10 βασικά εργαλεία κουζίνας για αρχάριους μάγειρες

Το μόνο που χρειάζεστε για να ακονίσετε τις μαγειρικές δεξιότητές σας και να αποθηκεύσετε σωστά τα συρτάρια σας είναι 10 στρατηγικά επιλεγμένα εργαλεία κουζίνας. Ανώτερος συντάκτης τροφίμων Rick Martinez μας έδωσε το χαμηλό επίπεδο σε σχέση με αυτό που πραγματικά χρειάζεστε όταν χτίζετε το εργαλείο σας από το έδαφος:

10 απαραίτητα εργαλεία που χρειάζεστε στην κουζίνα σας

1. Ανοξείδωτο 10 “Skillet

ba basics tools pan
Alex Lau

Έχετε τρεις επιλογές: ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο ή μη κολλητική ουσία. Το πρώτο σου τηγάνι θα πρέπει να είναι ένα τζίνι από ανοξείδωτο ατσάλι 10 “Δεν θα λεκιάσει, δεν θα τσιπάρει τον τρόπο που δεν μπορεί να κολλήσει και είναι τρελός ευέλικτο (για τα πάντα εκτός από τα αυγά, λίγο πολύ) σιδήρου (και εσείς ξέρω αγαπάμε τα σκεύη από χυτοσίδηρο), αλλά τα χυτά σίδερα είναι λίγο πιο δύσκολο να τα φροντίσουμε. Τι είναι καλό αν γνωρίζετε πώς να καθαρίζετε και να εποπτεύετε σωστά, αλλά αυτό είναι ένα μάθημα για άλλη μια φορά. Προς το παρόν, ας επιστρέψουμε στα βασικά. Το All-Clad είναι το αγαπημένο μας σήμα από ανοξείδωτο ατσάλι. Ναι, τα τηγάνια είναι ακριβά, αλλά θα σας κρατήσουν καλά 20 χρόνια. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το εμπορικό σήμα, εξακολουθείτε να θέλετε ένα παντοπωλείο, το οποίο είναι αλουμινένιο ή χαλκό σε σχήμα σάντουιτς μεταξύ ανοξείδωτου χάλυβα. Το αλουμίνιο και ο χαλκός είναι εξαιρετικοί αγωγοί θερμότητας και στη συνέχεια είναι εγκιβωτισμένοι σε ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος δεν συγκρατεί τις οσμές και είναι μεγάλης αντοχής.

Αγοράστε το: Ανοξείδωτο χάλυβα Skillet 10 ιντσών, $ 75 στο Amazon

2. Μαχαίρι του σεφ

ba basics tools knives
Alex Lau

Θα θελήσετε ένα μαχαίρι 8 σε 10 “σεφ”. Η δοκιμαστική κουζίνα ορκίζεται από το Mac Mighty 8 “Pro Chef’s Knife με τα Dimples, αλλά ο Martinez στην πραγματικότητα προτείνει να ξεκινήσετε με ένα μαχαίρι σεφ $ 20 που θα μπορούσατε να παραλάβετε σε οποιοδήποτε κατάστημα εφοδιασμού εστιατορίων. αυτό γίνεται θαμπό, μπορείτε να πάρετε μόνο ένα άλλο … για $ 20. Θέλετε να εξετάσετε τι είδους τρόφιμα θα κοπεί και δύναμη αντιβράχιο σας. πηγαίνετε 10 “αν σηκώσετε.

Αγοράστε το: Mac Mighty 8 “Μαχαίρι Pro Chef’s με Dimples, $ 145 στο Amazon

3. Πλαίσιο κοπής

ba basics tools cutting board
Alex Lau

Η Δοκιμαστική Κουζίνα δεν δείχνει κανένα έλεος για τις πλάκες κοπής, και αυτή που συνεχίζουν να στηρίζονται γίνεται από τον Boos, αλλά είναι ακριβό. Αυτό που πραγματικά χρειάζεστε είναι οποιαδήποτε σανίδα κοπής από σκληρό ξύλο (σκεφτείτε: ξύλο καρυδιάς, χρυσόψαρο, βελανιδιές) που είναι περίπου 2 “πάχος, ώστε να μην στρεβλωθεί εάν το βυθίσετε. ¾ “κομμάτι κοπής μπαμπού κρατά ωραία. Η Martinez αποθαρρύνει έντονα τη χρήση πλαστικών ή γυάλινων σανίδων κοπής, ανεξάρτητα από το πόσο φιλικά προς το πλυντήριο πιάτων είναι. Μπορούν να καταστρέψουν τα μαχαίρια σας και να γίνουν επικίνδυνα ολισθηρά. Η μόνη εξαίρεση της Martinez μπορεί να είναι η αγορά πλαστικής σανίδας που προορίζεται μόνο για κρέατα, επειδή είναι τόσο εύκολο να πλυθεί.

Αγοράστε: John Boos Maple ξύλινη άκρη κοκκόνι αναστρέψιμη κοπής, 108 δολάρια για την Amazon

4. 8-τετραγωνικό μεγάλο, βαρύ δοχείο

Εάν θυμάστε ένα πράγμα, να θυμάστε ότι το βέλτιστο δοχείο σας με βαρύ κατώτατο πάτο – a.k.a. αυτό που χρησιμοποιείτε για ζυμαρικά ή λαχανικά που λερώνουν – πρέπει να κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα. Τα δοχεία με επένδυση (τα οποία είναι συχνά τριπλά στρώματα) κατανέμουν τη θερμότητα διαμέσου ενός συνεχόμενου κομματιού μεταλλικών στρωμάτων – από ανοξείδωτο χάλυβα στις εξωτερικές όψεις και αλουμινίου ή χαλκού σε σάντουιτς μεταξύ αυτών των φύλλων. Το All-Clad είναι το πρότυπο ανοξείδωτου χάλυβα, αλλά αυτό θα σας οδηγήσει κοντά στα $ 150. Αντ ‘αυτού, Martinez συνιστά να πάρει μια πιο λογική, λιγότερο από 100 δολάρια 8-quart κατσαρόλα από ένα κατάστημα εφοδιασμού εστιατόριο.

