चार घोड़े के लोग वास्तव में एक अच्छा सेलिब्रिटी-स्वामित्व वाला रेस्तरां है

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“इसे अपने चेहरे में रखो।”

यह 11 पीएम है, और जेम्स मर्फी अपने नवीनतम प्रोजेक्ट के बार के नीचे बरगंडी के चश्मा फिसल रहा है, 37 सीट ब्रुकलिन स्पॉट द फोर हॉर्समन कहलाता है। हाल ही में पुनर्मिलन एलसीडी ध्वनि प्रणाली के लिए सामने वाला आदमी चश्मा छिड़कता है जस्टिन चेर्नो, घुड़सवार के शराब गुरु, और सैन फ्रांसिस्को से एक शराब बेकार। उनके पीछे एक तिथि-रात जोड़ी बेहद स्वादिष्ट झींगा पास्ता के कटोरे के माध्यम से क्रिस्टी ब्रेड स्वाइप करती है.

नई वाइन बार में आपका स्वागत है.

पिछले जून को खोला गया, द फोर हॉर्समन मर्फी एंड कंपनी की 10 विलियम स्ट्रीट (सिडनी), अहिरू स्टोर (टोक्यो), और मैनफ्रेड्स एंड विन (कोपेनहेगन) जैसे सांस्कृतिक शराब संचालित रेस्तरां के क्लब में प्रवेश कर रहा है। यह प्राकृतिक शराब, एक कम कुंजी खिंचाव, और छोटे आकार का प्यार साझा करता है। महाराज निक कर्टोला उस रोटी से पूरी तरह से Wagyu बेवेट स्टेक पर सब कुछ बाहर निकलता है। लेकिन 300-बोतल के तहखाने के साथ आपके मनोरंजक अनुयायियों को ईर्ष्या बनाने के लिए बनाया गया, 4 एच वर्गीकृत करना मुश्किल साबित हुआ। मर्फी का कहना है, “इसे एक रेस्तरां कहते हैं, और लोगों को यह नहीं पता होगा कि शराब कितना विशेष है।” “इसे एक वाइन बार कहते हैं, और लोगों को यह नहीं पता होगा कि भोजन कितना विशेष है।”

अंत में, वे मेहमानों को भेद छोड़ देते हैं। “हमने एक जगह बनाई जिसे हम जाना चाहते थे,” कहते हैं क्रिस्टीना टॉपसो, एक घोड़े के साथी साथी (और मर्फी की पत्नी)। “कहीं आप एक दोपहर के गिलास शराब के लिए अकेले आ सकते हैं या जन्मदिन का भोजन कर सकते हैं।”

सिर्फ एक चीज: ग्रैमी-नामांकित सह-मालिक के लिए इसे एक वैनिटी प्लेटफॉर्म न कहें। मर्फी बताते हैं: “जब भी कोई सोचने में आता है, चलो एलसीडी शराब बार में जाते हैं !, कुछ सेकंड के भीतर उन्हें एहसास होता है, ओह-ओह, यह बिल्कुल नहीं है।”

हमें विश्वास मत करो? रेस्तरां से इन व्यंजनों को आपको रास्ता दिखाएं:

भुना हुआ-गाजर-साथ-stracciatella और कुटू
एलेक्स लॉउ

फोटो: एलेक्स लॉउ

Stracciatella और बकवास के साथ भुना हुआ गाजर

अनाज के छोटे छिड़काव एक बहुत आवश्यक क्रंच कारक बचाता है। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो कुछ कटा हुआ टोस्टेड बादाम या घर का बना ब्रेडक्रंब जोड़ें.


पास्ता-साथ-रॉक-झींगा-चिली और नींबू
माइकल ग्रेडन और निकोल हेरियट

फोटो: एलेक्स लॉउ

रॉक झींगा, चिली, और नींबू के साथ पास्ता

यह नुस्खा आपको जरूरत से ज्यादा बोनिटो मक्खन बनाता है। अपने अगले स्टेक, या sauté हिरण के शीर्ष पर धुंधला, थोड़ा नमकीन मिश्रण का प्रयोग करें.


बीट-साथ-पेकोरिनो-पेकान और shishito-मिर्च
एलेक्स लॉउ

फोटो: एलेक्स लॉउ

पेकोरिनो, पेकान, और शिशिटो मिर्च के साथ बीट्स

यदि विभिन्न प्रकार के बीट्स का उपयोग करते हैं, तो रक्त को खून बहने से रोकने के लिए भुनाएं और फेंकते समय उन्हें अलग करें.


तले हुए आलू--साथ-टमाटर चिपोटल-चटनी और Aioli
एलेक्स लॉउ

फोटो: एलेक्स लॉउ

टमाटर-चिपोटल सॉस और एओली के साथ फ्राइड आलू

चार घोड़े के सैनिकों ने पेटाट्स ब्रेवा पर भव्य लेने के लिए आलू को तीन बार खाना बनाना (एक बार ब्लेंकेड, दो बार तला हुआ)। अगर आप इसके लायक नहीं थे तो हम आपको उन सभी के माध्यम से नहीं जाने देंगे.


निशाना साधा-स्टेक-साथ-cipolline-प्याज और radicchio
एलेक्स लॉउ

फोटो: एलेक्स लॉउ

Cipolline प्याज और Radicchio के साथ Seared स्टेक

बेवेट कट sirloin के अंत से एक अच्छी तरह से संगमरमर टुकड़ा है, इसकी स्वाद के लिए मूल्यवान। आपका कसाई इसे “फ्लैप स्टेक” के रूप में जान सकता है; यदि नहीं, तो इसके बजाय sirloin, हैंगर, या झुकाव के साथ जाओ.

जेम्स मर्फी के न्यूनतम (और घर जैसा) नई वाइन बार के अंदर

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