Το Starbucks Κολοκύθα Spice Latte είναι μόνο η αρχή της επίθεσης των προϊόντων κολοκύθας που πέφτουν φέρνει. Και ναι, το καταλαβαίνουμε: θέλετε να γιορτάσετε. Θέλετε να πλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν πίτας κολοκύθας και στη συνέχεια να πασπαλίζετε σε ένα μπάλωμα κολοκύθας ενώ τρώτε πίτα κολοκύθας.

Οχι.

Υπάρχουν κανόνες για τη χρήση κολοκύθας. Κανόνες που εξασφαλίζουν ότι δεν θα πετάξετε σε μια δεξαμενή λευκής σοκολάτας κολοκύθας latte μίγμα (από εμάς). Εδώ είναι τα προϊόντα κολοκύθας που επικροτούμε και περιφρονούμε, καθώς και μερικές συμβουλές μαγειρικής (και σκάλισμα) που θα σας οδηγήσουν στην εποχή κολοκύθας 2K13.

  1. Ενώ υποστηρίζω τη χρήση κολοκύθας και των συνοδευτικών μπαχαρικών σε συνταγές, Είμαι πολύ σθεναρός εναντίον του σε άλλα πράγματα εκτός από τα ψημένα αγαθά. Όπως και ο Pringles (σοβαρά, γιατί;). Και, ναι, κολοκυθάκια κολοκύθας. -Joanna Sciarrino, βοηθός συντάκτη.

  2. Η κονσερβοποιημένη κολοκύθα είναι 10000% αποδεκτή. Η υφή του πολτού κολοκύθας δεν μπορεί να κτυπηθεί. Αφήστε την επική σας υπερηφάνεια και αγκαλιάστε τον Λίμπυϊ. Ο Λίμπι είναι για όλη τη ζωή. –Alison Roman, ανώτερος συντάκτης επεξεργασίας τροφίμων

  3. Είτε χαράζετε την κολοκύθα σε ένα φανάρι ή χρησιμοποιείτε τη σάρκα της στο μαγείρεμα, ψήνετε πάντα τους σπόρους! Είναι το καλύτερο σνακ και η απόρριψη τους πρέπει να τιμωρείται από το νόμο. -Αλισον Ρομά

  4. Η μπύρα κολοκύθας είναι καλή από μένα. Όπως βιώσαμε πέρυσι, όμως, υπάρχουν κάποιες πολύ κακές εκεί έξω, οπότε προσέξτε. -Αλισον Ρομά

  5. Μην χρησιμοποιείτε καρυκεύματα μπαχαρικών προ-αναμειγμένα. Αυτό το κολοκύνθη αγαπά το κάρδαμο και τα μπαχάρι, είτε σχεδόν ποτέ δεν περιλαμβάνονται στα μείγματα που μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε ζεστό και βαρύ με τα μπαχαρικά που προτιμάτε. –Dawn Perry, ανώτερος συντάκτης τροφίμων

  6. Τίποτα δεν καθαρίζει μια κολοκύθα καλύτερα από ένα μεταλλικό κουτάλι που σερβίρει, και ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα είναι το καλύτερο για την εργασία κολοκύθας λεπτομέρεια. Πιστέψτε με, κέρδισα ένα διαγωνισμό σκάλισμα κολοκύθας με αυτά τα εργαλεία. Ο σχεδιασμός? Η Γέφυρα του Golden Gate. Λοιπόν ναι. –Dawn Perry

  7. I LOVE καφέ βούτυρο και κολοκύθα σε γλυκές και αλμυρές εφαρμογές. Λειτουργεί όμορφα με καφετιά ζάχαρη και ζεστά μπαχαρικά, αλλά και με φασκόμηλο και πεκορίνο. Yum. -Χείλη Perry

  8. Η μόνη τρέλα με αρωματικά κολοκύθας που νομίζω ότι αξίζει τη διαφημιστική εκστρατεία είναι η σκυρόδεμα από κολοκυθόπιτα που κάνουν στο Shake Shack. Ήμουν ο γενικός διευθυντής εκεί, και δεν είχα δει ποτέ τους ανθρώπους να τρελαίνονται για τίποτα. Ήταν απλά κολοκυθόπιτα, από ένα κιβώτιο, αναμειγνύεται σε κατεψυγμένο κρέμα γάλακτος με κτυπημένη κρέμα στην κορυφή. Στη συνέχεια, όμως, δοκίμασα ένα. Ω άνθρωπος, δεν ήταν αστείο. -Carla Lalli-Μουσική, συντάκτης τροφίμων και χαρακτηριστικών

  9. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια κολοκύθα, βράστε το. Σοβαρά. Απλώς το βράζουμε, με τίποτα άλλο, και τρώμε τη σάρκα. Η καλύτερη κολοκύθα που έφαγα έτρωγε με αυτό τον τρόπο: μαγειρεμένα αργά σε καθαρό νερό σε μια κουζίνα με ρύζι σε ένα μικρό εστιατόριο με ντομάτες στο Chengdu της Κίνας. Ήταν απίστευτα γλυκιά, η σάρκα έμοιαζε σωστά, διαλύονταν με κάθε δάγκωμα και δεν χρειάζονταν εξωραϊσμό. Έχω ονειρευτεί να το τρώω έτσι. -Matt Gross, συντάκτης, Bonappetit.com

  10. Κοκτέιλ κολοκύθας. Απλά όχι. -Brad Leone, βοηθός δοκιμαστικής κουζίνας