जब महाराज क्रिस्टन किश पहले किमची की कोशिश की, वह तुरंत मैकडॉनल्ड्स के क्वार्टर-पाउंडर के शीर्ष पर इसे ढेर करना चाहता था। कई कोरियाई बच्चों के विपरीत जो कि हर भोजन के साथ किम्मी और चावल खाने में बड़े हुए, उन्होंने मसालेदार किण्वित गोभी को 7 साल की उम्र तक नहीं देखा, जब उनके दत्तक माता-पिता उन्हें ग्रैंड रैपिड्स फूड फेस्टिवल में लाए। उसने सोचा, किमची, चिकना बर्गर की समृद्धि के माध्यम से कटौती करने में मदद करेगा। प्रतिभा!

किश का जन्म सियोल, दक्षिण कोरिया में क्वॉन यंग रान के रूप में हुआ था। एक शिशु के रूप में कुछ अनाथालयों में रहने के बाद, वह चार महीने की उम्र में अपनाई गई थी। “जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ, मुझे एहसास हुआ कि मेरी जन्म मां द्वारा अवांछित और त्याग करने के लिए एक नए, स्वागत करने वाले परिवार का हिस्सा बनने के लिए कितना अविश्वसनीय था, जो कि मेरे आगमन में केवल खुशी महसूस करता था,” किशन-मुख्य बावर्ची सीजन 10 विजेता और शेफ बारबरा लिंच के पूर्व शेफ डी व्यंजन-ने अपनी नई कुकबुक की शुरुआत में लिखा, क्रिस्टन किश पाक कला.

क्रिस्टन kish childhood photo

किश लिखते हैं कि गोद लेने वाले बच्चे “असली जीवन गोभी पैच गुड़िया” की तरह हैं क्योंकि उनके पास अपनी विशेष तिथियां और प्रमाणपत्र हैं जब उन्हें अपनाया जाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका के नागरिक बन जाते हैं.

उस खाद्य त्योहार में किमची की कोशिश करने के बाद, वह उसे अपने दिमाग से नहीं निकाल सका। “उस उम्र में मैं सब कुछ और कुछ भी खाने का था. मुझे नहीं पता कि मैंने विशेष रूप से संसाधित किया है कि मैं कोरियाई हूं, और यह मेरा खाना है,”उसने मुझे फोन पर बताया.

मुझे सियोल (अपस्टेट न्यूयॉर्क में एक श्वेत परिवार द्वारा) भी अपनाया गया था और मेरी कोरियाई संस्कृति से विशेष रूप से भोजन से डिस्कनेक्ट होने के बारे में किश से बात की थी। भले ही हम दोनों इसे पसंद करते हैं, हम में से किसी ने भी खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगाया है क्योंकि हम कोरियाई दादी के साथ बड़े नहीं हुए थे ताकि हमें यह दिखाया जा सके कि कैसे मुंह में छोटी-छोटी मुंह कम हो जाती है या pajeon, सबसे अच्छा समुद्री भोजन और स्कैलियन पेनकेक्स जो मैंने अभी तक मास्टर नहीं किया है.

“मुझे कोरियाई संस्कृति के बारे में कुछ नहीं पता। मुझे मिशिगन में एक श्वेत परिवार द्वारा उठाया गया था, और मैंने दर्पण में नहीं देखा और इस बारे में सोचना कि हम सब एक जैसा क्यों नहीं दिख रहे थे,” किश ने बताया। “वे मेरे परिवार हैं, और यह सब मुझे पता है।”

क्रिस्टन kish cabbage roll
क्रिस्टिन टीग

किश की दादी ने जिमी डीन सॉसेज के साथ इन भरे हुए गोभी रोल बनाए। किशन उन्हें घर का बना सॉसेज मिश्रण और बेकन के साथ टॉपिंग करके बढ़ाता है.

लेकिन जिस तरह से वह दिखती है, लोग अक्सर मानते हैं कि वह जरूर कुछ तरह का एशियाई व्यंजन बनाओ। उसने नोट किया कि कुछ उदाहरण हुए हैं जहां वह कहती है कि वह पास्ता बनाने से प्यार करती है, और कोई जवाब देता है, “ओह, क्या आप रैमेन बनाते हैं?” वह नहीं करती और वह जल्द ही कभी नहीं बदला जा रहा है। किश ने कहा, “मुझे पता है कि मेरा लेन कहाँ है और मेरा लेन खाना पकाने वाला नहीं है।” “मुझे कोरियाई भोजन खाना पसंद है, लेकिन मुझे इसे पकाए जाने की जरूरत नहीं है। अन्य लोग इसे बेहतर कर सकते हैं।”

मुर्गी thigh kristen kish
क्रिस्टिन टीग

किश के बेक्ड चिकन जांघों में कोरियाई तला हुआ चिकन के समान बनावट होती है, लेकिन उस तकनीक पर आधारित नहीं होती थी-वास्तव में यह एक गलती थी जब उसने उन्हें ओवन में बहुत लंबा छोड़ दिया.

इसके बजाए, किश अपने युवाओं के आराम भोजन पर फ्रांसीसी तकनीक, शानदार पास्ता, और आविष्कारशील मोड़ पर अधिक केंद्रित है। “मेरी दादी की भरवां गोभी हमेशा मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक होगी जिसने मुझे 10 से कम उम्र के साथ एक कदम मल पर खड़े होने में उसकी मदद करना शुरू कर दिया था। और भले ही मेरी माँ ने एक जार में हमारे तीन-बीन सलाद खरीदे, पुस्तक में संस्करण पकवान पर मेरा लेना है जो हम हमेशा पिकनिक लाएंगे, “उसने कहा.

