סראגה היא חנות המכולת הבינלאומית של החלומות שלי

NR web icon padding top&left 16

זהו חלק מהסדרה שלנו החוגגת את מסעדות השכונה האהובות על אמריקה. שאלנו 80 של האנשים המעניינים ביותר שאנחנו יודעים כדי לחשוף את המקומות המקומיים שהם הכי אוהבים.

זה מתאים כי מכולת הבינלאומי Saraga, סופרמרקט מסיבי בפאתי קולומבוס, אוהיו, ממוקם לשעבר צעצועים “R” אותנו. בכל פעם שאני מבקר, אני אומר לעצמי שזה רק עבור כופתאות נפאלי המפורסם עכשיו נמכרו מתוך דוכן מזון זעיר תחוב פנימה. אבל Saraga, כמו כל חנות מכולת אתנית או צעצוע גדול, מעודדת מעקפים ארוכים, עליזים. איכשהו אני תמיד בסופו של דבר רועדת במעבר מזון קפוא, מנסה להבין, לומר, איזו מדינה עושה את הנקניקיות המרגוע הטוב ביותר. (לאחרונה אני הולך על מותג מרוקאי בשם Soujouk עם מרכיבים שנכתבו הן צרפתית וערבית, במקרה שאתה תוהה).

סראגה international grocery exterior
צילום: טום הוינג

מחוץ לסאראגה.

קצת היסטוריה: מייסדי סראגה הם שני אחים קוריאנים ביישן בעיתונות מסיאול בשם ג’ון ובונג סונג שעברו לאינדיאנה בשנות ה -80 והחלו למכור ירקות מהמשאית שלהם ב -1992. הם פתחו את החנות הראשונה שלהם בבלומינגטון ב -1994 וקרא לה סאראגה, שפירושה “חיים” בקוריאנית, שהרעיון הוא שהחיים הטובים הם על אוכל מאין אתה, אמר לי עובד בסראגה. בעודם חיים באינדיאנה, הבינו האחים סונג כי, בערים כה רבות של המערב התיכון, קהילות מהגרים מתגוררות לעתים קרובות מקובצים יחד, אך בסופו של דבר הולכים להפריד בין חנויות מכולת קטנות יותר המתאימות לצרכיהן. אז הם החליטו לטלטל את המודל הזה על ידי יצירת מגהסטור ענק אחד המותאם לקונים עולים מכל הפסים, עם דוכני מזון לאורך המערכת כדי למשוך לקוחות. התוצאה, חנות של 62,000 רגל רבוע באינדיאנפוליס, פתחה את שעריה ב -2005 והייתה מכה מיידית.

סראגה international grocery rice noodles
צילום: טום הוינג

אורז אטריות בשפע.

אז הם התרחבו. בשנת 2012 הם פתחו קולומבוס שלהם, אוהיו מיקום, החנות השלישית שלהם בארץ ואני מוצא את עצמי לעתים קרובות. היא ממוקמת בקניון רעוע, מוקף חנות משכן בצד אחד וחנות המוכרת זוחלים שנולדו בשבי מאידך גיסא. ארבע שנים לאחר פתיחתו, בירך סראגה על עמדת מזון שתנסח זאת, וקולומבוס, על המפה הקולינארית הלאומית: מומו גאר. בהנהגתו של פונטו לאמה, אישה טיבטית בת 49 שנולדה וגדלה בנפאל, מומו גאר – המתרגמת כ”בית כופתאות “- היתה תחושה מאז שנפתחה. (זה היה המסעדה בראש הדירוג על ילפ בכל העיר במשך שנים, והיה בהשתתפות תוכניות טלוויזיה כמו דיינרס, Drive-Ins, וצלילות.) לאמה מעריכה שהיא מוכרת אלפי כופתאות בעבודת יד מדי יום, מהשקיה בפה ג ‘ול– כופתאות מלאות עוף טבולות ברוטב עגבניות חריף הנקרא “ג’ול”, שעשוי מערימות של שום, צ’ילי אדום מיובש וזרעי סויה – לכופתאות בסגנון טיבטי ממולאות בשר חזיר ועירית. הם טרנסצנדנטיים, וכל דבר שווה את ההייפ.

אבל, בעיני, הערעור האמיתי של מומו גאר הוא מיקומו. שני השולחנות שלה מעניקים מבט בלתי-מבוקר של האומות המאוחדות של חוויות קניות, שהוא סאראגה. בכל פעם שאני מרגישה כלפי הכיוון של ארצנו – וזה די הרבה בימים אלה – אני הולכת לסאראגה כדי לטלטל את עצמי חזרה למצב אופטימי.

