שיחה עם היוצר של פיצה פפרוני שרף שרף

Resinpizza-box-body

(אשראי: Kendall מילס)

סטף מאנטיס היא מעצבת מבוססת ברוקלין, שפרוסות הנינג’ה שלה מפוצצות לאחרונה בכל רחבי האינטרנט. היא גם גדלה בפיצריה (פיצה על ידי אלכס, ב Biddeford, ME), עזר לקצץ חלקים חזיר שרף עבור מייסד קוצון 555, סופרת פי פי ווי הרמן כמו אוהד, ויהיה תורם לאוסף הקבוע של מוזיאון הפיצה הראשון בעולם.

אז היינו צריכים לדבר איתה.

איפה הפיצה?

סטף מאנטיס: מהפיצריה של המשפחה שלי. אני גר בברוקלין, אבל אני ממיין, וזו בעצם הפיצה של אבא שלי מחנות הפיצה שגדלתי בה.

והחזרת אותו לברוקלין?

SM: כן! פיצה של המשפחה שלי נקרא פיצה על ידי אלכס, וזה היה בעסקים ב בידפורד, מיין במשך 52 שנים. זה סוג של ה פיצה בדרום מיין.

מה עושה את זה כל כך מיוחד?

SM: ובכן זה שונה מרוב סגנונות. ואני לא רק אומר את זה, או – זה די קרוב פיצה פיצה בסגנון יווני, אבל אנחנו משתמשים גבינת צ ‘דר, זה ההבדל. אנחנו למעשה FedEx פיצה בכל רחבי הארץ. אם אתה אוהב את זה, אתה לא הולך למצוא את זה בכל מקום אחר, ואם אתה רוצה את זה, אנו נשלח לך את זה. הבאתי את הפאי המסוים הזה וקפאתי אותו. לאחר מכן, כאשר אתה מוכן לבשל, ​​אתה פשוט להפשיר ולזרוק אותו בתנור.

(אשראי: Kendall מילס)

אז מה פיצה עטוף? איך הגעת לזה שם?

SM: זהו שרף, אשר מתחיל כמו נוזל ואז מתקשה לתוך פלסטיק. אני מבשל את הפיצה כמו שאתה עושה בדרך כלל: אחת הפיצות שלנו, מפשיר מבושל למחצה, לוקח 10-15 דקות בערך 375 מעלות בתנור.

ואז, ניסיתי לייבש את פיצה מבושלת ככל האפשר. בכל פעם שאתה עובד עם שרף, אתה רוצה למנוע החדרת חמצן ושמן, ולשמור על כמה שיותר מים. אז השארתי אותו בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית אולי ארבע שעות, ואז הניח לו להתייבש עם משקל על גבי, כך שהוא יישאר שטוח. דיברתי גם עם כמה אנשי שרף בניו-יורק, והחבר הכי טוב שלי, שהוא רוקח, ובסופו של דבר טיפלתי בפיצה בחומצה סורבית, כדי לשמור על הצבע ועל הסורבט של אשלגן, כדי למנוע ממנו לקבל עובש. זה כימיקל שאתה מוצא בפנים קרם, מסיבה כלשהי.

למה בחרת פיצה פפרוני?

SM: הוא כנראה פרוסה איקוני ביותר, וזה אחד המועדפים שלי.

פיצה כוכבים הגוף

(אשראי: Kendall מילס)

ולמה החלטתם לקטוף פרוסות של פיצה פפרוני שרף?

SM: עשיתי את זה חתיכת להצגה, עם קבוצה אני חלק שנקרא מועדון העיצוב האמריקאי. אנחנו מנסים ליצור פלטפורמה שתסייע למעצבים מתפתחים ומבוססים, אנחנו עושים הופעות משלנו, אירועי מסחר, כל שיחה פתוחה.

בכל מקרה, עשיתי את הפיצה נינג’ה כוכבים להראות בשם “איום” שעשינו בחודש מארס האחרון. הנחת היסוד היתה: השעה 3:00 ואתה שומע הפסקה בחלון הדירה שלך – מה אתה תופס כדי להגן על עצמך? פשוט היתה לי תמונה זו של פרוסות פיצה שנשארו מהלילה הקודם, ואיך זה יהיה מדהים אם אתה יכול לתפוס אחד כמו כוכב נינג’ה. כמו כן, עם הרקע פיצה שלי, הייתי לתוך פיצה בפני עצמה, אבל הרעיון היה שזה נשק היפותטי.

