“क्या आपको इससे प्यार है?”

“क्या?” मेरी बेटी, हीथ से पूछा, उसकी प्लेट पर भोजन के बारे में.

“आपका रात का खाना।” मैंने कहा.

वह समाप्त हो गया। मुझे पता था। फिर भी, मैं बस खुद को रोक नहीं सका.

उसने कहा, “यह सिर्फ मांसपेशियों, पिताजी है।” मुक्ति आघात, इसकी सहजता में कलात्मक.

हीथ ने अपने स्लाइस को विधिवत तरीके से अलग कर दिया और उसे अपनी प्लेट के चारों ओर धक्का दिया। उसके छोटे भाई, बेवन जेक ने कर्तव्यपूर्वक उत्साह का प्रयास किया लेकिन तेजी से फीका। मुझे लगता है कि आराम भोजन केवल असहज पर काम करता है। जब बच्चे प्लेट पर मांसपेशियों को देखते हैं तो उन्हें संतुष्टि और सुरक्षा का सेपिया-टोन टोटेम दिखाई नहीं देता है; वे आश्चर्य करते हैं, आम तौर पर जोर से, क्या यह मांस है या यह रोटी है?

Meatloaf संदर्भ की आवश्यकता है। कि बात है। आशा है कि बच्चों को मांसपेशियों के बारे में घायल हो जाएगा, जैसे कि अर्थव्यवस्था की दिशा के बारे में उनकी राय है। शायद यह एक प्रमुख आर्थिक (और सांस्कृतिक) संकेतक के रूप में मांसपेशियों की भूमिका है जो बताती है कि क्यों पीढ़ी पीढ़ियों के बाद पीढ़ी अपने बच्चों पर पकवान को मजबूर करती है। आखिरकार, यदि आप इस सवाल का जवाब चाहते हैं कि ‘अब हम कहां हैं?’ बस वर्तमान मांसपेशियों के नुस्खा से परामर्श लें। अगर यह जमीन के गोमांस, सूअर का मांस कहता है तथा वील, अपना सोना बेचो और उस सेक्सी रोडस्टर को खरीदें। अन्यथा, अपना सिर नीचे रखें.

“पिताजी, कोई अपराध नहीं, लेकिन आप मांसपेशियों को इतना प्यार क्यों करते हैं?” बेवन जेक से पूछा, क्योंकि उन्होंने अपने कांटे की टाइनों पर फंसे हुए एक बड़े आकार के हंक की जांच की.

इसलिए, जैसा कि हमेशा अनिश्चितता होगी, हमेशा मांसपेशियों में भी रहेंगे, और अधिक निर्धारित मांसपेशियों को क्लासिक पेरेंटिंग गलती के रूप में सहन करना होगा। मेरे पिता ने इसे बनाया। जाहिर है मैंने अभी भी किया है.

मेरे पिता का मांसपेशियों, नामित कैटिलैक मीटलोफ, जब मैं सोलह वर्ष का था, तो हमारे खाने की मेज पर पहुंचे। कैडिलैक बहु-मांस पुनरावृत्ति था और वास्तव में, इसमें वील शामिल था (मंदी रीरव्यू मिरर में थी और रोनाल्ड रीगन पुराने-पुराने दिनों के बारे में वादे कर रही थी)। इसके अलावा, यह बेकन के साथ crusted था। मैंने कल्पना या प्रयास की सराहना नहीं की। मैंने ध्यान नहीं दिया कि जड़ी बूटियां सूखी नहीं थीं लेकिन ताजा (1 9 83 में असली चाल)। मैंने केवल मांस को रोटी के रूप में देखा, और, समझ में, मैंने अपने उत्साह को हलचल के लिए गलत व्याख्या की। मुझे इससे नफ़रत थी.

अब वापस देखकर, पिताजी कैडिलैक ने गलत घटक पर जोर दिया। आखिरकार, मीटलोफ मांस के बारे में नहीं है; यह सब रोटी के बारे में है। मुझे परवाह नहीं है कि यह प्राचीन रोम या पूरे ब्रिटिश साम्राज्य और औपनिवेशिक अमेरिका में व्यापक रूप से प्रचलित था, मांस को रोटी करना एक अप्राकृतिक कार्य है। क्यों मांस की एक कठिन कटौती को केवल ईंट में दबाकर परेशान करना और इसे सेंकना, जब तक कि आप इस प्रक्रिया में सुधार नहीं कर सकते? सच में, यहां सफल होने के सैकड़ों तरीके हैं। उन्हें सभी को एक पैनड की आवश्यकता होती है.

एक पैनड स्टार्च और तरल का मिश्रण है। जब सही ढंग से नियोजित किया जाता है तो एक पैनाड मांस को नमक रखता है और इसे बाध्यकारी और बहुत घने होने से रोकता है। गोंद के रूप में कार्य करते समय यह सब कुछ करता है जो एक अच्छी रोटी संरचना देता है। सबसे आम किस्म दूध में भिगोकर रोटी (अक्सर बासी) से बनाई जाती है, लेकिन लोग एक रोटी के भार को हल्का करने के लिए नमकीन से समुद्री खीरे से सबकुछ का उपयोग करते हैं। मैंने अपने पैनाडे के मूल के रूप में सोने की मछली क्रैकर्स, अंडे और गोमांस शोरबा का इस्तेमाल किया.

चूंकि खरगोश छेद जाते हैं, पैनड अबाध नहीं है, लेकिन यह एक गाइड की आवश्यकता के लिए पर्याप्त गहरा है.

