“עונת האזיקים” היחידה שאני עוסק בה היא אני וקערה של ראמן חם ומנחם. אני תמיד מחפשת את המיסו הכי טוב, הפאנקי, בשר חזיר עשיר טונקוטסו, או רוטב סויה מבוסס שויו. בזמן שצפה בסרט התיעודי החדש של ראמן ראמן ראשי, מצאתי את כל השלושה – ועוד הרבה.

ראמן heads bowl

קערה פשוטה של ​​ramen רק דורש חמישה מרכיבים.

ראמן ראשי (שנפתחה בתיאטראות נבחרים ב -16 במרץ) מתמקדת בעיקר סביב “מלך הרימן השולט של יפן”, אוסאמו טומיטה, שחנותו של מאטסודו, טומיטה ראמן, מציירת שורות של חמש שעות עד שימכרו באופן קבוע. הוא אובססיבי עם האיכות של החומרים שלו וחלק מניות סודות מסחריים שלו עם הבמאי הראשון ראמן חובב נלהב Koki Shigeno לאורך כל הסרט, כמו תהליך מפרך של ערבוב שלושה ימים בשווי של מרקים כדי להפוך את השילוב המושלם עבור כל לקוח ועושה את “הביצים הטובות ביותר של 100 ין ביפן”. טומיטה גם מנחה את הצופים דרך החנויות האהובות עליו ביפן – כולל אחת מרבות האמנים היחידות, קומיקו ישידה מראמן איכופוקו – כדי להדגיש את המגוון של כל קערה של ראמן מרקים שונים וסגנונות של אטריות בעבודת יד. יש איכות מדיטטיבית כדי לראות את תשומת הלב הקפדנית לפרטים, סופר האטה תקריב של מרק עשוי להפנט אותך.

סצינת הפתיחה של הסרט היא הכי שובה לב, מראה מסע דרך הסמטאות האחוריות המובילות ראמן Ichufuku ב Hatsudai, ולאחר מכן למסעדה ההומה בצהריים, שבו הלקוחות slurp אטריות ומרק במהירות. (צפה בקטע הבלעדי להלן). הרכבה המהירה ולאחר מכן הצריכה של קערה עומדת בניגוד מוחלט לתהליך המרק הארוך, אשר יכול להימשך לפחות 8 שעות ועד למספר ימים. מבוא זה מסביר כי ramen גדול באמת הוא נצרך במהירות אבל בעל מבנה בזהירות, כך שהוא מעבד הן את האדם לאכול את האדם צופה בסצנה להתגלגל ללא מילים.

“האולפן האולטימטיבי הוא משהו שקיים באופן מושלם ברגע ואז נעלם”. אומר ראמן המפורסם השף Shôta Iida בסוף הסרטון. לאחר שצפה בסרט התיעודי הזה, רצתי אל צריף ראמן הסמוך בלונג איילנד סיטי והכנתי קערה של השף השחור של קייזו שימאמוטו טונקוטסו להיעלם. ראמן מביע צורך במלח, בחום, בפחמימות ובנוחות עמוקה בקערה אחת מורכבת. “ראמן ראשים” בהשתתפות זה תיעודי הם relatable לא כי אני מרגיש שאני יכול לחקות את מה שהם עושים, אבל בגלל שאני מבין את האובססיה ולחפש אחר קערה גדולה הבאה של ramen. סרט זה מעלה את הבר על מה שאני מצפה בכל קערה של אטריות, ואני מקווה שזה יעורר את אותה התרגשות בשבילך.

ראה ראמן ראשי ב NYC ו LA החל מ 16 מרס. זה ירחיב לערים יותר עד מאי.

כמה קערות האהוב שלנו של ramen Stateside:

8 ראמן קערות אתה צריך לנסות