NR web icon padding top&left 16

זהו חלק מהסדרה שלנו החוגגת את מסעדות השכונה האהובות על אמריקה. שאלנו 80 של האנשים המעניינים ביותר שאנחנו יודעים כדי לחשוף את המקומות המקומיים שהם הכי אוהבים.

להקת המסעדה ההודית האהובה בין אדיסון, המערך המדהים של ניו ג’רזי מהם הוא, כמובן, שליחות של אידיוט אמיתי. למה בכלל לטרוח? תרגיל זה מכריח אותך להיכנע לאי-רציונליזם של הלב הטיפש שלך. ובמשך כמעט שני עשורים, שלי הוביל אותי סוואגאת גורמה.

סוואגאת גורמה נמצא על שטח מאוכלס בקמעונאות של עץ אלון עץ אלון אדיסון, השוכן בין חנות סארי לחנות תכשיטים. אני מרגישה כאילו נולדתי בסוואגאת; אני לא זוכר את הפעם הראשונה שביקרתי, אבל זה בטח היה בערך בשנת 1997, כשהייתי בן חמש.

סוואגאת ganesh
צילום: אלכס לאו

מקדש לגנש.

התפריט של סוואגאת כולל מצרכים צמחיים בדרום הודו. יש dosas מרופד עם תפוחי אדמה ובצל; יש ואדות, דגנים מטוגנים מעושנים; יש אטריות, אלה פנקייק קמח עבה סמיך, מלוחים מבושלים עם בצל ו chiles, עגבניות נוסף כמו הבלילה יושב על המחבת החמה. הכל מוגש על פלדות אל חלד וכוסות. מצעי הכותנה שלה הם גוון נעים של טורקיז עמום של תאורת תקרה; האוויר בפנים סמיך מזיעת הבלילה מאידלי, עוגת אורז מאודה ותוססת ששימשה כמתאבן. יש שם מקדש קטן ונעים של גאנש, מכוסה בזרדים של ורדים אדומים וצהובים, בכניסה. המסעדה בדרך כלל יש צליל קלוש של מוסיקה הינדי מתגלגל ברקע, גבוה מספיק כדי להיות מוכר אבל עדין מספיק כדי להפריע.

אכלנו שם מתוך הרגל: המשפחה שלי ביקרה בסוואגאת לעתים קרובות בגלל העובדה המשעממת ביותר שזה היה רק ​​במורד הכביש מן YMCA כולנו הלכנו. דרך החזרה הזאת, היא הפכה לאחת המסעדות האהובות על אבי המנוח: השירות עומד על המשמר, המזון בלתי ניתן להמחשה. האיש היה בעצם שואף את ה”ראסם”, מרק מבושל, עגבניות ותמרינים, שהוגש לפני הדוסה. ירשתי ממנו את החיבה הזאת; סוואגאת ‘s rasam מנוצל כוח מאופק, מתובל עם איפוק כזה כי יש staved את כמה הצרות הראש הגרוע ביותר שלי.

סוואגאת food
צילום: אלכס לאו

אידלי, אוטאפאם ועוד.

סוואגאת היה המקום שבו ידעו ידי חסרות הידיים כיצד לטחון דוזה ולטבול אותו בבריכה רדודה, רכה, של צ’אטני קוקוס. זה היה המקום שבו למדתי כי אתה לא יכול פשוט לשתות כוס חם blisteringly קפה מסנן, שהוגשה כוס נירוסטה, כי אתה עלול לאבד את הלשון שלך בתהליך; אתה חייב לשפוך אותו לתוך dabarah, קערה קטנה עם שפתים שפתיים, כדי לצנן אותו.

המשפחה שלנו עברה כמה פרברים מאדיסון ב -2001. היינו מבקרים פה ושם, נמשכים לסוואגאת כשמצאנו את עצמנו שם, כאילו טויוטה קורולה שלנו פיתחה מוח משלה.

סוואגאת interior
צילום: אלכס לאו

בתוך סוואגאת.

אמא ואני אכלנו שם לאחרונה ביוני 2017 אחרי הלוויה של אבא שלי. סוואגאת היה נוח: המסעדה היתה במורד הדרך מחנות האחסון שבה שמר כמה מחפציו, חפצים שהיו לנו עכשיו לנפות ולהחליט מה לעשות, בזמן שעשינו אותו דבר עם עצמנו. Swagath הפך לאחד קבועי החיים. זהו כפר לא מתוחכם בבית השחי של אמריקה, מטפח את האשליה שמסעדות יכולות להיות חסינות מפני פגעי הזמן המטומטמים. הפרצופים ליד השולחן עלולים להיעלם, אבל הדוסים אינם מעופשים לעולם, הרסאם לעולם לא מאבד את בעיטת הניצול שלו, והמפות נשארות באותו צבע. אם אני נדוש, סלח לי. האשים את סוואגאת.

Mayukh סן הוא JamesBeard עטורת הפרסים סופר מזון בניו יורק.