מוזר מגמות מזון דרך עשרות שנים

(אשראי: בון Appetit)

הודות לשף Noma René Redzepi, אחת ממגמות המסעדות החמות בעולם היא כיום אפר אכיל. האם יזרז את האבקה השחורה המעושנת על מרכיב כמו מותרות כמו סרטן המלך, כפי שעושה רדזפי, עם ההמונים? חבר המושבעים הוא עדיין בחוץ, אבל זה בהחלט יש את כל ההשלכות של מינוי מוזר בעתיד המגמה מזון. אנחנו כבר מסורק בעשר השנים האחרונות כדי ליצור רשימה של הזוכים שלנו בדיעבד היו פשוט מוזר, גם אם הם נראו כמו רעיון טוב באותה עת. תוקע ביצים קשות בג’ל-או וקורא לזה “סלט”? החלפת קוקטיילים בפועל עם פרי קוקטיילים? או מה דעתך על הדיאטה האכזרית של אטקינס (חאמ-סגנה, כל אחד י קרא את הרשימה כולה. –מאט מק’ק

פירות קוקטיילים החלף קוקטיילים

עשור: שנות ה -20
לפי מזון אופנתי: שבעה עשורים של אופנות מזון, כאשר האיסור נכנס לתוקף ב -16 בינואר 1920, הוא שינה באופן דרמטי את הרגלי האוכל בנוסף לטקסי השתייה. קוקטיילים פירות מעוטר במרשמלו או מפוזרים אבקת סוכר בא באופנה, אבל לא כמו קינוח. הם החליפו צדפות על חצי פגז מוגש עם שמפניה כמו פותחן ארוחת הערב.

(אשראי: בון Appetit)

ג’ל או סלט אספיק

עשור: 1930
סלטים המכילים את העולם “ג’לטין” או “קרוש” לא צריך להיות רחוב חוקי. עם זאת, הקהל הירך התחיל לשרת אלה פלאים אדריכלי (כי jiggled!) במפגשים חברתיים במהלך השפל הגדול. הטבחים לא התביישו לדבוק בכל מרכיב ישן בתבניות הקרות: עוף, ביצים קשות, ענבים, גזרים מגורדים – לחיות את זה!

Spam-can-646

ספאם

עשור: 1940
ההשפעות המתמשכות של השפל הגדול והקיצוב למלחמת העולם השנייה הכתיבו מגמות קולינריות בתקופה זו. הזן SPAM. מוצר הבשר המשומר הפך להיות מרכיב עיקרי של דיאטות החיילים ונלכד בקרב האזרחים, הן כאופציה למזנון (קוקטייל פירות-ספאם בבקשה!) ולבסוף פונצ’לין. הדבר היחיד שנמשך יותר מאשר חיי המדף “בלתי מוגדרים” של ספאם היה הפופולריות שלה. נכון להיום, הורמל פודס מכרה יותר משבעה מיליארד פחיות.

קצבים - פאי- 646

(קרדיט: לינדזי אוסטרום)

קדרות

עשור: 1950
המצרך של אמריקה התיכונה עובר בשמות רבים – קדרה, מנה חמה, תפוחי אדמה הלוויה – אבל זה תמיד הוגדר על ידי מרכיב מפתח אחד: זה נעשה באופן מסורתי לחלוטין מרכיבים מעובדים, כולל טונה משומר, tater tuts ואת קלסר תמציתית, מרק פטריות מוקרם. התוצאה הסופית לעתים קרובות לוקח על המאפיינים של דבק, דייסה, אבל זה אוכל נוחות מככב בפיקניקים, מפגשים משפחתיים ואת קבלת פנים הכנסייה. ובכל זאת, למעשה.

מחית תפוחי אדמה - 646

מיידיות ו חיקויים מזון

עשור: שנות ה -60
על אף התפשטותם של טבחים ביתיים היפים המתנסים במנות אתניות, חברות מזון הציפו את השוק במוצרי מים פשוטים בהשראת נאס”א, כגון פירה מיידית, הקפאה של קפה יבש, תערובת גבינה של אבקה וטאנג מהונדסים מדעית. המבוא של גבינה קלה, Bac-Os בייקון bits ו מגניב Whip בלט אלה מזונות פרויקט מדעי (שחלקם אנו עדיין לפנות כל יום) דריסת רגל בחברה.

