שימור אמריקנה בניו ג’רזי, בירת דיינר של העולם

ציפוי פלדה, קרמים ביצים, תיבות תצוגה של עוגה, ושלטי ניאון – אתה לא יכול באמת לדבר על ההיסטוריה האוכל בארצות הברית בלי לדבר על דיינר אמריקאי. זו הסיבה שמידלסקס קאונטי, ניו ג’רזי, מארחת תערוכה מחדש וצלילה עמוק לתוך מורשתו של המסעדה בניו ג’רזי, המדינה עם יותר סועדים – מעל 600 – לשמה מאשר כל האחרים. דיברנו מארק לא, ראש אגף של אתרים היסטוריים ושירותי היסטוריה במוזיאון בית התחתון (שבו שוכנת תערוכת הדיינר), כדי ללמוד עוד.

חדש Jersey Diner Exhibit Opening
באדיבות Shoregrafx

התערוכה משוכפלת הגדרת מקום דינר טיפוסי, עם תיבת נגינה. צילום: באדיבות Shoregrafx

בירת הדיינר של העולם

ניו ג ‘רזי נקרא ההון דיינר, בעיקר בגלל המספר העצום של סועדים במדינה. המדינה לא המציאה את המזנון, אבל ניו ג’רזי אכן הפיקה אותו. Nonestied מאמין כי בניו ג’רסי היו כל החומרים הנכונים לסועדים לפרוח ולהתרבות. “היתה לו מערכת תחבורה מוקדמת מאוד, מפותחת מאוד, וכשאנשים נסעו, הם היו צריכים לעצור ולאכול”, הוא אומר. “דיינרס מילאו את הצורך הזה – והמקומות שלנו בין ניו יורק לפילדלפיה יחד עם רשת הכבישים הזאת דרך ניו ג’רזי הופכים לחלק מהסיבה לכך שהיו כל כך הרבה”. זה היה נכון מהימים הראשונים של הסועדים בשנות העשרים והשלושים, בזמן עליית הרכב ורשת כבישים משופרת לתמיכה בהם, וגם באמצע המאה.

לדברי Nonstied, ההצלחה של המסעדה בניו ג’רזי גם היה קשור עם אנשים שחיים במדינה. כלומר, “בהתחלה, כאשר סועדים הפך פופולרי, הם היו מקומות שבהם מעמד הפועלים בקהילות יכול לקבל טוב, ארוחה זולה לאכול בכל עת של היום. וניו ג’רזי היתה אוכלוסייה מאוד מגוונת של מעמד הפועלים – וסועדים הפכו למקום הזה כדי לקבל ארוחה טובה “.

מסעדה 2 Counter
באדיבות Middlesex County, NJ

התערוכה חזרה על דלפק קפה אופייני. צילום: טום אברהרדט סמית ‘/ מידלסקס קאונטי, ניו ג’ רזי

אם תבנה את זה, הם יבואו

עובדה ידועה מעט: מאז תחילת המאה ה -20, ניו ג’רזי הייתה גם עיר הבירה בייצור דיינר, מרכיב נוסף שעזר לסועדים לשגשג במדינה, אומר Nonestied. מה זה יצרן דיינר, אתה שואל? דיינרס היו במקור מבנים ניידים, נגזר עגלות עץ נייד מעץ. הדור הראשון של הסועדים כפי שאנו מכירים אותם היו רכבות עץ נייחות בשנות העשרים וה- 20, הסביר. הם יכלו להיבנות בבית-חרושת, ואחר-כך נשלחו לכל מקום לאן שהם נועדו. היצרנים היו עוזרים אפילו במנגינה: “אתה יכול לשנות את המסעדה שלך, היצרן ירים אותה, יביא אותה למפעל, יעדכן אותה, ואז ישלח אותה חזרה”, הוא הוסיף והוסיף כי סועדים מניו ג’רזי המיוצאים בכל רחבי העולם.

מסעדה 11 Hometown Diner
באדיבות Middlesex County, NJ

החיצוני של דינר Hometown בניו ג ‘רזי. צילום: טום אברהרדט סמית ‘/ מידלסקס קאונטי, ניו ג’ רזי

זמן כמוסות

כדי לציין, אחת מנקודות המכירה של סועד היא אדריכלות ועיצוב, אמר Nonestied: “הם הופכים אלה אטרקציות בצד הדרך, במיוחד הסועדים עם לוחות המתכת והניאון. יש משהו שמזמין אותם, והיכולת לצייר אותך חשובה לסיפור “. המאפיינים” הקלאסיים “הם משנות הארבעים והעידן שאחרי המלחמה.

את מצרך אחר של תרבות דינר? בין אם אתה בציד של מילקשייק משיי, צ’יפס ביתי, מרק בצל צרפתי מטוגן, או טונה נמסה, תמצא את הכל בתפריט דיינר. “אתה הולך לסועד התפריט הוא עצום– ולא משנה באיזו שעה ביום או בלילה, אתה יכול להזמין כל דבר שאתה רוצה. יש מגוון עצום של מזון המוצע בהם “, הוא אומר, והמוזיאון מציג עותקים משוכפלים של סועדים, מן העוגות המושכות את העין בקופסאות קירור ליד דלת הכניסה למרקי בצל צרפתיים וקנקני קפה איקוניים.

דינר-תערוכות-טבלה
באדיבות Middlesex County, NJ

התערוכה משכפלת תפאורה טיפוסית של שולחן דינר בניו ג’רזי, עם מרק בצל צרפתי. צילום: טום אברהרדט סמית ‘/ מידלסקס קאונטי, ניו ג’ רזי

תחי לסעוד

התערוכה, כן, חוגגת את הסועדים, אך משמשת גם להחייאתו ולשמירתו. כפי שאינו רואה אותו, סועדים הם קצת מינים בסכנת הכחדה. “למרות שהם עדיין זקוקים מאוד לחברה, מקום פתוח כל הזמן עם מגוון רחב של מזון – חלק מזה אבד”, ציין. “חלק מזה היה להעלות את המודעות לחשיבותם ולזהות חלק מהסועדים בניו ג’רזי ששרדו במשך דורות, סועדים בניו ג’רזי התפתחו למיקרוקוסמוס של החברה שלנו, של האוכלוסייה העשירה והמגוונת של המדינה, באתי “.

באשר לעתיד המסעדה, “Nonestied” נשאר אופטימי: “אני חושב שתמיד יהיה צורך בהם”. אבל המסעדה של אתמול לא בהכרח תהיה של מחר. הם ישתנו ויתאימו כדי לשרוד. “דיינרס להמציא את עצמם מחדש עם השינויים בחברה”, ציין Nonestied, “ובכל פעם, הם מוצאים למצוא דרך לשמור על קצב חדש של דברים – ולפרוח.”

“ההיסטוריה של ניו דיינרס דיינרס” התערוכה תוצג בבית קורנליוס בית נמוך מוזיאון Piscataway, ניו ג ‘רזי עד 26 ביוני 2016.

Loading...