तीन दिनों में एक व्यक्ति कितने टोरिल्ला खा सकता है? एंड्रयू नोल्टन अंडे से भरे उन्हें भस्म करने में एक लंबा सप्ताहांत खर्च करता है, कार्निटास *, टर्की और तिल, फूलगोभी … और ऑस्टिन के सबसे महान और सबसे विविध पाक सितारा की खोज में 58 अन्य प्रतिपादन *

मुझे टैको के लिए एक चीज़ मिल गई है, चाहे वे कुरकुरे, मुलायम, देर रात, नाश्ते, गैस स्टेशन, टेक्स-मेक्स, या, बिल्ली, यहां तक ​​कि बॉक्स किए गए हों। समस्या यह है कि, जब मैं नए रेस्तरां की जांच करने के लिए यात्रा कर रहा हूं, तो मेरे पास जितना चाहें उतना खाने के लिए पर्याप्त समय (या पेट की जगह) नहीं है। तो मेरे पास एक शानदार स्वार्थी विचार था: एक बड़ा वसा सप्ताहांत खर्च करने के अलावा कुछ भी नहीं। मेरे संपादक सहमत हुए! कहाँ जाना है? लॉस एंजिल्स में एक विशाल टैको दृश्य है, यकीन है, और ह्यूस्टन, शिकागो और सैन डिएगो में बहुत अच्छे हैं। लेकिन जहां तक ​​मेरा सवाल है, ऑस्टिन देश में सबसे गतिशील टैको संस्कृति है। तो मैंने शहर को सबसे अच्छा दस्तावेज दस्तावेज करने के लिए तैयार किया। क्षमा करें, बीबीक्यू: यह टेक्सास की राजधानी में टैकोस नियम दिखाता है.

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बाएं: मारिया के टैको एक्सप्रेस; दाएं: पुएब्लो विएजो

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टोर्टिला
मकई या आटा? यह सवाल है कि आपको लगभग हर जगह पूछा जाएगा। यहां बताया गया है कि मैं कैसे निर्णय लेता हूं.

मक्के की रोटी

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पुरीवादियों का कहना है कि असली टैको केवल मासा हरिना, पानी और नमक के साथ हाथ से बने टोरिल्ला पर आते हैं। मैं उस dogmatic नहीं हूँ, लेकिन वे गर्म, नम और-कभी अलग नहीं होना चाहिए.

या-डॉट

आटा tortillas
केवल तीन बार आटा स्वीकार्य है-और, मैं तर्क दूंगा, आवश्यक: जब भरने में मछली, अंडे या फजीता मांस शामिल होते हैं। लेकिन यह तुम्हारा टैको है। तुम्हें जो करना है करो; बस सुनिश्चित करें कि टोरिला की चपेट में आ गया है.

मांस
अब इन पारंपरिक प्रोटीन के लिए जमीन के गोमांस से स्नातक होने का समय है. कारनीटस

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धीमी पके हुए कटे हुए सूअर का मांस टैको मीट का राजा है.

अल पादरी
एच्टोट के साथ मसालेदार थूक (trompo) सूअर का मांस.

लेंगुआ
भी कहा जाता है जुबान। जब पूरी तरह से braised, यह हरा नहीं जा सकता है.

Tripa
ट्राइप (पेट अस्तर)। हमेशा इसे बेरहमी पर कुरकुरा करने के लिए कहें.

Cecina
नमकीन और मसालेदार “चादरें”, अक्सर, गोमांस.

Machacado
कटा हुआ सूखे गोमांस (झटकेदार सोचो) एक महान नाश्ते-टैको विकल्प है.

SALSA

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कभी-कभी मुझे लगता है कि मैं टैलोस को साल्सा खाने का बहाना मानता हूं. वे वैकल्पिक नहीं हैं; वे किसी भी महान टैको की आवश्यकता है. कभी भी टैको को उच्च और सूखा न छोड़ें। ऑस्टिन के टैको मोर (दो स्थानों के साथ) छह किस्मों के साथ-साथ मसालेदार सब्जियां, नींबू, चीलों और तला हुआ प्याज के साथ सबसे अच्छा साल्सा बार पेश करता है। याद रखें: भरने के लिए साल्सा से मेल खाने की कोई बात नहीं है. त्याग के साथ प्रयोग.

सीओ स्टार: क्वेसो

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यह कहा गया है कि यदि टैको ऑस्टिन का राजा है, queso (ए.के.ए. पनीर डुबकी) इसकी रानी है। चेतावनी: टॉर्चिला चिप्स की एक टोकरी और पाइपिंग-गर्म पनीर का कटोरा आपकी टैको भूख को बर्बाद कर सकता है। टैकोदेली और एल चिलीटो मेरी गुफाओं की सेवा करते हैं.

ड्रिंक: टॉपो CHICO

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टैको क्रॉल के लिए, पेट-बस्टिंग बियर छोड़ें। ग्रह पर सबसे तेज स्पार्कलिंग पानी, केवल टॉपो चिको, करेगा.

