नॉर्डस्ट्रॉम कैफे के पीछे की कहानी, हर माँ का पसंदीदा रेस्तरां

90 के उत्तरार्ध में पूर्व-किशोरों के रूप में, मेरी सप्ताह के साथ मॉल में रहने वाले सभी सप्ताहांत एक ही स्थान पर जाते हैं: नॉर्डस्ट्रॉम कैफे, महिलाओं के जूते और अंडरगर्म सेक्शन के बीच टकरा गया। मुझे तब-ट्रेस-चिक चीनी चीनी चिकन सलाद मिल जाएगा, वह रोमा टमाटर के सूप का आदेश देगी, और हम चारों ओर आहार कोक्स प्राप्त करेंगे। भोजन पुरस्कार योग्य नहीं था, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा था। उससे अधिक, बाहर परिष्कृत महसूस किया। मैंने कल्पना की कि यह एक ऐसा स्थान था जहां मर्फी ब्राउन एक उच्चस्तरीय महिलाओं के दोपहर का भोजन ले सकता है, अगर वह किसी कारण से उपनगरीय मैरीलैंड में मॉल में थी। दूसरे शब्दों में, सेटिंग के साथ-साथ पर्याप्त लकड़ी की टेबल के साथ, सामने वाले काउंटर पर आदेश देने के बाद सेवा की प्रतीक्षा करें, और खिड़की से बाहर एक छोटा सा रॉक गार्डन-फूड कोर्ट में चिकना चीनी भोजन स्टॉल से बहुत रोना था। इसके अलावा, माँ इलाज कर रही थी.

नॉर्डस्ट्रॉम कैफे लंच मुझे कभी भी महसूस किए बिना एक अनुष्ठान बन गया-केवल सालों बाद मैंने इस बात पर प्रतिबिंबित किया कि मैं कितनी अविश्वसनीय रूप से वहां खाया, और मैं अकेली या गर्लफ्रेंड के साथ कैसे अकेली नहीं गई, केवल मेरी मां के साथ। अगर यह सब blasé लगता है, तो मेरी उम्र इतनी सारी महिलाओं पर विचार करें बिल्कुल वही काम किया, और देश भर के स्थानों पर कम नहीं.

पिछले हफ्ते फेसबुक पर एक अवैज्ञानिक सर्वेक्षण आयोजित करते समय मिनियापोलिस के एक दोस्त की पेशकश करते हुए, “मॉल ऑफ अमेरिका में नॉर्डस्ट्रॉम कैफे एकमात्र शांत स्थान था।” “हम वहाँ कोक्स पीते हैं और मॉल में वापस नहीं जाना चाहते हैं।”

मैरीलैंडर ने कहा, “खरीदारी के बाद हमेशा मेरी माँ के साथ, हमेशा सैल्मन सलाद और एक आहार कोक का आदेश दिया जाता है”.

उत्तरी कैरोलिनियन ने कहा: “निश्चित रूप से मेरे लिए एक मां / बेटी बंधन स्मृति।”

नॉर्डस्ट्रॉम के marketplacecafe-विस्तार
नॉर्डस्ट्रॉम

नॉर्डस्ट्रॉम के बाजार कैफे का एक प्रतिपादन.

नॉर्डस्ट्रॉम ने 1 9 80 में अपने पहले “क्लासिक कैफे” को एक मेनू के साथ खोला जो सलाद पर भारी रूप से झुका हुआ था, जैसे भुना हुआ चिकन सीज़र सलाद, बारबेक्यू चिकन सलाद, और (ज़ाहिर है) चीनी चिकन सलाद, जो माँ अपील को बताता है। 1 99 8 में, क्लासिक कैफे को विस्तारित मेनू और अद्यतन सजावट के साथ नॉर्डस्ट्रॉम के “मार्केटप्लेस कैफे” के रूप में दोबारा बांटा गया था, लेकिन लंबे समय तक क्लासिक कैफे व्यंजन मेनू पर रहते थे- * खांसी * चीनी चिकन सलाद * खांसी * -क्योंकि अगर वे दंगा हो सकते हैं कभी हटा दिया गया था.

नॉर्डस्ट्रॉम के रेस्तरां परिचालन के राष्ट्रीय निदेशक विन्सेंट रॉसेटी ने मुझे बताया, “आप कभी भी दृष्टि खोना नहीं चाहते हैं या भूल जाते हैं कि आप कहां से आते हैं।” “हम हमेशा उस ग्राहक को देख रहे हैं जो नॉर्डस्ट्रॉम सेवा कर रहा है, और यह बहुत सारी माताओं और बहुत सी महिलाओं है।”

barverde
नॉर्डस्ट्रॉम

नॉर्डस्ट्रॉम की नवीनतम रेस्तरां अवधारणा बार वर्डे में भुना हुआ स्थानीय चुकंदर सलाद.

