5 מסעדות קלאסיות בפריז (Les “Oldies אבל Goodies”)

אם אתה חושב שאתה מכיר את עיר האור, יש לנו הפתעה (או 50) בשבילך, ואנו לחשוף אותם כל השבוע על העדכון. היום, נתפוס אותך על קלאסיקות

ביסטרו מבפנים

בעיר שבה חצות בפריז יכול היה לירות בכל מספר של מסעדות ללא רבב, לה ביסטרו פול ברט הוא כמו וודי עצמו: קצת פרוע ובלויות מסביב לשוליים, אבל מבריק בכל זאת. זה קלאסי פולחן, יקיר של מבקרים, המאסטר של אוכל ביסטרו עכשווי. מתחילים בביצים מקובצות, שטופות בשמנת כבדה ומורל שמנמן. אם אתה מעדיף לתקן את החמאה באמצע הארוחה, להזמין אחד הטובים סטייקים בעיר, מתולתל עם גרגרי פלפל סרוואק סדוקים ושותף עם פריך טוגנים. אל תעזוב בלי לנסות את פריז- Brest: המאפה הפרליני הוא אובססיה עירונית.
לה ביסטרו פול ברט, 18 רו פול בר (11); + 33-1-43-72-24-01

לחבק את הפנסיון

האוכל הצרפתי הוא קפדני, ואנחנו מתכוונים כי בצורה הטובה ביותר – אף אחד לא עושה מהומה יותר מאשר הגאלים. ואף אחד לא עושה מטבח לבן ביסטרו המטבח בדיוק כמו בנואה (בתמונה, לעיל). ברגע הקולינרי הזה, כשטבחים נראים כמו רוכבי אופניים ורודנים נראים כמו איכרים, זה מרגיש חתרני, כמעט מרדני, לשבת בחדר ההלבשה הזה וללכת לתרדמת מזון על אסקרגוטים גרגרים, נקניקיות בריוש, קסולה בלתי אפשרית עד גמר, וטארט טרט מוגש עם שמנת כה סמיך שהמלצר צריך לכפות אותו בשתי ידיו. בטח, זה קצת עשיר (זה הולך גם עבור הקהל). אבל זאת פריז: את לא כאן בשביל מיץ עשב החיטה.
בנואה (4); benoit-paris.com

עבור כל הישן-אקול

אין הרבה מקומות כמו שצ’ז ז’ורז’ עזבו בפריז. זהו אחד הביסטרו המשומר ביותר בעיר. ג’וליה צ’יילד היתה אהובה עליה, כשהיא חיה כאן, ועדיין נראית אותו דבר, מן המראות הממוסגרות ועד למעקות הנחושת ולשרתים במדים. אבל התפריט נשמר הכי טוב – אנציקלופדיה של קלאסיקות, כי הם כמעט בלתי אפשרי למצוא במקומות אחרים בפריז. ברגע שאתה כאן, פשוט תן לזה לקרוע, שכן אתה כנראה לעולם לא לטעום סלט עדשים זה טוב שוב; כנ”ל סלאדה דה מוזהו דה בוף (סלט בקר לועס – לתת לו הזדמנות), עסיסי לחם עגל ברוטב שמנת קלה עם פטריות gyrolle. חזה ברווז הוא אפוס, גם עם צד של תפוחי אדמה פריך בשמן הטעים שלה. ואתה רוצה לסיים עם עוד מבצע מבריק של טארט טארט. אתה עלול בסופו של דבר להרגיש כאילו אתה מבין את ג’וליה ילד עמוק, באופן אישי, רוחנית. זה אחרי ארוחת הערב קוניאק מדבר – רק יש את המלצר d קוראים לך מונית לישון אותה.
צ’ז ז’ורז ‘, 1 rue du Mail (2nd); + 33-1-42-60-07-11

יש רומן לזכור

ג’וזפין “צ’ז דומונט” מתפוצצת באווירה פריזאית ייחודית זו, שנוצרת על ידי התנגשות של עוצמה רצינית ואוכל טוב (ואולי יותר ממין קטן) – יופי זה של בל אפוק הוא מרכז פילגש. לאכול את הנשגב ביותר גראן אוף גראס היה לך אי פעם, ואז צעיף למטה תבשיל של מה, עבור יורו שלנו, הוא הבשר האולטימטיבי של העולם bourguignonne, בטעם עמוק עם יין, בצל ופטריות ברוטב מהגוני עשיר. אל תדאג, אנחנו לא מחזיקים את זה נגדך אם אתה מזמין חצי מנה.
ג’וזפין “Chez Dumonet”, 117 rue du Cherche-Midi (6); + 33-1-45-48-52-40

ארוחת הערב לובשת פראדה

מלבד היותה של מכה cotes de boeuf, פריז היא עיר הבירה של אופנה. והיכן אוכל את שיק? הדיסקרטיים, לפחות, פנו אל לה וולטייר. קופסת התכשיטים מוזהבת הקטיפה מותקנת על הסיין, נראה כאילו זה היה מעריץ פריזאי מאז אותה תקופה של וולטייר. אם אתה אוכל כאן בשבוע האופנה, אתה יכול לשבת ליד אנה וינטור (או סופיה קופולה והחבר שלה טום פורד), אבל אתה כנראה לבזבז יותר זמן להסתכל על מה על הצלחת שלך. כמו מיונירה יחידה, מלאה חמאה ולימון. או מיונז “ג’יימס” על שם חייל אמריקאי שהיה לקוח בזמן השחרור. המחיר עבור האחרונים הוא עדיין רק 90 centimes, בדיוק מה הם טענו במהלך מלחמת העולם השנייה.
לה וולטייר, 27 קאי וולטייר (7); + 33-1-42-61-17-49

ראה את המדריך המלא לפריז

Loading...