भारतीय अंडे के व्यंजन जानना और प्यार करना (और बहुत खाएं)

आप जॉन ओलिवर पर पकड़ते समय लेआउट कंटेनर से सीधे खाए गए काम के काम से सैग पनीर और चिकन टिकका जैसे भारतीय खाद्य पदार्थों से परिचित हो सकते हैं- और यह ठीक है! महान, यहां तक ​​कि। जीवन बहुत खराब हो सकता है- लेकिन वहाँ और भी बाहर है, और मैं भारतीय नाश्ते के बारे में बात कर रहा हूं। विशेष रूप से: अंडे। और भारतीयों में दुनिया के कुछ सबसे स्वादिष्ट अंडे व्यंजन हैं, देश के सभी आकारों और रंगों के मसालों के लिए पूजा के कारण धन्यवाद। हमने बात की मुख्य बावर्ची मेजबान और स्वयं घोषित अंडे कट्टरपंथी पद्म लक्ष्मी व्यंजनों के बारे में अधिक लोगों को जानने की जरूरत है। हाल ही में रिलीज के लेखक लक्ष्मी कहते हैं, “अंडे चावल के समान ही भारत में एक प्रमुख के रूप में काम करते हैं।” मसालों और जड़ी बूटियों का विश्वकोष, “वे किसी भी मसाले को ले जा सकते हैं जिसे आप चाहते हैं।” इसके अलावा, वह आगे बढ़ती है, “वे खाना बनाना आसान और तेज़ होते हैं। और वे प्रोटीन या डेयरी के किसी अन्य स्रोत की तुलना में बहुत कम महंगी तरीके से एक पकवान में समृद्धि जोड़ सकते हैं। “

आइए हम आपको भारतीय अंडे के व्यंजनों की विविध और स्वादिष्ट दुनिया में स्कूल करें, जो गले से तले हुए तक गहरे तले हुए हैं- और इस गाइड पर गंभीर अंडा ज्ञान छोड़ने के लिए लक्ष्मी के लिए एक बड़ा धन्यवाद.

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अंडा डोसा

क्षेत्र: तमिलनाडु
यह कैसे पकाया जाता है: तला हुआ
व्यंजन: डोसा एक किण्वित चावल और दालचीनी पैनकेक (एक क्रेप के बनावट में समान) होता है जो अक्सर नाश्ते के लिए खाया जाता है- इसलिए यह केवल समय की बात थी जब किसी ने इसे अंडा लगाने के लिए सोचा था। डोसा स्वयं कभी मसागई पुडी नामक एक मसालेदार पाउडर के साथ रगड़ जाएगा, इससे पहले कि अंडे समाप्त पैनकेक के ऊपर क्रैक हो जाए और थोड़ी देर तक पकाया जाए.

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अंडे बोंडा

क्षेत्र: आंध्र प्रदेश, कर्नाटक
यह कैसे पकाया जाता है: उबला हुआ
व्यंजन: यह एक लोकप्रिय सड़क भोजन है, जो एक चावल और ग्राम फूल बल्लेबाज में एक उबले अंडे को कोटिंग करके बनाया जाता है जिसे लाल चील पाउडर और आसाफेटिडा (भारतीय उमामी बम, एक विशेष विशेष प्याज और लहसुन-एस्क्यू सार के साथ सूखे जड़ के साथ मसालेदार किया जाता है) ), फिर इसे गहरी फ्राइंग। अंडा यह बहुत मोटा, कुरकुरा कोटिंग हो जाता है; यह बेहद नशे की लत है.

कोडी गुड्डू गैसगासाला कुरा

क्षेत्र: आंध्र प्रदेश
यह कैसे पकाया जाता है: उबला हुआ (या तला हुआ, कभी-कभी)
व्यंजन: बेहद लंबा नाम, बहुत सरल मुख्य पाठ्यक्रम: उबले हुए अंडे (हालांकि उन्हें भी तला हुआ जा सकता है) एक खसरे बीज पेस्ट-आधारित सॉस में कम हो जाता है। परिणाम? एक मीठा, समृद्ध, और स्तरित स्टू.

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डीमर पटौदी

क्षेत्र: पश्चिम बंगाल
यह कैसे पकाया जाता है: उबला हुआ
व्यंजन: पश्चिम बंगाल के व्यंजन सरसों में चीजों को गिराने के लिए एक विशेष proclivity साझा करता है। इस हार्दिक पकवान में, उबले हुए अंडे काले या भूरे रंग के सरसों के बीज (जैसे उज्ज्वल पीले रंग की सामग्री के कम-संसाधित संस्करण की तरह) में बने होते हैं, चावल से ढके होते हैं, केले के पत्ते में लपेटे जाते हैं, और उबले हुए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होने तक। जब आप केले के पत्ते को खोलते हैं, तो आप अपने आप को एक गर्म, भाप, स्वादिष्ट-कभी-कभी भोजन करते हैं.