लेकिन रॉसेटी यह इंगित करने के लिए जल्दी है कि मार्केटप्लेस कैफे खाते में से केवल 16 भोजन अवधारणाओं में से एक है, जो सभी 1 99 8 के बाद उभरा। कुछ नामों के लिए, आज नॉर्डस्ट्रॉम ग्रिल है, जो बर्गर और फ्रेंच प्याज सूप जैसे पब किराया परोसता है; बैजिल, एक पूर्ण सेवा, swankier हस्ताक्षर कॉकटेल के साथ बाज़ार कैफे पर ले; ब्लू स्टोव, एक वैश्विक तपस अवधारणा कोरियाई शॉर्ट रिब skewers और cilantro चूने चिकन टैकोस की तरह चीजें slinging; Habitant, एक आरामदायक कॉकटेल लाउंज; छठी और पाइन, आराम भोजन पर जोर देने वाला एक समकालीन डाइनर; एशियाई प्रेरित राम, नूडल सूप और चार सिउ गोमांस के साथ; Ruscello, एक बैठे स्थान पर भूमध्यसागरीय और इतालवी व्यंजन पेश करता है; एक बार घूमने वाले मेनू के साथ एक मौसमी चालित रेस्तरां बार वर्डे; और ईबार, नॉर्डस्ट्रॉम की कॉफी अवधारणा.

राम-विस्तार
नॉर्डस्ट्रॉम

राम, नॉर्डस्ट्रॉम की एशियाई-प्रेरित अवधारणा का एक प्रतिपादन.

आज तक, पूरे देश में नॉर्डस्ट्रॉम स्टोर में 251 भोजन और पेय रेस्तरां और दुकानें हैं। नॉर्डस्ट्रॉम प्रतिनिधियों ने बिल्कुल नई अवधारणाओं को विकसित करने के बारे में कसकर लिपटे थे, लेकिन वे राष्ट्रीय खाद्य प्रवृत्तियों से स्पष्ट रूप से प्रेरित हैं, जैसा कि Habitant और राम के एशियाई-प्रेरित उबले हुए बन्स ला ला डेविड चांग में “हस्तनिर्मित कॉकटेल” द्वारा दिखाया गया है, यहां पर भरा हुआ है कोरियाई बारबेक्यू पोर्क और हरी सेब किमची। नॉर्डस्ट्रॉम कैफे की पिछली पीढ़ियों के विपरीत, आधुनिक पुनरावृत्तियों में गैर-दुकानदारों तक पहुंचने के लिए एक नाटक में बाहरी प्रवेश होता है। बार वर्दे अवधारणा में यह मामला है जो पिछले सितंबर में वैंकूवर में खोला गया था, जो मॉल के बाद 9:30 बजे बंद होने के बाद भी खुला रहता है, 11 पीएम के अंत तक। शुक्रवार और शनिवार को। यह ध्यान देने योग्य भी है कि अगर नॉर्डस्ट्रॉम कैफे केवल बीयर और शराब की सेवा करता है, तो वह। आज, उनमें से 42 में पूर्ण शराब लाइसेंस हैं.

रेस्तरां के जनादेश, भाग में, मां-बेटी स्टीरियोटाइप से परे और ग्राहकों के व्यापक स्वार्थ के लिए अपील करना है। ऐसा करने के लिए, रोजेटी ने समझाया कि नॉर्डस्ट्रॉम स्टोर का नवीनतम भाग कम से कम दो अलग-अलग खाद्य अवधारणाओं के साथ खुला रहता है, लेकिन अक्सर अधिक। उन्होंने कहा कि पिछले कुछ वर्षों की तुलना में खाद्य और पेय अनुभवों पर कंपनी के भीतर “निश्चित रूप से उच्च स्तर का ध्यान है”। “नॉर्डस्ट्रॉम इंक के भीतर एक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी रेस्तरां संगठन बनाने की कोशिश करने के बारे में ध्यान केंद्रित किया गया है”

ऐसा नहीं है कि नॉर्डस्ट्रॉम उन मां और बेटियों को खोना चाहता है। और वास्तव में, चीनी चिकन सलाद में सबूत है। उल्लेखनीय अपवादों के साथ, नॉर्डस्ट्रॉम की डाइनिंग अवधारणाओं में से लगभग हर एक संस्करण में एक संस्करण दिखाई देता है, जिसमें नवीनतम, बार वर्डे, 2013 में लॉन्च किया गया था.

रोजेटी ने कहा, “यह पुरानी कैफे नहीं है जो आप अपनी माँ के साथ गए थे।” फिर उसने तुरंत कहा, “लेकिन आप उस सूप या सलाद को प्राप्त कर सकते हैं जिसे आप परिचित हैं।”

Loading...