कभी-कभी वह एक एशियाई अवयव में एक पकवान में फेंक देती है जैसे भुना हुआ सूअर का मांस और उसकी कुकबुक में पफेड चावल के पटाखे में कोरियन तरबूज – लेकिन यह एशियाई पकवान बनाने का एक अंतिम लक्ष्य नहीं है। “अगर मैं सोया सॉस का उपयोग करता हूं, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि मुझे उमामी-नमकीन चीज चाहिए, और मुझे मिसो प्यार है क्योंकि यह एक ही समय में कारमेल-वाई, मीठा और नमकीन है।” “मैं इसे अलग-अलग स्वादों के रोलोडेक्स के रूप में देखता हूं, जहां से यह आया था।”

जले bean salad kristen kish
क्रिस्टिन टीग

यह धारीदार बीन सलाद मिशिगन पिकनिक पसंदीदा से प्रेरित है कि उसकी मां हमेशा एक जार में खरीदी जाती है। किश का तला हुआ shallots के साथ शीर्ष पर है और एक zesty सरसों vinaigrette के साथ मिश्रित.

कोरियाई व्यंजन सीखने के लिए किश ने एकमात्र समय पहले कुछ समय पहले किया था भाग्यशाली चो उसके और यूट्यूब कोरियाई कुक माँगची के साथ एक प्रकरण किया था। उन्होंने किमची, बुल्गोगी और जपचा को एक साथ बनाया, लेकिन किश ने स्वीकार किया कि उन्होंने फिर से उन व्यंजनों में से कोई भी नहीं बनाया है.

हालांकि, यह एक स्थायी प्रभाव छोड़ दिया था। जब वह मांगी के साथ खाना पकाने के बीच में थी, तो कोरियाई कुक ने उसे तिल के बीज से भरा एक विशेष थैला दिया जो उसने किश के लिए भुनाया था। “यह शौक है जो मैंने हमेशा पुरानी कोरियाई महिलाओं के लिए किया है-मैं नरम हो गया हूं, और मैं इसे अपने दिल में महसूस कर सकता हूं। वे ‘मैं तुम पर बहुत गर्व महसूस करता हूं’ और यह मुझे बस क्रश करता है वास्तव में मीठा तरीका, “किश ने समझाया। “मेरा जीवन एफ-किंग शानदार है और मैं कोरियाई परिवार नहीं चाहता हूं, लेकिन हम दोनों जानते हैं कि एक और जीवन था जो संभवतः हो सकता था। यह ‘क्या ifs है?’ जो आपको मिलती है। “

जीतने के बाद उसका लक्ष्य मुख्य बावर्ची 2012 में उन्होंने शो में जीते पैसे के साथ कोरिया की यात्रा की थी। उसने कहा, “मैं अपने आप पर बहुत अधिक दबाव डाल रहा हूं क्योंकि मेरे पास एक ऐसा काम है जो मुझे लगता है कि वह मुझे पूरा करेगा। और यह बहुत जबरदस्त है।” “इस पर बहुत अधिक उम्मीद है, जैसा कि इस तरह होने के विरोध में है: कोरिया में अपना गधा पाएं, भोजन खाएं, और आपके जैसे कोई नया समय होगा जैसे कोई अन्य नया देश। मैं वास्तव में जाने के लिए धक्का को परेशान कर रहा हूं।”

क्रिस्टन kish childhood

किश मिशिगन में ट्रैक्टर पर सवारी के लिए अपनी माँ ले जाती है.

कोरियाई विरासत के संपर्क में रहना अभी किश के लिए प्राथमिकता नहीं है, लेकिन वह उम्मीद करती है कि कम से कम एक दिन क्लिनिक में जाए जहां वह पैदा हुई थी। मैंने अपनी जन्मकुंडली को ढूंढने के बारे में सोचा है, लेकिन मुझे संकोच है क्योंकि मैं उस व्यक्ति को अपनी माँ के रूप में नहीं देखता हूं। किश इस बात पर सहमत हुए: “इसके बारे में सोचना भावनात्मक है, फिर भी मैं अपने परिवार के कारण अजीब रूप से डिस्कनेक्ट महसूस करता हूं है मेरा परिवार। अगर मैं कोरिया में बड़ा हुआ तो शायद मैं शेफ नहीं बनता। मुझे किसी कारण के लिए गोद लेने के लिए रखा गया था, चाहे मैं अवांछित था या वे मेरी परवाह नहीं कर सके, और मेरा जीवन उतना ही अच्छा नहीं होता। एक परिवार में होने के नाते जो आपको चाहता है, वह जीवन बहुत बेहतर है। “

क्रिस्टन kish book cover
क्रिस्टिन टीग

खरीदें क्रिस्टन किश पाक कला अमेज़ॅन पर अब ($ 25.45). छवियों से पुनः मुद्रित क्रिस्टन किश पाक कला: व्यंजनों और तकनीकें मेरिडिथ एरिक्सन के साथ क्रिस्टन किश द्वारा। क्रिस्टिन टीग द्वारा फोटो कॉपीराइट © 2017। क्लार्कसन पॉटर / पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस, एलएलसी का एक छाप.