תסתכל פנימה אל ריי, אחד מאתרי ארוחת הצהריים החדשה שלנו (וידאו)

איך אנחנו אוהבים את קפה אל ריי של ניו יורק ואת Luncheonette? אנחנו לא יכולים אפילו להתחיל לספור את הדרכים … אבל אנחנו הולכים לנסות! הנה רק כמה.

1. מטבח זעיר, טעמים גדולים

זוהי מסעדה קטנה מאוד – היא רק 15 מושבים – ומטבח. אבל זה לא להגביל את איכות המזון כי השף ג ‘ררדו גונזלס מבשלים לארוחת הבוקר, לארוחת הצהריים, ולכל דבר. גונזלס מסביר כי במסעדה אין מספיק מקום לשרת מנות כבדות בשר, כך הם מסתמכים על דגנים מלאים לבבי הרבה תיבול טוב לבנות טעם גדול. ובנו, זה משתלם. סלט הדגנים והקרודיטי הוא פלא פלאי, עם פקאן קצוץ, ירקות מגולחים ופרי,.

2. זה מגניב ללא מאמץ

גונזלס אומר כי לא רק סועדים לשוחח איתו על התפריט, הם מבקשים ממנו טיפים לקשט (היי, מטבח קטן הוא משהו שרוב תושבי העיר יכולים להבין). מתלים תלויים לעשות שימוש יעיל של החלל, וזה אף פעם לא מרגיש עמוס. חלונות גדולים מוארים, תפריטים כתובים ביד, ושפע של צמחים מעניקים לכל החלל אווירה עליזה, לא צפופה. בנוסף, יש רק את הכמות הנכונה של שילוט ניאון (ראה את התמונה לעיל!).

הבעלים ניקולס מורגנשטרן (משמאל, עם לוז) והשף הראשי גררדו גונזלס

3. “בריא” אינו קורבן

האוכל ב אל ריי הוא כל כך מאוזן כל כך מתובל בצורה מושלמת, כי לאכול זה מרגיש כמו מטפלת. כפי ש אליסון רומן, תואר ראשון עורך מזון בכיר, אומר, “כשיש לך את הדברים האלה לארוחת צהריים … אתה מרגיש ממש טוב היום שלך, אתה לא מרגיש שאתה צריך ללכת לישון.” וזה בדיוק מה חדש בריא הוא כל העניין.

אבוקדו “דל סור” עם chimichurri משלב ביצים, אבוקדו, ורוטב ירוק עשבי תיבול.

למידע נוסף על הסיבה לחפירה ב- El Rey, עיין בסרטון שלהלן.

לקסי סמית ‘, בייקר

Loading...