चावल और सेम: यह सप्ताहांत, बजट-अनुकूल, थोक-बिन प्रधान भोजन है कि यहां तक ​​कि सबसे डरावनी घर पकाने का आत्मविश्वास निश्चित स्तर के साथ प्रयास कर सकता है। चावल और सेम हमारे लिए हैं जब बजट तंग होते हैं और पेंट्री नंगे होते हैं, और यह एक पौष्टिक रूप से पूरा भोजन भी है। लेकिन चावल और सेम थोड़ा उबाऊ हो सकते हैं, भले ही हम चीजों को मसाला देने के लिए गर्म सॉस की भारी मात्रा में दुबला हो जाएं। तो हम अपने चावल-और-बीन रात्रिभोज को पागलपन, या ऊब, या टेकआउट की ओर ले जाने से रोकने के बारे में सलाह देते हुए कुछ शेफ में बदल गए हैं.

एशले क्रिस्टेंसेन, पोल डिनर, डेथ एंड टैक्स, और अधिक

टर्की confit जोड़ें.

पिछले साल, क्रिस्टेनसेन ने थैंक्सगिविंग के लिए अपने घर में लगभग 20 मेहमानों की मेजबानी की, और बतख वसा में तीन तुर्की के पैरों को कबूल किया; बचे हुए लोग अभी भी फ्रीजर में हैं, और वह रखती है कि अंधेरा मांस confit “इतना समृद्ध और शानदार है, यह वास्तव में बहुत कम समय में किसी भी pantry आइटम कुछ सुपर स्वादिष्ट में बदल सकता है।” यह अगले नोट थैंक्सगिविंग निश्चित रूप से करने के लिए एक नोट बनाओ.

तीन चिली-harissa
Peden + Munk

हरिसा सब कुछ बेहतर बनाता है। फोटो: पेडेन + मंक

माइकल सोलोमनोव, जवाव

“निश्चित रूप से किण्वित हरिफ, जो हरिसा के लिए हेब्रू शब्द है जिसका शाब्दिक अर्थ है” मसालेदार। “हरिफ उस गर्मी का अच्छा पंच लाता है, जिससे यह स्वाद में अधिक हल्का होता है-जैसे चावल और सेम के पकवान की तरह। मेरे कुछ पसंदीदा मसालों का एक संयोजन है जो मेरे खाना पकाने के लिए आवश्यक हैं। यह तेज और काली धनिया, कैरेवे और जीरा का मिश्रण है। हरिफ किण्वन वास्तव में लहसुन नोट्स लाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। जवाव में, हम अपने बैंगन अल हाईश से पहले हरिफ में अपने बैंगन को कोट करते हैं। मसालेदार हरिफ की बारीकियों के साथ मिलकर कोयले से धुआं मुझे इज़राइल की तरह स्वाद देता है। “

अमांडा कोहेन, गंदगी कैंडी

एक gremolata मिश्रण.

“मैं कुछ प्रकार का ग्रामोलाटा, कुछ प्रकार की अजमोद-लहसुन-मिर्च मिर्च चीज बनाउंगा। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बस इसे वास्तव में तेज़ आसान बनाएं या इसे शीर्ष पर डालें। क्योंकि यह चावल और सेम है, आपको कुछ चाहिए वहां में पेप्पी। मैं शायद बहुत सारे थाई हरी मिर्च मिर्च जोड़ दूंगा। इसलिए मैं उनमें से कुछ को काट दूंगा, जैतून का तेल जोड़ूंगा, और फिर क्योंकि यह नींबू की बजाय बहुत हरा है, मैं वास्तव में नींबू करूँगा। और फिर वास्तव में जो कुछ भी जड़ी बूटी हमारे पास है- मुझे सिलेंडरो और अजमोद पसंद है। हम रेस्तरां में बहुत सारे चावल नहीं करते हैं, लेकिन हम परिवार के भोजन के लिए बहुत कुछ खाते हैं! “

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इन चावल और सेम एक अदरक चील साल्सा के साथ suped हैं। फोटो: ब्रायन डब्ल्यू फेरी

चंद्र गिल्बर्ट, ग्रेसीस मद्रे

“मैं लाल प्याज, कोलांट्रो, जलापेनो, नींबू का रस, और पकवान को उजागर करने के लिए नमक का एक चुटकी के साथ बनाया गया एक नया आम एवोकैडो साल्सा जोड़ने की सलाह देता हूं। क्योंकि सेम और चावल में इतनी भूख होती है, फल और अम्लता प्लेट को हल्का कर देगी एक मार्जरीटा हमेशा भी महान है। “

रॉय चोई, कोजी बीबीक्यू

चोई का जवाब सरल है, और हम उसके लिए उससे प्यार करते हैं: “पिघला हुआ मक्खन। क्योंकि यह बटह है, बच्चा।” बोनस: आपको किराने की खरीदारी भी नहीं करना है.

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