एक नाश्ता टैको की शारीरिक रचना

न्यूयॉर्क के लिए बैगल क्या है, नाश्ते का टैको ऑस्टिन के लिए है: एक खाद्य आइकन जिसे आप हर जगह प्राप्त कर सकते हैं, दिन के किसी भी समय। आप कैसे अपना लेते हैं, ठीक है, यह आपके ऊपर है। लेकिन केवल $ 2 पॉप पर, प्रयोग करना आसान है। इन क्लासिक घटकों के साथ अपना खुद का निर्माण करें.

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5 सर्वश्रेष्ठ नाश्ता टैकोस पर हैं…

  1. जो बेकरी और कॉफी शॉप
  2. मारिया के टैको एक्सप्रेस
  3. Tacodeli
  4. एल Primo
  5. तामाल हाउस ईस्ट
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जॉडी हॉर्टन

बाएं: तामाल हाउस ईस्ट में मिगास टैकोस; दाएं: एल प्राइमो अपने नाश्ते के टैको के लिए जाना जाता है.

एक स्थानीय से पूछें: टैको मैन

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किसी ने भी अधिक टैको नहीं खाया है मंडो रेयो, सह-लेखक ऑस्टिन नाश्ता टैकोस और ब्लॉग tacojournalism.com के पीछे आदमी। हम सभी लड़के से सीख सकते हैं.

  1. आप एक burrito, flauta, और enchilada रोल. आप एक टैको फोल्ड करते हैं.

  2. कॉलेज टैको से बचें, जिसमें अंडे से अधिक अंडे, बहुत ज्यादा पनीर और ठंडा टोरिला शामिल होता है.

  3. टैको खाने के लिए हमेशा अच्छा समय होता है. बस सुनिश्चित करें कि आप पहले नहीं हैं (ग्रिडल को अनुभवी होने का समय चाहिए) या आखिरी (मांस कितने समय तक बैठा है?).

  4. यदि आप टैको रूकी हैं, तो ग्राउंड-बीफ टैको छोड़ दें और एक के साथ शुरू करो पोलो अल कार्बन (ग्रील्ड चिकन) या एक अल पादरी (थूक-ग्रील्ड सूअर का मांस).

  5. मेक्सिकन, एशियाई, बीबीक्यू और यहां तक ​​कि अमेरिकी रेस्तरां से टैको खाएं, लेकिन कभी नहीं, कभी से
    एक फास्ट फूड चेन.

  6. हमेशा अपने हाथों से खाते हैं.

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  1. प्रति टैको $ 2- $ 3 खर्च करें. ऑस्टिन-या एनवाईसी में एक टैको के लिए $ 6 का भुगतान न करें.

  2. आप जानते हैं कि आप एक प्रामाणिक संयुक्त में खा रहे हैं यदि:

-ताकारिया गेराज या लॉन्ड्रोमैट के बगल में है.
-आधे से अधिक डिनर लैटिनो हैं.
-आपको स्पेनिश में आदेश देना है.
-टीवी चमक रहा है सबाडो गिगांते या फुटबॉल.
-आपके बगल में परिवार नाइन के लिए तैयार है.
-जब आप शाकाहारी विकल्प मांगते हैं तो कर्मचारी आपको खाली दिखते हैं.
Aguas frescas भरपूर, रंगीन, और बहने वाले हैं!

ऑस्टिन में सर्वश्रेष्ठ टैकोस

ठीक है, शहर में सबसे अच्छे में से केवल दस चुनने के लिए बेतुका है, लेकिन मेरे महाकाव्य क्रॉल के बाद, ये वे हैं जो अभी भी मुझे परेशान करते हैं.

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1. बारबाकोआ डी चिवो
ला फ्रुटा फेलिज में
धीमी पके हुए बकरी / कोलांट्रो / प्याज / मकई टोरिला

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2. कार्निटास
क्यूसी मांस बाजार में
पोर्क / ताजा टमाटरिलो साल्सा / जलापेनो / मकई टोरिला

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3. अल पादरी
ला फ्लोर में
पोर्क / cilantro / प्याज / मकई tortilla

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4. स्मोक्ड ब्रिस्केट
वैलेंटाइना के टेक्स मेक्स बीबीक्यू में
Brisket / Guacamole / टमाटर-सेरानो साल्सा / आटा tortilla

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5. अल पादरी
Rosita के अल पादरी में
पोर्क / सिलेंटर / प्याज / आटा टोरिला

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6. Birria
एल बोरेगो डी ओरो में
ब्राइज्ड भेड़ का बच्चा / cilantro / प्याज / टमाटर / मक्का tortilla

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7. कैबेज़ा डी रेज़
टैको मोरे (पार्कफील्ड डॉ) में
गाय का सिर / सेलांट्रो / प्याज / मकई टोरिला

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8. टोर्टस डी कोलिफ़्लोर
पापलोटे टैको हाउस में
फूलगोभी / guajillo सॉस / queso fresco / avocado / मकई tortilla

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9. माइग्स
Veracruz सभी प्राकृतिक पर
अंडे / टोरिला चिप्स / एवोकैडो / पिको डी गैलो / पनीर / आटा टोरिला

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10. अकोशी पिकाडिलो
टैकोदेली में
Wagyu गोमांस / caramelized प्याज / जलापेनो / मक्का tortilla