पिघला हुआ चॉकलेट केक हमेशा के लिए हैं

जीवन में कई बेहतर चीजों की तरह, बॉन एपेतीत उम्र के साथ ही बेहतर हो जाता है। में अभिलेखागार से पाक कला, हम पत्रिका के अतीत से व्यंजनों की समीक्षा करते हैं

1 999, वाई 2 के, द मिलेनियम – हम में से कुछ इसे तेंदुए-प्रिंट पैंट में पहने हुए “नो स्क्रब्स” के साथ गायन करने में एक समय के रूप में याद करते हैं। हम में से अन्य, जैसे कि बॉन एपेतीत, सितंबर 1 999 के मुद्दे को समर्पित दशकों के भोजन प्रवृत्तियों के गहन सर्वेक्षण के लिए समर्पित “अमेरिकी शताब्दी में खाद्य” पर वापस देखने का अवसर के रूप में इस मील का पत्थर वर्ष लिया। यह सुविधा 1 9 00 में शुरू होती है (“ऑयस्टर और शैम्पेन फॉर ए न्यू वर्ल्ड पावर”) और वहां से “युद्ध और मटर” (1 9 40 के दशक) और “साइडबर्न, शेखुआन और ‘मी'” (1 9 70 के दशक) पर याद दिलाते हुए.

“नब्बे के दशक में, अमेरिकियों ने निजी कंप्यूटर की खोज की और छुट्टियों की योजना बनाने और रात्रिभोज पार्टियों की योजना बनाने के लिए व्यापार स्टॉक और व्यापार व्यंजनों से सबकुछ कर, वेब सर्फिंग करने में समय बिताया।”

हालांकि 20 वीं शताब्दी का यह सर्वेक्षण शैक्षणिक है (पीटर पैन मूंगफली का मक्खन 1 9 28 में शुरू हुआ था?), यह 1 99 0 के दशक के आखिरी दशक में मुद्दा था, या पत्रिका ने इसे संदर्भित किया, “खाने और पीने का.com” – यह रोक दिया गया मुझे अपने पेज-फ्लिपिंग ट्रैक में। इंटरनेट एक्सप्लोरर विंडो से रेड वाइन ग्रेवी के साथ ब्राइज्ड छोटी पसलियों तक, इस पृष्ठ ने यह सब कहा। “कुछ लोगों के लिए,” ट्राइकिया कैलास ने इस परिचय में लिखा, “दशक के सबसे बड़े खाद्य समाचारों में इंटरनेट शामिल था। कुक ने किराने का सामान, ऑर्डर टेकआउट, रेसिपी ढूंढने, उत्पाद जानकारी प्राप्त करने, रसोई की योजना बनाने और साथ चैट करने के लिए इसका इस्तेमाल किया। तट से तट पर अन्य कुक। लेकिन कंप्यूटर सक्षम नहीं है करना खाना पकाने, कम से कम अभी तक नहीं …. लेकिन कौन जानता है कि इक्कीसवीं शताब्दी क्या लाएगी? “इसे जितना संभव हो सके मेटा बनाने के प्रयास में, मैंने 90 के दशक के प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थों से निपटने का फैसला किया, जैसा कि चुना गया है बॉन एपेतीत 1999.

“ज्यादातर अमेरिकियों की तरह, दशक के शीर्ष रेटेड सिटकॉम ‘सेनफेल्ड’ के पात्रों को बर्गर, फ्राइज़ और पाई जैसे कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थों में शामिल होने के दौरान एक साथ लटका पसंद आया।”

यह एक मुश्किल विकल्प था। किरण वोदका मार्टिनिस? (स्वादिष्ट।) अदरक और तिल के साथ स्मोक्ड सामन टारटेयर? (विवा एशियाई संलयन!) ग्रीन्स और बाल्सामिक ड्रेसिंग के साथ ग्रील्ड चिकन सलाद? (रुको, मुझे लगता है कि मैं अभी भी यह खा रहा हूं?) उष्णकटिबंधीय साल्सा के साथ ग्रील्ड सागर बास? (मुझे विश्वास है कि मेरी माँ के प्रदर्शन में है।)

अंत में, पसंद स्पष्ट था: पिघला हुआ चॉकलेट केक, जीन-जॉर्जेस वोंगरीचेंटेन का मानव जाति के लिए उपहार, एक मिठाई जिसने फैंसी रेस्तरां में डिनर के टुकड़े दिए, आत्मविश्वास से दुनिया को अनिवार्य रूप से कच्चे बल्लेबाज में शामिल होने के लिए प्रतिबद्ध किया। इस नुस्खा को पेंच करने का केवल एक ही रास्ता है, और यह इसे बहुत लंबा खाना बनाना है, जिस बिंदु पर, यह सिर्फ चॉकलेट केक है। अन्यथा, विधि-पिघला हुआ चॉकलेट और मक्खन व्हीप्ड अंडे और अंडा योल में तब्दील हो जाता है, फिर रैमकिंस के बीच विभाजित होता है-बहुत सुंदर है, स्वादिष्ट (जाहिर है).

“कैफीन सपनों: नब्बे के दशक में, स्टारबक्स और अन्य upscale कॉफ़ीहाउसों ने किताबों की दुकानों के लिए adjuncts के रूप में खोलना शुरू किया; 1 99 6 के अंत तक, देश भर में लगभग 5,600 कॉफ़ीहाउस थे, 1 99 1 में 500 से कम।”

इस प्रकार, इस खाना पकाने के प्रयोग का नैतिक स्पष्ट है: बाल्सामिक सिरका, “उष्णकटिबंधीय साल्सा,” और सितंबर में रास्पबेरी खाने से अतीत के निवासी हो सकते हैं, लेकिन 90 के दशक में से सबसे अच्छा “सेनफेल्ड”, कॉफी के लिए दोस्तों से मिलकर क्लोग पहने हुए, और पिघला हुआ चॉकलेट केक में शामिल होने के कई दशकों तक रहने के लिए पात्र हैं. पिघला हुआ चॉकलेट केक नुस्खा के लिए, epicurious.com पर एक gander ले लो.

टेस्ट रसोई से टिप्स “पिघला हुआ चॉकलेट केक सिर्फ चॉकलेट केक को बेकार कर रहा है। ताकि आप केवल कच्चे बल्लेबाज नहीं खा रहे हों, केंद्र में एक ट्रफल रखें। फिर आप केक को सभी तरह से सेंक सकते हैं, और जैसे ही यह सेंकना होता है, ठंडा गैनाश में तरलता होती है केंद्र, और फिर आपके पास एक सुपर-लुभावनी इंटीरियर है। यदि आप अपना खुद का ट्रफल्स बना रहे हैं (और क्यों नहीं?), तो यह आपको शहद या शराब या सोने के बेड़े या हीरे के साथ गैनाशे का स्वाद लेने का अवसर भी देता है, सुपर- विशेष अवसर।”-डॉन पेरी, वरिष्ठ खाद्य संपादक

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