नर्गिसि कोफ्टा

क्षेत्र: अवध
यह कैसे पकाया जाता है: उबला हुआ
व्यंजन: कोफ्टा, भारतीय एक पकौड़ी पर ले जाता है, अक्सर मांस से पूरी तरह से बनाया जाता है- लेकिन उबले अंडे के लिए कुछ मांस को प्रतिस्थापित करना एक सुविधाजनक, धन-बचत चाल है, जो नर्गिसि कोफ्टा का उत्पादन करता है। अंडे कोफ्टा मूल रूप से एक स्कॉच अंडे का भारतीय संस्करण है, कोटिंग को छोड़कर बहुत अधिक रोमांचक है: सॉस और ब्रेडक्रंब मांस के लिए बाहर निकलते हैं (बकरी और भेड़ के बच्चे दोनों ठीक विकल्प होते हैं), अदरक, लहसुन, और चील। तब वे एक मसालेदार, टमाटर-आधारित स्टू में गिर जाते हैं, और जब तक स्वाद मिश्रित होते हैं और अच्छी तरह से मिलते हैं तब तक उबालते हैं। एक लंबे नाप-या एक बियर के साथ अच्छी तरह से जोड़े.

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अंडा पराठा

क्षेत्र: दिल्ली
यह कैसे पकाया जाता है: तला हुआ
व्यंजन: दिल्ली में, मोटी और आटा पराठा रोटी का राजा है। अंडा पराठा देर रात के सड़क के भोजन का राजा है। यह सब कहना है: जब आप सुबह 2:00 बजे बर्बाद हो जाते हैं, तो कुछ चीजें प्याज के भरे हुए अंडे के साथ रोटी के गर्म टुकड़े की तुलना में अधिक संतोषजनक होती हैं.

अंडा रोस्ट

क्षेत्र: केरल
यह कैसे पकाया जाता है: उबला हुआ
व्यंजन: नारियल और करी पत्ते केरल के दो घटक स्टेपल हैं, और सामान्य रूप से दक्षिण भारतीय भोजन के हैं। दोनों अदरक, मिर्च, लहसुन, प्याज, और टमाटर, साथ ही करी पत्तियों और नारियल के दूध की कुछ बूंदों के बहुत मोटी पेस्ट में पके हुए उबले हुए अंडे के इस तरफ (या नाश्ते) पकवान में पार्टी में आते हैं। अंडा भुना के लिए आदर्श साइडकिक एपम है, जो आपके सपनों की झुकाव दक्षिण भारतीय पैनकेक है.

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अंडा कीमा

क्षेत्र: गुजरात
यह कैसे पकाया जाता है: उबला हुआ
व्यंजन: अंडे कीमा गुजरात में एक आम सड़क भोजन है, जहां शाकाहारवाद बढ़ता है (बड़े जैन समुदाय के लिए धन्यवाद- वे सभी मांस मुक्त खाते हैं)। केमा एक व्यंजन है, जो देश के अन्य हिस्सों में मांस आधारित (कोफ्टा की तरह) हो सकती है, लेकिन गुजराती संस्करण में मटर या प्याज के ग्रेवी में कटा हुआ उबला हुआ अंडे होता है। निश्चित रूप से, यह अब तक का सबसे Instagram- योग्य भोजन नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से आपको पूरे दिन पूरा रखेगा.

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अंडे भूरजी

क्षेत्र: महाराष्ट्र
यह कैसे पकाया जाता है: तले हुए
व्यंजन: यह कभी भी मुठभेड़ वाले अंडे के सबसे स्वादपूर्ण संस्करणों में से एक है। अंडे को अच्छी माप के लिए लाल मिर्च, हल्दी, जीरा, और धनिया के साथ तला हुआ प्याज सहित पाउडर मसालों के भार के साथ अनुभवी किया जाता है। महाराष्ट्र में, अंडे भूरजी को पाव के साथ खाया जाता है, जो मूल रूप से एक बटर बर्गर बुन के समान होता है, जिससे यह सर्वश्रेष्ठ होता है। सुबह का नाश्ता। सैंडविच। कभी.

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क्षेत्र: यह पकवान अनिवार्य रूप से एक क्षेत्र के मूल निवासी नहीं बल्कि एक समुदाय, पारसी, ईरानी भविष्यवक्ता जोरोस्टर के अनुयायी होने के लिए जाना जाता है.
यह कैसे पकाया जाता है: तले हुए
व्यंजन: यह अंडा भूरजी के समान ही लग सकता है, और यह है। लेकिन दो महत्वपूर्ण मतभेद हैं: सबसे पहले, अंडे को चलाने के लिए लक्षित किया जाता है (यह भूरजी के लिए एक कठिन और तेज़ नियम है), और दूसरा, पाउडर मसाले अतिरिक्त प्याज और पूरे हरी चीलों के लिए बाहर निकलते हैं। केवल गर्मी प्रेमियों के लिए.

यहां इनमें से अधिकांश व्यंजनों का गंदा रहस्य है: वे सभी अनिवार्य रूप से सब्जियों और मसाले के साथ जोड़े गए तला हुआ, तले हुए या उबले हुए अंडे के कुछ रूप हैं। एक बनाओ, और आप कोई भी कर सकते हैं-आप ईमानदारी से इस कॉम्बो के साथ गलत नहीं जा सकते हैं। संभावनाओं के लिए अंडे उद्धृत करें! (हमें बस अनुमति है एक अंडा पून, है ना?)

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