708¼ ईस्ट जॉनसन स्ट्रीट
मैडिसन, डब्ल्यूआई
608-609-4717
undergroundfoodcollective.org/forequarter

शेफ की पूजा से भरे भोजन की संस्कृति में, यह छोटा मैडिसन स्पॉट विपरीत दिशा में चला जाता है: फोरक्वॉर्टर के पीछे की टीम अपने स्थानीय उपज और ठीक मांस के प्यार से “सामूहिक” चित्रण प्रेरणा के रूप में बनाती है। एक भालू ट्रॉफी, एक भरवां बैजर और माइक्रोग्रीन के घुड़सवार ट्रे के साथ सजाए गए संकीर्ण कमरे-रेस्तरां के रूप में लगभग उतना ही बार है, और व्यापक कॉकटेल मेनू से देर रात के स्नैक्स में सब कुछ मौसम के साथ बदल जाता है। एकमात्र चुनौती भीड़ के सप्ताहांत पर 18 सीटों (या 12 बारस्टूल) में से एक को छीन रही है.

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सलामी और पैटे के एक सतत बदलते चयन के साथ घर से बना मांस बोर्ड

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उनकी ठीक मांस (चोरिज़ो, soppressata, finocchiona, इत्यादि), मैडिसन और ऑनलाइन के आसपास मेनू पर भी पाया गया.

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