כופתאות, קאיה טוסט וצ’ילי צ’רלי: בתוך אוכל אסיאנים עשירים ומשוגעים

הנחת היסוד של הקיץ הזה של להימלט פגע הסרט אסיאתים משוגעים היא רחל צ’ו (קונסטנס וו) טסה לסינגפור לפגוש את החבר שלה ניק יונג (הנרי גולדינג). אבל לפני שהיא מחליפה חיבוקים מביכים, היא הציגה לראשונה אוכל סינגפור. ברגע שהיא נוחתת, ניק וחבריו, קולין (כריס פאנג) וארמינטה (סונויה מיזונו), לוקחים אותה לאכול במרכז רוכלים, מערך ענק של דוכני מזון מקומיים, במחיר סביר, המשרתים סאטאי, צ’ילי סרטנים, אטריות מטוגנות וקערות ענקיות של לקסה קארי. היא לא יודעת כי כל האוכל הזה הוא רק דלק עבור הדרמה היא תסבול עם קרובי משפחה עשיר שלו.

רוכל center crazy rich asians
באדיבות האחים וורנר.

ניק (גולדינג), קולין (פאנג), ארמינטה (סונויה מיזונו) ורחל (קונסטנס וו) במרכז רוכלים.

סצינה זו משמשת מבוא לסינגפור עבור רבים moviegoers באמריקה, ואם יש אחד takeaway ברור, זה אתה צריך לרצות לאכול שם. חבטות הרעב גדלות רק כשרייצ’ל אוכלת ארוחת צהריים מפנקת של לובסטר, אטריות אריכות ימים, ואוזלת ים עם משפחתה של גו פיק פיקין (אוקוופינה); עובר דרך מטבח מלא בשרים צנובים דקדנטיים, סלמון אפוי במלח, וקינוחים מסובכים במסיבת הסבתא של ניק; ומציעה את החתונה של המאה עם מזנון אינסופי של חזירים יונקים שלמים, תצוגת רכיכות וספינה מילולית מלאה בקוויאר. מקרית.

קווין-קוואן-משוגעת-אסיאתית
סנג’ה באקו / האחים וורנר.

Golding, קוואן, הבמאי ג ‘ון מ’ צ ‘ו, וו על סט.

מזון ניתן לראות רק עבור הצצות קצר בסרט כדי לנקב רק איך אנשים עשירים מטורפים, אבל בספר הטרילוגיה המקורי, שנכתב על ידי קווין קוואן, זה אופי מרכזי. יש הערות שוליים המוקדש להסביר את מקורותיהם של מאכלים, ותיאורים מפורטים שגורמים לך להרגיש כאילו אתה יכול לטעום את חתיכת טוסט קאיה או אורז דביק עטוף בננה. כדי לחגוג את הצלחתו המדהימה של הסרט בשבועיים האחרונים, שוחחנו עם קוואן על המנות הסינגפוריות שהוא הכי יקר אחרי שגדל שם, והסיפורים שמאחורי הספרים והסרטים. “אני מנסה להציג את הלהיטים הגדולים ביותר בספר שלי, אבל יש כל כך הרבה מאכלים מדהימים שיכולתי לכתוב ספר שלם על אוכל”, הוא מסביר. ג’ימי אויאנג, שמנגן את חבר ילדותו של ניק ברנרד טאי, הוא גם אורח של בון Appetit Foodcast השבוע, וחולק כמה אנקדוטות מהזמן שצילם בסינגפור. תקשיב פרק ​​מלא להלן, ולאחר מכן לקרוא עוד על כל המאכל של חשיבות בעולם, פראי, דרמטי, רעב של אסיאתים משוגעים.

1. Hokkien פריד Mee

hokkien-mee
תמונות של גטי

“אני נער כזה. אני גדלתי רק אטריות אוהב כמו שאתה לא תאמין, במיוחד המסורתי רוכל דוכני hokkien mee: אטריות עבות, צהובה כי אתה מוצא רק בסינגפור, מוקפץ עם פירות ים, בשר, ביצה ברוטב זה עבה חום, ” קוואן אומרת. “בשבילי, זה צלחת של גן עדן.” מנה זו מובלט בספר ובסרט במהלך טיול מערבולת אל ניוטון הוקר מרכז, אחד הגדולים בסינגפור. קוואן מוסיפה: “בסינגפור, המיליארדר העשיר ביותר בעולם ילך לדוכן רוכלים לצלחת של אטריות. אנשים יש כל כך באובססיביות מאוהבת באוכל זה לא ממש משנה מה הסביבה. הם אוכלים במסעדה בעלת כוכבי מישלן המעוטרים עד הסוף, או שהם יילכו לאיזה סמטה אחורית כדי לחפש את דייסת הדגים הטובה ביותר בעולם. את האוכל הטוב ביותר ניתן למצוא עבור $ 3 או $ 300. “צפה בסרטון מאחורי הקלעים על מאכלים מרכז רוכלים ב אסיאתים משוגעים להלן.

2. צ ‘ילי סרטן Hainanese עוף אורז

סינגפור - צ'ילי-קראב-לנג-הינג-באק
כריסטופר וייז

צ ‘ילי סרטן, נחשב אחד של מאכלים לאומי של סינגפור, הוא מבולגן לאכול. זה סרט שלם מבושל עם רוטב צ’ילי לא ממש מתובל, עבה, מתוק, ועסיסי, מוגש עם לחמניות מאנטה מטוגנות (לחמניות מהודקות סיניות פריכות) לטבילה. “צ ‘ילי סרטן גדול, וכך גם חביתות ו oyster צדפות [ב דוכני דוכנים], אבל הטוב ביותר הוא אורז עוף הייננאס,” ינג מוסיף, בהתייחסו צלחת הארץ עדיין איקוני של עוף חלוט על גבי אורז גרגרי עם צ’ ילי ג ‘ינג’ ר רטבים בצד. “כל דוכן הוא רק קצת שונה, וזה פשוט נפלא.” הוא גם מציין כי laksa, מרק קוקוס מבוססי קוקוס שאוכלים בכל שעות היום בסינגפור, הוא אחד המועדפים שלו כל הזמן. “אני בחור גדול של מרק אטריות. הדיאטה שלי מורכבת בעיקר מרקי אטריות: פו, ראמן, אטריות סיניות ואקסה “.

