כל מה שאתה צריך לאכול בקיוטו, מעוף עוף לגלידת טופו

אם טוקיו היא ניו יורק עם יותר ניאון ו סאקי, אז קיוטו היא סיאטל עם מקדשים נוספים מקדשים. זוהי עיר כה מרגיעה שבהתחלה אתה לא שם לב לסצינת האוכל המזמזמת שמתחת. בין בתי גיישה ורחובות מרוצפים, תוכלו למצוא את כל האוכל היפני שאתם משתוקקים (ואתם לא ידעתם שאתם משתוקקים) ללא הטירוף של טוקיו, קרוב לשלוש שעות לצפון-מזרח ברכבת קליעים. לטייל סביב קיוטו או, טוב יותר, לתפוס אופניים – יש השכרות בכל מקום. כי עבור כל שיפודי עוף בגריל, חזיר פריך, ואטריות אתה עומד ליהנות, זה יהיה חכם להמשיך לנוע. הנה כדי לעצור את הדרך.

1. Kaiseki אבל מודרני

העיר היפנית הזאת מוקדשת בעיקרה לשמירת ההיסטוריה כה חיה – אין זה מפתיע – זה המקום ללכת לקאיסקי, הארוחה המסורתית של שעות ארוכות ומבוססת על עונתיות. ב Giro Giro היטושינה, הם לפשוט את העמדת פנים ואת עלות גבוהה תת בשפים צעירים, אלכוהול, מטבח פתוח מוקף דלפקי עץ כהה ישיבה בסגנון בר. ארוחת הערב multicourse עשוי לכלול את הדיונון המטוגן הזעיר ביותר שראית אי פעם או טמפורה עונתית עם אפונה ירוקה ושרימפס. זה קולני, פופולרי מדי שנה, ואת ההזמנה אחת אתה חייב בהחלט הספר!

קוזוקירי noodle service kyoto
תמונה של וואקי האמאצו

Kuzukiri, אטריות, שירות, kagizen, Yoshifusa, Honten, teahouse

2. לגזול את כולם

אם אתה רוצה, אתה יכול להתקיים אך ורק על השילוש הקדוש הזה של מנות איקוניות:

אודון: להזמין את אטריות קמח חיטה עבה קר ב Omen, שם הם חלקלק אבל חסון, אופטימלי לטבול לתוך מרק בצד.

סובה: ב Honke Owariya – אשר הדיווחים החלו לעשות סובה עבור הארמון הקיסרי בחזרה 1700s- המקומיים גומעים אטריות כוסמת במהירות, אחרת הם מאבדים את המרקם שלהם. אבל החלק הכי טוב יכול להיות סם שיקוי, מרגיע מים סובא אשר שימש בסוף הארוחה; חושב מרק עצם אבל מתון יותר.

ראמן: חלק מן הטוב ביותר ממוקם ממש בתחנת קיוטו. שמונה דוכנים כל משרתים גרסה אזורית שונה, מ ramen מיסו המפורסם של סאפורו כדי בטן חזיר קיטאקטה ראמן מאזור פוקושימה לתחנה של טויאמה “ramen שחור” מבשר רעות, שנקרא כך על מרק רוטב סויה.

קיוטו tsuki pancake
תמונה של וואקי האמאצו

3. תגיד את זה איתנו: Okonomiyaki

זה פנקייק מלוחית קלאסי משלבת חזיר, שרימפס, כרוב, ועוד עבור חטיף אחר הצהריים מבולגן, דביק. במנצרו לא צוקי, ההרכבה הטעימה הזאת הופכת ליצירה מופתית, מעוטרת במעגל טהור עם פסים של מיונז מקבילים ופיזור כבד של אצות מיובשות המקיפות את החלק העליון. זה בתפריט עם מגוון של פנקייק אחרים, כמו negiyaki בסגנון קיוטו, אשר יש פרופיל רזה. האורחים בדרך כלל נהנים מהם בעת מנוחה על מחצלות קומה נעימים, לעתים קרובות בין כמה סיבובים של בירה זולה. אין תנומה, בבקשה!

4. קבל את זה Yakitori

היטומי מגישה את העוף הכי טוב שיש לך אי פעם, בעיקר בצורת שיפוד בגריל. יש קערה של עוף פריך עוף עם פונזו צנון מגורר שגורם לך לתהות למה אי פעם בזבז את הזמן שלך עם כל עוף מטוגן אחר לפני זה. שפים גם
צוואר עוף, רגליים, לבבות, ואם אתה במצב רוח ללעוס, סחוס טעים מטעה, כל מבושל על אש פתוחה.

קיוטו make your own sushi
תמונה של וואקי האמאצו

סושי עושה את זה נראה כמו סוג של מישהו עומד לצייר

5. הפוך משלך סושי

D.I.Y. לחמניות כי לא מרגיש קיטשי לחלוטין? זה אפשרי. ב Awomb, מסעדה חנות חנות קרמיקה מינימליסטי, סושי הוא deconstructed על לוח גדול. הדגים, התבלינים והתרנגולות מופרדים החוצה כמו לוח של אמן, עם נורי, אורז וגלג במבוק בצד. חשודים רגילים (סלמון, אומר, או bonito) בסופו של דבר באותו ביס כמו דברים כמו בטטה ושורש לוטוס. אל תשכח ‘גרם את כל זה קודם.