גבינה fondue
שרה שחץ

(קרדיט: שרה שץ)

פונדו

עשור: שנות השבעים
רעיון זה נהדר בתיאוריה – לחם קרוש טבול בגבינה מותכת; תותים טבעו בשוקולד – ובכל זאת נורא בביצוע. דאגות של טבילה כפולה, שפיכה והסיר החם הקהילתי שהפך לצלחת פטרי של חיידקים, הניפו כולם דגלים אדומים. אז חברת עיצוב קנדית החליטה לשווק את אותו רעיון, למעט כמזרקה שוקולד, מה שהופך אותו כמעט בלתי אפשרי עבור אחד לטבול בננה שלו לתוך מפל מבלי מכתים את החולצה שלו.

אורצו green bean and fennel salad with dill pesto 646

(קרדיט: ליסה האברד)

סלטי פסטה

עשור: שנות ה -80
בשנת 1982, פירנצה Fabricant הצהיר ב גורפת הניו יורק טיימס על ידי הכרזה, “סלט הפסטה, כי יקירתי של החנות לנשיאה, הוא כאן כדי להישאר.” זו היתה מציאות מצערת לכל מי שהאמין כי ערבוב אטריות קרות עם חומץ או מאיו ופרוסות זיתים משומרים היתה החלטה נבונה. המגמה הלכה ופחתה לרעה כאשר חברות ההלבשה לסלט נכנסו למשחק. פשוט לשפוך בקבוק של משאלה העצם מעל אלה טורטליני צבעוניים של ו – voila! – מועדף בקיץ.

וואו-צ'יפס-646

ללא שומן צ ‘יפס צ’ יפס

עשור: 1990
שקיות של שבבי וואו פריטו-לייט שומן חינם צ ‘יפס פירסום “כל טעם 1 גרם של שומן”. וואו באמת! המרכיב הסודי היה אולסטרה, תחליף שומן קלוריות ללא כולסטרול. המכירות זינקו ליותר מ -300 מיליון דולר בשנה הראשונה לבדה, מה שאומר שאנשים רבים גילו את תופעות הלוואי של אולסטרה: צורך דחוף ובלתי צפוי לרוץ לחדר האמבטיה. לא מפתיע, המכירות החליק 200 מיליון דולר שנתיים מאוחר יותר. המוצר עדיין סביב היום, עם זאת, זה כבר מחדש ממותגים כמו “אור” שבבי. אולסטרה עדיין רשומה כמרכיב השני.

סטייק אדם

(קרדיט: אדם רפופורט)

דיאטת אטקינס

עשור: 2000
שום דבר על דיאטה זו לא הגיוני. כל עוד אנשים צמצמו את הפחמימות, הם יכלו לזלול על כל הסטייקים המורבלים, ביצים ידידותיות לכולסטרול וגבינות חזקות שיכלו למלא את הגרגרים. בשיא הירידה במשקל זו, 10% מהאמריקנים עקבו אחר תוכנית התזונה של העמילן. לאחר התשוקה פחמימות חזר בשנת 2005, כי מספר ירד ל 2%, אטקינס תזונתיים שהוגשו על פשיטת רגל ואופים בכל מקום נשמו סימן של הקלה.

קצף - 646

(אשראי: המשתמש flickr stuandgravy)

קצף

עשור: 2000
פראן אדרייה, השף הגאון המטורף של אל בולי, לא סתם חקור גבול קולינרי חדש – הוא עזב את כדור הארץ לחלוטין. לאחר שבלבל בגסטרונומיה המולקולרית, הוא עבר אל קצף והניח לדמיונו לשוטט בפטריות, סלק ובשר קצף כדי להוסיף טעם למאכלים מבלי לשנות את המבנה שלהם. למרבה הצער, קצף, כמו חליפות המסלול משוחק על ידי מבוגרים, הם כבר לא את הזעם שהם היו פעם, בין היתר בשל סגירת של אל Bulli בשנת 2011 וגם בגלל כמו כל הדברים, הם יכולים להיות מסוכנים בידיים הלא נכונות.

בורגר-קינג-קיץ-גוף 3

ממתקים עם בשר חזיר

עשור: 2010
אין להאשים את bacchanalia בייקון כי יש סחף את הארץ על מוצר בשר חזיר טעים. נקודת האצבע על הטבחים שלקחו את האובססיה התרבותית על 12 צעדים רחוק מדי לשים בייקון במקומות זה אף פעם לא היה צריך להיות מלכתחילה: סופגניות, עוגיות, עוגות, גלידה, עוגות – רשימה של חטיפים מתוקים פועל החוצה את הדלת ומסביב לפינה. הרדיס ובורגר קינג מוכרים כעת בייקון סנדי, שנראה כסימן טוב. בדרך כלל, פעם אחת חברות אמריקה עולה על הסיפון [הערה של אד: אנחנו אוהבים את המפרסמים שלנו!], המגמה היא בדרך החוצה.

Loading...