यहां बात है: बहुत से लोग मांसपेशियों का आनंद लेते हैं, केवल माता-पिता इसके बारे में कल्पना करते हैं। एक पिता को यह बताते हुए कि उनके बच्चे अपनी सृष्टि को पसंद नहीं करेंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह उसे कैसे रोकता है उसे रोक नहीं पाएगा। आप अपने बच्चों के लिए मांसपेशियों को नहीं बनाते हैं ताकि वे आज इसका आनंद लें; आप इसे बनाते हैं ताकि वे इसे एनोन से प्यार करेंगे, और इसलिए उन्हें याद होगा कि दुनिया कब वापस थी। आप इसे अच्छी तरह से बनाते हैं, ताकि आप अपने सिर को अंतरिम में पकड़ सकें.

डिशवॉशर से साफ डिनर प्लेटों को उतारने के बाद अगली सुबह मुझे बेचने के आग्रह से जब्त कर लिया गया, जबकि बच्चों ने अपने नाश्ते में श्वास लगाया। “अरे? आप लोग दोपहर के भोजन के लिए मांस ब्रेड सैंडविच लेना चाहते हैं? “

“क्या कुछ और है?” हेथ से पूछा, उसका मुंह सूखे अनाज से भरा हुआ है- वह दूध से मिश्रण करने से नफरत करती है.

“मैंने कैसर रोल विशेष खरीदा। कैसर रोल पर मीटलोफ के स्लैब की तरह कुछ नहीं, “मैं उत्साहित, अवांछित.

बेवन जेक ने माफी मांगी, “मेरे पास हैम, धन्यवाद पिताजी।” “या यहां तक ​​कि एक पीबी और जे”

बोटी गोश्त

¾ कप मोंटेरी जैक पनीर

1 चम्मच। बिना नमक का मक्खन

1 मध्यम प्याज, diced

2 अजवाइन डंठल, diced

2 चम्मच ताजा थाइम (सूखे थाइम ठीक काम करता है, भी, राशि को दोगुना करें)

1½ लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च

¼ कप टमाटर का रस

½ कप कम सोडियम गोमांस शोरबा

2 बड़े अंडे

½ छोटा चम्मच। अस्वादिष्ट जिलेटिन

¾ कप सोने की मछली पटाखे

2 बड़ी चम्मच। ताजा अजमोद, छोटा हुआ

1 चम्मच। सोया सॉस

1 चम्मच। डी जाँ सरसों

1 चम्मच। छोटा अदरक

¾ छोटा चम्मच। नमक

1 चम्मच। मिर्च

2 एलबी दुबला जमीन गोमांस (कम से कम 85 प्रतिशत)

यदि संभव हो, तो भोजन तैयार करने से एक घंटे पहले, मोंटेरे जैक पनीर को पीसकर फ्रीजर में चर्मपत्र पेपर के टुकड़े पर फैलाएं। यह पनीर को कुचलने और इसे मिश्रण में समान रूप से वितरित करने में बहुत आसान बनाता है.

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें.

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गैर-छड़ी मध्यम स्किलेट में मक्खन पिघलाएं, और लगभग 8 मिनट के लिए एक साथ अजवाइन और प्याज पकाएं, या जब तक वे कारमेलिज़ करना शुरू न करें। नियमित रूप से हिलाओ। लहसुन, पेपरिका और थाइम सुगंधित, लगभग एक मिनट तक लगातार stirring जोड़ें। कम गर्मी को कम करें और टमाटर का रस जोड़ें, भाप के खिलने तक लगातार stirring, एक मिनट से अधिक नहीं। रद्द करना.

सोने की मछली पटाखे को तोड़ो और अलग रखो। एक आलू माशर चमत्कार करता है, और आप माशर के साथ क्या नहीं मिलता है, आप अपने हाथों से कुचल सकते हैं.

जबकि प्याज मिश्रण ठंडा हो रहा है, एक मध्यम मिश्रण कटोरे में अंडे और शोरबा मिलाकर। फिर सतह पर जिलेटिन छिड़कें और भंग कर दें (लगभग 2 मिनट)। सोने की मछली क्रैकर्स क्रैकर्स, अजमोद, सोया सॉस, सरसों, अदरक, नमक, काली मिर्च और ठंडा प्याज मिश्रण में हिलाओ। फ्रीजर से पनीर निकालें। पनीर की रक्षा और रखरखाव के लिए एक लिफाफा में मोड़ चर्मपत्र पेपर। जमे हुए पनीर को तोड़ दें जब तक टुकड़े कुचल सोने की मछली क्रैकर्स के रूप में छोटे न हों, और कटोरे में मिलाएं। ¼ वृद्धि में ग्राउंड गोमांस जोड़ें, इससे kneading की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी। मांस को मालिश करने के बिना सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करना महत्वपूर्ण है.

एक मोल्ड के रूप में एक मानक रोटी पैन का प्रयोग करें। चारा पैन या चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन करें- अगर चर्मपत्र का उपयोग करते हैं, तो पेपर ट्रिम करें ताकि यह पैन में लंबाई के अनुसार फिट हो। सिरों के बारे में चिंता न करें, मिश्रण का वजन एक ग्रीक बेकिंग शीट को हटाने में सहायता करेगा। ब्रेड के दिल तक एक घंटे तक 140 डिग्री मापने तक सेंकना.

नोट: इस नुस्खा का परीक्षण नहीं किया गया है बॉन एपेतीत टेस्ट रसोई.