האם אתה encase הרבה מזון שרף?

SM: זה הדבר שרף שלם הוא kindof מצחיק, למעשה, איך נכנסתי לתוכו. עבדתי על הפיצה כשפגשתי את בריידי לאו, הבחור שהתחיל את קוצ’ון 555 – יש לנו חבר משותף. הוא הסתכל על הכתף שלי כשדיברתי עם החבר שלנו על הפיצה הזאת, והוא היה כמו, “זה מדהים, אתה יכול לעשות את זה עם חלקי חזיר ?!” אז בחודש ינואר, שמתי למעלה משלושים חתיכות של חזיר שרף.

כמה מהם עבדו, חלקם לא, אבל יש לנו אוזניים חזיר, זנב חזיר, כמה חזירים, רגל חזיר, כמה בשר לרפא, דברים כאלה, כל בבלוקים של שרף. אספתי חבורה של חלקי החזירים ב”רסטו”, המסעדה בניו-יורק, וקשרתי עם הבעלים, כריסטיאן פאפניקולס, על דבר היווני המשותף שלנו. חלק מהחלקים הללו הוענקו לאייפונים באירוע קושון 555; נתתי לאוזן חזיר לנריסטיאן תודה על חלקי החזירים. זה היה מטורף.

זוג אוזניים חזיר משומר לקוכון 555 (אשראי: Steph Mantis)

צילום מקרוב של אוזן חזיר, המיועדת לקוצ’ון 555 (אשראי: Steph Mantis)

ערימה של בשר משומר כפול * (אשראי: סטף גמל שלמה) *

אז הוא שרף בינוני שלך של בחירה?

SM: לא! אני לא לתוך שרף, אני אוכל. זה קורה להיות דרך אחת של showcasing זה. אני גם עובד עם fab.com חבורה של דרכים שונות, ועשה אלה שרשראות שרף עם סוכריות מוטבע בהם עבור שבוע העיצוב. אבל זה היה רק ​​בגלל שאנחנו צריכים משהו עם הרבה צבע.

האם פיצה שלך בינוני של בחירה?

SM: יש לי תמיד היה קו פיצה brewing בחלק האחורי של הראש שלי. אפילו לא פיצה קשור, בהכרח, אבל אובייקטים בהשראת פיצה. האוסף הוא שם, ויש לי את האמצעים לעשות את רוב זה, וזה רק עניין של זמן. אני אומר שהתגובה על דבר הפיצה היתה משוגעת, ודחפה את החפצים והרעיונות האלה לחזית. אני הולך לקבל כמה חתיכות של העולם הראשון פיצה מוזיאון, אשר נפתח בפילי – קיבלתי דוא”ל מהם, וחשבתי שזה עתה נרשמו עלון או משהו, והיה כמו “חכה שנייה , הם מדברים על כוכבי הנינג’ה שלי.

אתה הולך לעשות יותר פרוסות לזרוק?

אני מנסה לייעל את תהליך הייצור, כי זה לוקח לי בערך עשר שעות לעשות שמונה פרוסות, אבל אני עובד על זה!
מה אבא שלך לוקח על כל זה?

ס.מ .: אני מתכוון, אמרתי לו: “אתה מבין שאתה הולך להיות רק פיצה משומר אמיתי בעולם במוזיאון פיצה.” והוא צחק, ורק אמר, “זה די מגניב.” הוא יותר מאומץ שהעבודה שלי עושה משהו. זה פשוט מקרי שזה קורה גם את עבודתו.

איך פיצה מחזיק מעמד?

SM: עברו ארבעה חודשים מאז המופע. הם השתנו במשך כשבועיים לאחר הליהוק, אבל אז הם הרמה. שום דבר לא קורה, אבל הגבינה הופכת קצת שקופה יותר, והפפרוני מקבלת קצת ברנר. היו הרבה נואמים, אנשים אמרו, “אין סיכוי שזה לא אמיתי”, והרבה אנשים אומרים לי ללכת כי זה לא יעבוד, ואני רק חשבתי “אהההה, אני חושב שזה יהיה בסדר.”

Loading...