खाने के लिए बहुत कम राजी करता था.

यह कॉलेज तक नहीं था कि मैं ताइवान के भोजन से जुनूनी हो गया.

गर्मी थी, मैं फ्लशिंग में रह रहा था, और मैं अक्सर बेई गण नामक एक छोटे से ताइवान रेस्तरां में जाता था (कभी-कभी मेन स्ट्रीट इंपीरियल गॉरमेट भी कहा जाता था)। इस समय के दौरान मैंने अपने पसंदीदा पकवान, फ्लाई हेड, एक मजेदार लेकिन अच्छी तरह से संतुलित चोटी और सूअर का मांस पकवान की खोज की। तेज, चंचल चित्ते के काटने ने मुझे वापस ताइवान में ले जाया, ताइपे में मेरे पिता की माँ के साथ रहना। मैं वास्तव में उस स्मृति में खो गया है। इसने मुझे अपने पूर्वजों द्वारा खाने वाले भोजन के बारे में सोचा और यह कितना अच्छा और सही स्वाद था। मैं पहले कभी एक पकवान के बारे में ऐसा महसूस नहीं किया था। मैं तुरंत झुका हुआ था.

स्कैलिआन pancakes with black vinegar dipping sauce
एलेक्स लॉउ

काले सिरका डुबकी सॉस के साथ स्कैलियन पेनकेक्स

कई साल बाद, 2014 में, मेरे दोस्त ट्रिग ब्राउन, वर्जीनिया से एक महाराज, और मैंने ब्रुकलिन में एक ताइवान-अमेरिकी रेस्तरां खोलने के बारे में बात करना शुरू कर दिया.

हमने ताइवान जाने और मुख्य रूप से ताइवान में ताइवान के सबसे पुराने शहरों में से एक पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया- ताकि वह देख सके कि मेरी मां कहां से है और वहां भोजन का अनुभव है। जबकि ताइपे सबसे महानगरीय शहर है, तैनान अपनी छोटी प्लेटों और सड़क के भोजन के लिए प्रसिद्ध है। ताइवान भोजन बेहद विविध है। यह व्यवसाय और जन प्रवास के माध्यम से ताइवान, चीनी और जापानी व्यंजनों से प्रभावित है। द्वीप पर कब्जा करने वाले डच और पुर्तगाली उपनिवेशवादियों ने भी अपना निशान छोड़ दिया.

मैं कई बार वहां गया था लेकिन मेरे परिवार के साथ समय बिताने के अलावा कभी भी एजेंडा के साथ नहीं। ट्रिग और मैंने अपने चचेरे भाई के साथ अपने चचेरे भाई के साथ शहर भर में खाद्य स्टालों और रेस्तरां की खोज की, तुलना की कि कौन सा विक्रेता सबसे अच्छा था लू रौ प्रशंसक (चावल और सूअर का मांस पेट) या niu rou mian (गोमांस नूडल)। हमने परिवार के साथ लटका दिया, बेसबॉल देखा, और राष्ट्रीय संग्रहालय का दौरा किया.

हमारी यात्रा ने हम अपने रेस्तरां, विन बेटे और हमारे भोजन के साथ क्या करना चाहते थे। हम उन लोगों को ताइवान भोजन पेश करना चाहते थे जिन्होंने पहले कोशिश नहीं की थी, जबकि नए स्वाद और तकनीकों के साथ आश्चर्यचकित.

यह ताइवान में आपको वही भोजन नहीं मिल सकता है, लेकिन हम आत्मा और स्वाद के लिए सच रहे हैं। ताइवान जाओ। लेकिन जब तक आप नहीं करते, विन सोन पर हमसे संपर्क करें या हमारी व्यंजनों को आजमाएं.

ताइवानी minced pork sauce
एलेक्स लॉउ

चाउ के साथ लू रू फैन, या सूक्ष्म सूअर का मांस

ताइवान की पाक राजधानी

यात्रियों ताइपे के लिए झुंड, लेकिन हांगकांग से एक छोटी उड़ान ताइनान, सबसे अच्छा सड़क भोजन का घर है। ब्राउन और क्यू अपने शीर्ष धब्बे साझा करते हैं

छह हजार बीफ सूप: आदेश के लिए पके हुए गोमांस सूप के सुगंधित कटोरे को पकड़ने के लिए नाश्ते के लिए लाइन करें.

शेंग ली नाश्ता: स्थानीय इस दिन कैफे में स्तरित अंडा क्रीप्स और सोया दूध की भाप वाली वाट के साथ दिन शुरू करते हैं.

डू हियाओ यूएह: स्लर्प डांजाई नूडल्स के लिए यह अंतिम स्थान है: मिर्च सूअर का मांस और एक झींगा के साथ ब्रोथी वर्मीसेली.

जिन डी स्प्रिंग रोल्स: गोभी, झींगा, मशरूम, और तले हुए अंडे के साथ मुलायम, लसी चावल रैपर भरें.

3 क्यू चिकन: चेन का प्रतिष्ठित तला हुआ चिकन कटलेट आपके चेहरे से बड़ा है (वास्तव में, यह बहुत बड़ा है) और यह अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा है.

नवोदित chives with pork and salted black beans
एलेक्स लॉउ

कू के ताइवान मेनू

फ्लाई हेड: ऊपर चित्रित, यह ताइवान स्थानों पर एक जरूरी आदेश है; हमारे लेते हुए आग लगने वाली चिप्स, चीव, और समृद्ध पोर्क का संतुलन ठीक है.

फ्राइड शॉलॉट्स के साथ मसालेदार खीरे: इन आलू के चिप्स को नए आलू चिप के रूप में सोचें: वे नमकीन हैं, स्नैक करने के लिए सुपर आसान है, और सब कुछ के साथ जाओ.

लैबनेह और मसालेदार काजू के साथ फ्राइड बैंगन: हमने ताइनान में बहुत ही सरल उबले हुए बैंगन खाए। ट्रिग इसे फ्राइंग करना चाहता था ताकि यह अंदर नरम, कस्टर्डी के साथ कुरकुरा हो.

लू रू फैन: आम तौर पर यह पकवान चावल एक छोटे से उबले हुए सूअर का मांस होता है, लेकिन हमें एक बड़ा हिस्सा पसंद है, चील vinaigrette fattiness के माध्यम से कटौती के साथ.

काले सिरका डुबकी सॉस के साथ स्केलियन पेनकेक्स: ताइवान में खाद्य स्टालों नाश्ते के लिए इन की सेवा करते हैं। हम उन्हें ताइवान बियर के एक लंबे लड़के के साथ एक बार स्नैक्स के रूप में देखते हैं.

मेमना noodles with crunchy vegetables and cilantro
एलेक्स लॉउ

क्रंच वेग और सिलेंटर के साथ विन बेटे के भेड़ के नूडल्स की एक प्लेट

कुरकुरे सब्जियों और Cilantro के साथ मेमने नूडल्स: हमारा मेनू सूअर का मांस से भरा है, इसलिए ट्रिग ने मेमने को जोड़कर चीजों को बदल दिया- इसके घास का स्वाद ताजा जड़ी बूटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है.

पांच स्पाइस फ्राइड चिकन सैंडविच: यह तला हुआ चिकन सैंडविच कुछ किण्वित बीन दही मेयो के लिए एक कुरकुरा, नमकीन, मसालेदार वाहन है.

आइस क्रीम के साथ नमकीन मसालेदार मूंगफली भंगुर: यह भंगुर एक कैंडी पर ले जाता है जिसे आप कई दुकानों में पाएंगे। हमारे काले रंग का सिरका मिठास काउंट करता है.