रसोई के बाहर आपका स्वागत है, एंड्रयू टैरलो के ब्रुकलिन रेस्तरां मिनी साम्राज्य के निर्माण और बनाए रखने वाले लोगों और रिश्तों की हमारी निरंतर खोज.

एक सेकंड ले लो और अगले भोजन के बारे में सोचें जो आप एक रेस्तरां में खाना चाहते हैं। हो सकता है कि यह नया स्थान डाउनटाउन है जिसके बारे में आपने अच्छी बातें सुनी हैं, हो सकता है कि यह एक पुराना पसंदीदा हो, या हो सकता है कि वह जन्मदिन-केवल वह स्थान हो जहां आप कल्पना कर रहे हैं-महीनों के लिए ओपनटेबलिंग। भोजन के बारे में सोचें, और पेय के बारे में सोचें, और उसके बाद सोचें कि आप इस काल्पनिक भोजन के दौरान कहाँ बैठे हैं.

बाधाएं हैं, यह बार में नहीं है। पर क्यों नहीं? रेस्तरां के बाकी हिस्सों के लिए प्रतीक्षा कक्ष के रूप में बार को खारिज नहीं किया जाना चाहिए, अगर आप कंबल समर्थन से बचने के इच्छुक हैं, तो उन मल अक्सर घर में सबसे अच्छी सीटें होती हैं.

“डिनर बार एक सांस्कृतिक महाकाव्य है, अगर यह कोई समझ में आता है,” कहते हैं जॉन कॉनॉली, मार्लो एंड संस और डायनर दोनों के लंबे समय के महाप्रबंधक। समूह के सभी रेस्तरां में बार के सामने और केंद्र हैं, लेकिन डिनर के डाइनिंग रूम में अपने लंबे संगमरमर काउंटरटॉप का प्रभुत्व है, जिससे बूथ और टेबल इसके आसपास की तुलना में मामूली चंद्रमा की तरह लगते हैं.

जो समझ में आता है, क्योंकि डिनर को एक वास्तविक रेस्तरां की तुलना में एक hangout स्थान के रूप में बनाया गया था. एंड्रयू Tarlow, रेस्तरां के सह-संस्थापकों में से एक (और इसके वर्तमान मालिक, कोई सह-), कहते हैं कि “उस समय, कम से कम मेरे दिमाग में, हम वास्तव में एक क्लबहाउस खोल रहे थे जिसे हम मुद्रीकृत कर सकते थे।” लेकिन जैसे ही डिनर धीरे-धीरे एक बार रेस्तरां से भोजन के साथ एक बार में फंस गया, जिसमें ज्यादातर बार शामिल थे, डाइनिंग टेबल के रूप में काउंटरटॉप के गुण स्पष्ट हो गए.

एक रेस्टॉरिएटर के दृष्टिकोण से, बार के मूल्य का हिस्सा, इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। सोलो डिनर दो-शीर्ष को हॉग किए बिना छोड़ सकते हैं, और एक बारटेंडर से एक दोस्ताना शब्द पूरी पार्टी के लिए बार में पर्याप्त जगह खाली कर सकता है-आखिरकार, आप बिल्कुल एक जोड़े को नीचे स्लाइड करने के लिए नहीं कह सकते उनके भोजन के बीच में अगला बूथ.

लेकिन जब रेस्तरां के सामाजिक जीवन की बात आती है तो बार वास्तव में चमकता है। जिन मित्रों के साथ आप आए थे, उनका सामना करने के बजाय, एक टेबल बबल में बंद हो गया, बार आपको अपने साथी डिनर तक खुलता है, और आपको वास्तव में बारटेंडर के साथ संबंध बनाने देता है। यह वास्तव में एक ग्राहक कैसे कुछ और बदल जाता है: एक नियमित.

कॉनॉली का कहना है, “हमारे पास कुछ नियमित रूप से नियमित रूप से पता है कि संभवतः बारटेंडर के कार्यक्रमों को मुझसे बेहतर तरीके से पता है,” और नियमित रूप से खुद को वापस ले सकते हैं.

“मुझे लगता है कि मैं अपने हाथों और पैर की उंगलियों पर निर्भर करता हूं कि मैं एक टेबल पर कितनी बार बैठ गया हूं” टॉम मॉरिसन, सोहो बार द रूम में एक डायनर नियमित और बारटेंडर। “जब मैं एक तारीख पर हूं, तो मैं वास्तव में यहां तिथियां नहीं लेना चाहता, क्योंकि यह वह जगह है जहां मैं लटकता हूं।”

कॉनॉली ने खुद को डिनर और मार्लो की बार डाइनिंग संस्कृति को दिल में ले लिया है। वह कहता है, “मैं कोई ऐसा व्यक्ति हूं जो खाने के लिए बाहर जाने पर पूरी तरह से बार में भोजन करता है,” मैं कहता हूं, “मैं इस बारे में बहुत कविता नहीं सुन रहा हूं, लेकिन टेबल सेवा बहुत अच्छी है- मुझे टेबल पर बैठना अच्छा लगता है- लेकिन मैं मैं बार में अधिक खींचा हूं, और बारटेंडर की अच्छी कृपा में हूं। “

जो हमेशा एक अच्छी जगह है। अगली बार जब आप बाहर जाने के बारे में सोचते हैं, खासकर अपने पसंदीदा रेस्तरां में, फिर से सोचें, और उस टेबल को बार में सीट के लिए व्यापार करें। और यदि आप लाल रक्त के नियमित होने के लिए अगला कदम उठाना चाहते हैं, तो देर से रहने के बारे में सोचें.