रेस्टोरेंट में भोजन और सेवा के लिए और क्या महत्वपूर्ण है?

ब्रावो के बेस्ट न्यू रेस्तरां के हमारे साप्ताहिक पुनरावृत्ति में आपका स्वागत है, जहां हम भोजन के उतार-चढ़ाव पर हमारी अनौपचारिक रूप से विचार की गई संगीत साझा करते हैं। इस हफ्ते, हम फाइनल पर एक नज़र डालेंगे: एनवाईसी के एल ‘एपिसियो और मियामी के डॉल्से इटालियन के बीच अंतिम प्रदर्शन.

यदि आपको एक चुनना है, तो आप क्या चुनेंगे: अद्भुत भोजन और खराब सेवा, या मध्यम भोजन और दोषपूर्ण सेवा? महान रेस्तरां लगातार उत्कृष्ट भोजन दोनों प्रदान करते हैं तथा सेवा, लेकिन यहां तक ​​कि सबसे अच्छी जगहें कभी-कभी चीजें गलत होती हैं। तो जब यह नीचे आता है, क्या अच्छी सेवा अच्छे भोजन को हरा देती है? या खाना सभी ट्रम्प करता है? कल रात बेस्ट न्यू रेस्तरां समापन के कुछ जवाब थे.

खाद्य पदार्थ क्यों

हमने इससे पहले बात की है कि हम रेस्तरां में जाने का एकमात्र कारण क्यों नहीं हैं- हम वायुमंडल, कंपनी के लिए भी जाते हैं, और क्योंकि हमें बाद में व्यंजन धोना नहीं पड़ता है। लेकिन दुनिया में सबसे अच्छी सेवा कम से कम भोजन के लिए तैयार नहीं होने जा रही है। सफल भोजन अनुभव रेस्तरां और डाइनर के बीच विश्वास के बारे में हैं, और कुछ भी सीमेंट जो अच्छी तरह से पके हुए भोजन से बेहतर विश्वास करते हैं। क्यों एक बड़ा हिस्सा डोल्से पिछली रात का फाइनल जीता था क्योंकि उन्होंने व्यंजनों को चुना था, जिन्हें वे जानते थे कि वे मास्टर कर सकते हैं, जैसे पालक और एग्नोलोटी बतख और फोई ग्रास से भरे हुए मलाईदार पोलेंटा। इस बीच, रात के खाने के लिए तैयार होने के लिए केवल पांच घंटे के साथ, ल Apicio एक सुपर-जोखिम भरा कदम उठाया और बतख की पुष्टि करने का फैसला किया- एक पकवान जो ले सकता है दिन तैयारी करना। रसोई ने confit प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश की। जब तैयार बतख सलाद डिनर के लिए बाहर चला गया, तो कई लोगों ने इसे ठीक से स्वाद लिया- यह सिर्फ उस विश्वास से नहीं था जिस पर वादा किया गया था। इस तरह की एक पर्ची एक रात को जरूरी नहीं जरूरी है, लेकिन हमने बाद में पता चला कि बतख मुख्य कारण था L’Apicio प्रतियोगिता हार गई.

सेवा मामलों क्यों

कुछ डिनर तर्क देंगे कि दुनिया में सबसे अच्छा खाना लुसी सेवा के लिए तैयार नहीं होगा। याद रखें कि हमने विश्वास के बारे में क्या कहा है कि ट्रस्ट पर एक अच्छा भोजन अनुभव कैसे बनाया गया है? यह उस ट्रस्ट को शुरू करने के लिए सर्वर या मेजबान की ज़िम्मेदारी है; वे एक डाइनर के संपर्क का पहला बिंदु हैं। इसके विपरीत, रसोईघर में गलत चीजों के लिए तैयार होने के लिए महान सेवा पर्याप्त हो सकती है ल Apicio एक डाइनर को चिकन की एक प्लेट भेज दी जो अभी भी अंदर कच्ची थी। यह एक अक्षम्य अपराध की तरह प्रतीत होता है, लेकिन जब डाइनर ने गलती के बारे में फर्श प्रबंधक को बताया, तो उसने तुरंत माफ़ी मांगी, रसोईघर ने एक और चिकन पकवान बनाया, और उसे शराब का एक मानार्थ ग्लास डाला। तीन तेज चालों में, एल ‘एपिसियो ने रसोईघर की गलती को डाइनर के लिए सकारात्मक अनुभव में बदल दिया.

कौन सा मामला अधिक है?

तो कौन सा महत्वपूर्ण है: भोजन या सेवा? असली जवाब इतना स्पष्ट नहीं है। रेस्तरां में, जीवन में, गलतियां होती हैं। सर्वर ऑर्डर गड़बड़ करेंगे। भोजन अनुचित तरीके से पकाया जाएगा। किसी के पास बुरा दिन होगा। लेकिन यह इतना नहीं है कि क्या एक अतिसंवेदनशील स्टेक या एक सशक्त परिचारिका है। पूर्णता वह नहीं है जो एक रेस्तरां को महान बनाता है-यह गलतियों से गहराई से निपटने में सक्षम है.

कल रात के विजेता, डोल्से, हमेशा सबकुछ सही नहीं होगा। लेकिन जैसा कि हमने पूरे सत्र में देखा है, उन्हें महान भोजन, सेवा और आतिथ्य के लिए एक सूत्र मिला है जो डिनर को और अधिक चाहता है। लोगों को खुश करने के लिए एक रेस्तरां का पालन करने के लिए कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है। जब हम इसे देखते हैं तो हम इसे जानते हैं.

हमारे पिछले कवरेज देखें बेस्ट न्यू रेस्तरां यहाँ। और विजेता की तलाश करें डोल्से हमारे मई अंक में!

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