סראגה international grocery momo ghar
צילום: טום הוינג

מומו גאר יושב בשוק הענק.

נולדתי בשנת 1976 בסקרמנטו לעולים הודים מטנזניה. אז היו לנו מעט מאוד חנויות מכולת הודיות בקליפורניה, ואמי הביטה בחנויות סיניות ומקסיקניות כדי למצוא את החומרים הדרושים לה. תוך כדי כך, היא פיתחה חיבה עמוקה לקהילות אלה שהיא עברה אלי. היום יש כל כך הרבה חנויות מכולת הודיות בסקרמנטו כי התנגשויות בין-תרבותיות אלה לעיתים נדירות מתרחשות. הם עדיין עושים ב Saraga, אם כי, חנויות כמו זה לאתגר את הנטייה שלנו לראות את החוויות שלנו במדינה זו כמו יחיד ומובחן לחלוטין מאלו של אחרים. בנסיעה האחרונה שם כדי לרכוש את הלחם ההודי ההודי הידוע בשם paratha, הבנתי parathas ניתן למצוא גם במעברים מלזיה והקאריביים ב Saraga, תזכורת כי מזונות שגדלתי לאכול הם לעתים קרובות חגגו וצורכים הרבה מחוץ שלי תרבות.

סראגה international grocery dumplings
צילום: טום הוינג

כופתאות ממולאות בשר חזיר ועירית.

עבור מהגרים, חנויות מכולת כמו Saraga הם לא כל כך הרבה קניות היעדים כפי שהם רווחים כדי לעזור לתושבים חדשים לבנות קהילה. כ -11% מאוכלוסיית קולומבוס היא ילידת חו”ל, ובעיר יש 20,000 פליטים בהוטאנים-נפאליים, האוכלוסייה הגדולה מסוגה בארה”ב. על פי מרכז עיבוד הפליטים, אוהיו החזיר 2,085 פליטים ב -2017, המדינה השלישית המקבלת הפנים מאחורי טקסס וקליפורניה. Saraga ממלא צורך על ידי הצעת כל דבר מחנות טלפונים סלולריים למקום כדי לקבל את הגבות מושחל, כל בשפות כי אנשים שזה עתה הגיעו יכול להבין. מבולבל למה אף אחד לא מבין אותך בחנויות אחרות כשאתה מבקש כובע קופים? ב Saraga, beanies עדיין נמכר כמו “קופים כמוסות”, כמו הכובע הוא מכונה בחלקים רבים של דרום אסיה. ואין מחסור בהומור חצוף; הסוכר הלבן מגורען, למשל, נמכר במעבר שכותרתו “אוכל אמריקאי”.

סראגה international grocery dumpling soup
צילום: טום הוינג

את כופתאות momo jhol.

אחרי הכל, זה יכול להיות דבר צורם: להרים ולהתחיל מחדש בארץ זרה. מקומות כמו Saraga לעזור לרכך את המעבר עבור עולים חדשים באוהיו, בדיוק כמו חנויות סיניות בסקרמנטו עזר הורי להקל על כניסתם לקליפורניה בשנות ה -70. בסופו של דבר יהיו יותר חנויות נישה בינלאומיות יותר בקולומבוס, אבל הערעור של סאראגה, לפחות בשבילי, הוא שזה מרגיש כמו בית יציב ומוכר, השייך לכולם ולאף אחד.

בכל פעם שאני מבקר אני מוציאה הרבה יותר זמן ממה שציפיתי – סארגה תוכננה כך, כך נראה. דלפק הקופה יושב הרחק מן היציאה, עם שפע של מקום ליד הכניסה ללקוחות להסתובב, בין אם זה כדי לקנות מאפה מקסיקני ולצפות כדורגל או לפרסם הודעה בכל שפה על לוח המודעות מסיבית המפרסם כל דבר, החל משירותי הכנסייה הוייטנאמית ועד למאכלים סומליים שנמסרו לביתם. החלל הוא כל כך מגוון ומרווח, כי קהילות מהגרים רבים חושבים על סאראגה כמקום שנבנה על ידי אחד משלהם, עבור עצמם. ובעוד לשעבר אולי לא תמיד כך, האחרון בהחלט.

זהיר Janmohamed הוא עורך החדשות הבכיר של Hyphen ואת שיתוף המארח של פודקאסט סנדוויץ גזעני.

Loading...