Αγοράστε: Secura Duxtop Ολοκληρωμένα Tri-Ply μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα με καπάκι, $ 50 για Amazon

5. Μεγάλο κουτάλι

Αυτό δεν πρέπει να σας τρέχει περισσότερο από $ 10 σε ένα κατάστημα εφοδιασμού εστιατορίων. Χρησιμοποιήστε αυτό για όλα: ανακατεύοντας, μαζεύοντας, σερβίροντας. Αρκετά αυτονόητη.

Αγοράστε το: Μεγάλο κουτάλι σούπας, $ 10 στο Amazon

6. Κουτάλια μέτρησης

ba basics tools measuring cups spoons
Alex Lau

Κάθε συντάκτης δοκιμαστικής κουζίνας έχει την προτίμησή του για μέτρηση κουταλιών. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι είναι αρκετά μακρύς (και αρκετά στενός) για να ταιριάζει σε βάζα αλλά αρκετά ανθεκτικό ώστε να μην κάμπτονται και να στρεβλώνουν. Ο Martinez συνιστά επίσης να πάρετε τα κουτάλια με άκρα σε σχήμα μισών σφαιρών, καθώς θα σας εξυπηρετήσουν καλά για ευθείες μετρήσεις αλλά και αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για μπάλες ζύμης μπισκότων ή κάτι άλλο κυκλικό.

Αγοράστε το: Βασικό κουτάλι μέτρησης μέτρησης, $ 7 στο Amazon

7. Κύπελλα ξηρής / υγρής μέτρησης

πίτα crust water
Κρίστοφερ Τέτσανι

Για κύπελλα υγρού μέτρησης, πηγαίνετε Pyrex. Είναι μικροκυμάτων ασφαλές και ανθεκτικό. Για τα ξηρά κύπελλα μέτρησης, αποφύγετε τα φτηνά φτηνά, όπου οι λαβές είναι πιθανό να λυγίσουν και τα φλιτζάνια πιθανόν να χαλαρώσουν. Χρησιμοποιείτε ξηρά κύπελλα μέτρησης για ακρίβεια, οπότε δεν θέλετε να είναι κερδοφόρα μετά από μερικές χρήσεις. Ο Martinez θέλει τα κύπελλα μέτρησης του εμπορικού σήματος OXO για το λόγο αυτό.

Αγοράστε: Pyrex Glass Measurement Cup, $ 5 στο Amazon και OXO Κύπελλα μέτρησης από ανοξείδωτο χάλυβα, $ 20 στο Amazon

8. Δίσκος φύλλων

buche de noel step 1 meringue mushrooms
Κρίστοφερ Τέτσανι

Αυτό είναι ένα άλλο για να πάρει στο κατάστημα εφοδιασμού εστιατόριο. Ψάξτε για ένα μεταλλικό σκεύος Chicago Sheet (που συχνά ονομάζεται δίσκος μισών φύλλων σε εστιατόρια που εστιάζουν στα καταστήματα) που είναι πλαισιωμένο. Είναι το μόνο που θα χρειαστείτε για βασικό ψήσιμο και ψήσιμο.

Αγοράστε το: Σικάγο Metallic 12-ιντσών Jelly Roll Pan, 22 δολάρια για δύο στο Amazon

9. Αποφλοιωτής

Y-αποφλοιωτές έχουν τις καρδιές μας. Εάν έχετε δει ποτέ έναν μαγειρέματος γραμμών ξεφλουδίζετε χιλιάδες πατάτες ή καρότα, θα γνωρίζετε ότι είναι σημαντικά πιο γρήγορο να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή Y από την εναλλακτική λύση αποφλοιώσεως. Είναι πιο εύκολο να το χειριστείς, και τόσο φτηνό, ότι όταν κάποιος παίρνει θαμπό, θα πάρετε μόνο ένα νέο. Το χρυσό μας πρότυπο είναι εδώ και πολύ καιρό ο αποφλοιωτής Kuhn Rikon.

Αγοράστε: Kuhn Rikon Original Swiss Peeler, $ 10 για το σύνολο των τριών στο Amazon

10. Πλέγμα λεπτών ματιών

ba basics fine mesh strainer tools
Alex Lau

Ένα κατάστημα εφοδιασμού εστιατορίων ή ένα κατάστημα δολαρίων είναι το καλύτερο στοίχημά σας για αυτό το εύχρηστο εργαλείο. Θα χρειαστείτε ένα κόσκινο με διάμετρο περίπου 6 “.Μπορεί να διπλασιαστεί ως αράχνη για να βγάλετε τα λαχανικά που φουντώνετε, ένα σουρωτήρι για ζυμαρικά και μια αποστράγγιση για αποθέματα και σάλτσες και κάνει τα φασόλια ή τους σπόρους να ξεπλένονται εύκολα Το Cadillac των φίλτρων είναι ένα chinois, αλλά αν δεν κάνετε κάδους απόθεμα κάθε μέρα σε ένα εστιατόριο, πιθανότατα δεν χρειάζεστε ένα ακόμα ακόμα.

Αγοράστε: OXO 6-ιντσών φίλτρο Fine Mesh, $ 17 στο Amazon

Μόλις έχετε αυτά τα βασικά στοιχεία στο κλείδωμα, θα σας διδάξουμε πώς να επεκτείνετε αυτήν την εργαλειοθήκη κουζίνας.

Loading...