3. פופיה

פופיה
תמונות של גטי

בסצנה שלא עשתה את הסרט, לרחל יש מסיבת פופיה עם משפחתו של פיק לין, אשר קוואן אומרת מראה איך “בישול קהילתי ואינטימי יכול להיות, וכמה קרוב המשפחה שלהם”. הוא מסביר פופיה “יפה פנקייקס אורז שהם רזים ומלאים עם דברים טעימים שונים, כמו בשר, ירקות כמו גזר וג’יקמה, שרימפס, ביצה, בוטנים טחונים וכוסברה.” ואז הם מתגלגלים כמו בוריטו קטן ומבריק, “מסבירה קוואן. “את מכינה ואוכלת אותם בחגיגה משפחתית גדולה. כולם יושבים סביב שולחן ועושים את שלהם. יש סוג מיוחד מאוד של רוטב חום מתקתק כי עובר על הכל. זה דומה רוטב hoisin אבל זה לא בדיוק זה, וזה טעים. “

4. כופתאות

מטורף rich asians dumplings
סנג’ה באקו / האחים וורנר.

ניק (גולדינג) וריצ’ל (וו) מכינים כופתאות אסיאתים משוגעים.

סצנה זו, הממוקדת במזון, כוללת את אחת הדמויות המתוחות ביותר בין רייצ’ל לאמו של ניק (מישל יוה), אבל זה לא היה בספר המקורי. “הכנת הכופתאות היתה הפתעה כשקראתי עליה לראשונה באחד הסקריפטים הראשונים. הם יצרו את הסצנה הזאת רק בשביל רחל כדי להכיר את המשפחה. חשבתי שזה יעיל מאוד, בכנות, ורק רגע יפה בסרט, “אומרת קוואן. עטיפות כופתאות היו מתגלגל ביד בזהירות עם פינה, ניק מלמד את רחל לשים את “התינוק” (מילוי) לתוך המיטה (עטיפה) ו טאק, תחוב, תקוע (לקפל) אותו פנימה “ואז אתה אוכל את התינוק”, היא בדיחות. קוואן אומרת שלא היו לו מסיבות מכנסות בביתו הסינגפורי שגדל, כי למשפחתו היה צוות שיעשה הכול. אבל הוא היה מתגנב למטבח ומבצע שליחויות לטבחים כילד, “לומד לקפל וונטונים, ממיין אורז, ופשוט רואה מה קורה מאחורי הקלעים”.

5. קאיה טוסט

קאיה טוסט
דניאל צ ‘י / Getty תמונות

“קאיה היא ריבת קוקוס כי הוא חדור עלי פנדאן כי הוא מאוד פופולרי בסינגפור. זה uni של ריבות. יש בו משהו כה עשיר ודקדנטי, המרקם והטעם. יש חושניות עד כמה חלקה ועם זאת עבה, “אומרת קוואן. “אוני היא מין מין, במובן מסוים – יש כאן שילוב של טעמים ועונג חושני לאכול אותו. באופן מוזר, אני מרגיש כך גם לגבי קאיה.” הרבה אנשים מרימים את הלחם וממלאים חמאה לפני שהם מפיצים אותו בקאיה כדי להכין סנדוויץ’, ומכניסים אותו לקפה או לביצים רכות עם רוטב סויה ופלפל לבן לארוחת הבוקר , אבל קוואן מעדיפה דברים פשוטים. “היה לי לחם לבן טרי מאוד, קרום מנותק, פרוש בשכבה עבה של קאיה. זה היה כל מה שהייתי צריכה.” לפעמים הוא בצבע ירוק בהיר מעלי הפנדאן, ולפעמים הוא יותר בצבע קרם – שניהם טעימים באותה מידה.

6. Nyonya Kueh מאפים ו Cheng Tng

מטורף rich asians dessert platter
באדיבות האחים וורנר.

מבחר של nyonya keuh יצא לקבוצת המחקר של אמו של ניק.

קינוחים הם חלק ענק אסיאתים משוגעים. מגשים של ניוניה קיוה המורכבת (שם פרנאקאן לסגנון של קינוחים בגודל נשיכה) מוצגים בתצוגת התנ”ך של אמו של ניק, במסיבה מפוארת אצל סבתו, וכמובן קבלת הפנים לאחר החתונה של ארמינטה וקולין. עם זאת, אחד הקינוחים האהובים של קוואן הוא למעשה מרק. “צ’נג tng נמצא לעיתים קרובות בשוקי רוכלים, וזה כמו קרח מגולח, אבל הם ערימת כל אלה סוגים שונים של ריבות שקוף בתוך ועל גבי תוספים שונים וטעמים. אבל השורש הזה הוא המרק הצונן והמתוק הזה, שהוא מתוק וארומטי, ואני חושב שהוא חדור בפירות לונגן. זה עדין ויפה – זה כמו שמלת המרקים של ארמאני.” מרק, אבל עושה את זה אופנה. אסיאתים משוגעים תמיד נשאר על המותג.

Loading...