ला विला डेल वैले, बाजा कैलिफोर्निया, मेक्सिको

किसी भी व्यक्ति पर विश्वास न करें जो आपको उत्तरी बाजा बताता है, अगले नापा है। यह। यह बेहतर है.

सैन डिएगो के 56 मील दक्षिण में, मैक्सिको के शानदार वैले डी गुआडालूप में, ला विला डेल वैले एक स्वादपूर्ण, टस्कन-प्रेरित डिजाइन, बोहो-ठाक सजावट, घर से बने कार्बनिक टॉयलेटरीज़ के साथ छः कमरे का बिस्तर और नाश्ता है। नाटकीय पहाड़ी पत्थरों के चारों ओर नक्काशीदार एक भव्य स्विमिंग पूल। मनाया मिट्टी और भूमध्यसागरीय जलवायु के साथ-साथ भयानक जैतून का तेल, घास-खिलाया मांस, तहखाने वाली चीज, और पास के प्रशांत-उत्तरी बाजा से स्थानीय समुद्री भोजन असाधारण अवयवों का घर है और विला डेल वैले के वेना कैवा समेत कुछ 60 वाइनरी, इस उभरते अपील में सबसे सम्मानित में से एक.

विला डेल वैले ब्रिटिश एक्सपैट जोड़े का काम है, एलिन और फिल ग्रेगरी, जो वाइन बग द्वारा काटने से पहले लॉस एंजिल्स में रहते थे (वह एक संगीत स्टूडियो चलाते थे, वह एक फिल्म निर्माता थीं)। जोड़े, उनके साथी, शेफ के साथ डिएगो हर्नान्डेज़, अब एक जटिल पारिस्थितिक तंत्र का प्रबंधन करें जिसमें न केवल होटल और वाइनरी शामिल है, जो कार्बनिक वाइन में माहिर हैं और मेक्सिको में कुछ चमकदार वाइनों में से एक बनाता है, बल्कि एक खाद्य ट्रक, ट्रोका और एक परिष्कृत ऑन-साइट रेस्तरां, कोराज़ोन डी टिएरा, 2013 में लैटिन अमेरिका के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक का नाम दिया गया.

कोराज़ोन डी तिएरा का मतलब है “भूमि का दिल” – टेरोइर की आध्यात्मिक शक्ति के लिए संकेत। कम से कम, कांच का सामना करने वाला रेस्तरां एक जंगली, गूंजने वाले बगीचे से ऊपर बैठता है जो हरनंदेज़ की रसोई के लिए लगभग सभी फल, सब्जियां और जड़ी बूटियों की आपूर्ति करता है। एन्सेनाडा के पैदा हुए शेफ के सात कोर्स “बाजा मेड” मेनू बाजा के बक्षीस के साथ खेलते हैं- समुद्र के बरतन के छोटे प्लेटों और यूनी से बटेर, सिर पनीर और सूअर के पैर को सरल लेकिन जीवंत रेडिश, लकड़ी से निकालकर गाजर, या कड़वा साग खाद्य खाद्य के साथ उच्चारण। प्रत्येक सुबह, विस्तृत नाश्ते के फैलाव में ताजा बेक्ड ब्रेड, घर से बने दही, ग्रेनोला, और लैवेंडर-इन्फ्यूज्ड शहद शामिल होते हैं, इसके बाद घर के ठीक बेकन और संपत्ति के मुर्गियों से अंडे शामिल होते हैं। यहां तक ​​कि रेस्तरां का जैतून का तेल भी संपत्ति उगाया और जैविक है.

और जब आप संपत्ति के फल नहीं खा रहे हैं, तो आप उन्हें पी रहे हैं। प्रभावशाली वेना कैवा वाइनरी (जो लकड़ी की मछली पकड़ने वाली नौकाओं के झुंड से बनाया गया है) से सॉविनन ब्लैंक, टेम्पप्रानिलो, या कैबरनेट सॉविनन की एक बोतल लें, और इसे विला के तालाब के पास पीएं। और यदि, किसी कारण से, आप अभी भी भूख लगी हैं, गर्मियों के महीनों में वाइनरी के पास पार्क किए गए ट्रोका खाद्य ट्रक से किलो द्वारा कुछ ऑक्टोपस टोस्टास्टास, जीभ स्लाइडर, और भुना हुआ चूसने वाला सुअर प्राप्त करें। अगला: विला डेल वैले डेयरी भेड़ आयात करने की प्रक्रिया में है, जिसे वे पनीर बनाने के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। ईलिन ग्रेगरी ने कहा, “हम रेस्तरां के लिए उपयोग की जाने वाली हर चीज के प्रबंधक हैं।” “अगर वे चीजें नहीं हैं तो हम यहां रेस्तरां में करते हैं, हम किसी भी तरह से शामिल होते हैं।”

कमरे का किराया: $ 225- $ 330
सीजन: ओपन साल दौर
निकटतम हवाई अड्डा: सैन डिएगो अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे

मूल रूप से कैलिफ़ोर्निया से, फ्रेडा चंद्रमा एक न्यूयॉर्क स्थित पत्रकार है जिसने मेक्सिको में बड़े पैमाने पर यात्रा की है.

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