כמו חבוש, ספרי בישול, גם, יש עונה, ואנחנו כרגע חווה את השיא. לשם כך, שאלנו את מחברי כמה ספרי בישול מפתים של השנה כדי לתת לנו להסתכל על המדפים שלהם.

יש כמה ספרי בישול שאנחנו נרגשים כמו אנדי ריקר‘s מסה על אוכל תאילנדי, פוק פוק ($ 35, עשר מהירות הקש), אשר ישוחרר מאוחר יותר החודש. רייקר, שפתח את Pok Pok המקורי בפורטלנד, אורגון, ב -2005, מונה כיום 7 מסעדות הפזורות בין שני חופים. ב פוק פוק, השף מצליח למקם כל מנה – החל בשר חזיר מבושל מטוגן עמוק לסלט שפמנון טחון – במקום מסוים, או עם זיכרון מסוים, או קשור לאדם מסוים. זה מוביל ספר זה בבת אחת הקלטה אישית וכנה של מסעות השף ברחבי תאילנד, כמו גם מדריך צפוף ורציני לבישול מאכלים תאילנדיים אזוריים בבית אמריקאי. ועם זאת, הנה “ספרים מבשלים” של ריקר.

מה היה ספר הבישול הראשון שלך כקורא ומבשלים? השמחה של בישול. לאמא שלי היה עותק מאוד מאוזן, שהיה ספר הבישול הראשון שניסיתי מתכון (ביסקוויטים, אני חושב). זה לימד אותי לקרוא מתכון כל הדרך לפני שמתחילים.

איזה ספר בישול יש לו את ההשפעה הגדולה ביותר עלייך?
אני לא יכול להצביע על אחד במיוחד; לרבים היתה השפעה על חיי. קוסקוס ואוכל טוב אחר ממרוקו, על ידי פאולה וולפרט, הוא כזה צפוף ו תיאורי tome. התאהבתי ברעיון של אוכל מרוקאי כשראיתי אותו לראשונה … עד שהבנתי כמה מעורבים בצורה אבסורדית בבישתיה. ____ צ’ז פאניס ו Chez Panisse קינוחים: פשטות מוגדרת, וכל מתכון ניסיתי אי פעם עבד!

איזה ספר בישול השראה לך במונחים של עיצוב או צילום? ספרים תאילנדיים עתיקים ____ שלם זמן-חיים הסדרה בגלל הצילום הממחיש מאוד שלהם, הרבה ממנו נורה ישירות מעל עם כל הדברים במסגרת מוקד חד. צבע החיך היה גם מעורר השראה. ____

מהו ספר הבישול של האי-מדבר שלך?
אוכל תאילנדי על ידי דוד תומפסון. אני בוחרת בזה שנים, אבל עדיין לא סיימתי לקרוא את זה. החלק הראשון של הספר, שבו הוא מתאר את ההיסטוריה של המטבח התאילנדי, צריך להיות מחויב נמכר בנפרד כמו ספר לימוד.

מהו ספר הבישול האחרון שהרמת? ירושלים על ידי יותם אוטולנגי ו סמי תמימי. ראיתי את זה וחשבתי, לעזאזל! מישהו כבר הכין את ספר הבישול שרציתי, מנקודת מבט אסתטית.