6. טופו כאילו מעולם לא טופחת לפני

היציאה לקיוטו בלי לאכול טופו היא כמו לנסוע לפריז ולא להתענג על קרואסון. Shoraian, המוקדש לכל הדברים סויה, הוא מקדש קולינרי שלווה ביער במבוק המפורסם של העיר. הסר את הנעליים שלך, לשבת על מחצלות טאטאמי, ולמצוא את עצמך לוחש לחברים שלך כמו שאתה שותה תה, לבהות את החלון לעבר נהר Ōi, מדגם סגנונות אלה:

יודופו: טופו בצורתו הפשוטה ביותר, הוא מבושל במים חמים יחד עם סדין של קומבו. זה מוכיח עד כמה טופו יוצא דופן יכול להיות למעשה, מן המרקם משיי לטעם נקי.

אגדאשי: טופו רך מצופה עמילן תפוחי אדמה, מטוגן ואז עם בצל ירוק, לטבול לתוך מרק דאשי סויה מירין.

יובה: שכבות של עור טופו, שהן כמעט בטעם בטעם, כמו גרסה רכה וקריירה יותר של בצק פיילו.
גלידה: כן! זה עוף עליון וטעם וניל בטעם, אבל מתוק פחות.

התאמה kakigori shaved ice kyoto
תמונה של וואקי האמאצו

7. תה למעלה, שתי דרכים

זה מפתיע כי נהר קאמו של קיוטו הוא לא ירוק כהה מכל matcha הזורם דרך העיר הזאת. עם זאת, אלה הן שתי הדרכים האולטימטיבי לצלול ב:

OG: ב Kagizen Yoshifusa Honten, matcha הוא עבה, ואת השרתים ללבוש תחפושות מסורתיות. ללגום את החם חם, דשא לאט עבור משהו משקם, או לבחור את הקרם הקר עם סירופ פשוט.

מודרני you את המקומיים ירך מי לרדוף לעבור את הבטון, בית התה, פוגש וינטאג ‘החנות ברחוב מקסים בלב גיון, ללכת על kaigigri matcha ענק (קרח מגולח). אז אולי הם מנסים על כמה תכשיטים תלבושות ומשאבות רטרו.

קיוטו chef tonkatsu
תמונה של וואקי האמאצו

טאקאהיקו יאמאנאקה מחוץ למסעדה שלו, משתעשע עם מיס פיגי

8. זה זמן קראנץ ‘

אתה תמצא טונקטסו כתמים עסוקים בכל שעות; אלה חתיכות חזיר עסיסי עם פריך פיצוח קרום panko הם דת ביפן. Yamanaka הוא מקום קטן שבו השף התמחה בשר חזיר במשך חצי מאה. הוא לא מדבר אנגלית, אבל הוא עדיין ימצא דרך לתקשר בעודו מצביע על תמונותיו החצופות של בייב ומיס פיגי המעטרות את הקירות.

9. מה אתה שותה?

לא רק להיכנס לכל בר בקיוטו – למצוא אחד שיש לו התמחות מיוחדת.

למען השם: יורם השקט בן שמונה המושבים מקובל על ידי חוקר ישראלי שמלמד אותך בדרך הנכונה לבחור יין אורז מבושל. הטיסות מתחת ל -15 דולר; הטעמים נעים בין קוקוס לפטרייה.

בשביל ג’ין: יום בית קפה חלקלק Nukishita711 morphs לתוך בר זעיר בלילה, עם מבחר מרשים של ג’ין מלאכה גלובלי. קוקטיילים הם להעביר כאן, כמו כביסה & טוניק, עשה עם לבנדר ג ‘ין, רוזמרין, ופלפל.

בבאר ב Before9, יש שמונה brews יפני על הברז, כגון All-Heartedness, קיוטו מתוצרת IPA. הטרקלין מנגן סרטי סמוראים קלאסיים ומגיש צ’יפס מוצק.

קיוטו squid
תמונה של וואקי האמאצו

גחלילית דיונון בשוק Nishiki

10. נכסי שוק

שוק Nishiki הוא לא רק אחד השווקים הטובים ביותר ביפן, זה אחד השווקים הטובים ביותר תקופה. שטח נקי, מקורה בחוץ מציעה פירות ים מעולה, חטיפים מלוחים בשפע, הכל כבוש. דשדוש בחלל בדוכנים עם מקומיים ושפים, שמגיעים מוקדם. הנה רשימה שרירותית לחלוטין של מעדנים שראוי לחפש: עוגות אורז shiso, פשטידות יד בטטה, שומשום רכה, תה ירוק mochi, שימור daikon, שיפודים sashaimi, דלעת כבושים ב dakes סאקה, שוקולד שוקולד, מטוגן תמנון כדורי בצק (takoyaki) , ואת דיונון התינוק ממולא ביצה שליו.

Loading...