3 ψωμιά ψωμιά σε μια λαμπρή συνταγή

Έχω μια αδυναμία επιδόρπιο για οτιδήποτε που βασίζεται σε κρέμα: flan, πουτίγκα ψωμιού, πουτίγκα ρυζιού, crème brûlée, βαυαρικά ντόνατς, λεμόνι τυρόπηγμα, flan και πάλι. Πρέπει να είναι κάποιο εξελικτικό ένστικτο σε μένα για να προετοιμαστώ για πότε όλα τα δόντια μου πέφτουν έξω. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ξεπήδησα από το λουλουδάτο ξαπλώστρες όταν άκουσα τον ανώτερο συντάκτη τροφίμων Rick Martinez εργαζόταν σε μια συνταγή πουτίγκας ψωμιού, σούπερ κλασική Americana. Τότε ο τύπος με εξέπληξε: Αυτός επίσης ανέπτυξε δύο τρόπους να κάνεις υποκαταστάσεις 1: 1 έτσι ώστε να μπορείς να μετατρέψεις αυτή τη συνταγή σε μια έκδοση καρύδας Ή μια έκδοση mega-σοκολάτας. Αυτό είναι το είδος της καινοτομίας που χρειάζεται ο κόσμος !!! * Καλεί τη NASA *

Ορισμένες συμβουλές για τη μεγιστοποίηση της επιτυχίας της πάπιας ψωμιού σας,

bas best bread pudding
Φωτογραφία από τη γέφυρα του Heidi, με στυλ από τη Monica Pierini

Η καλύτερη πουτίγκα ψωμιού της ΒΑ. Μην χτυπήσετε ένα κλασικό.

Ποιο ψωμί πρέπει να χρησιμοποιήσετε?
Χαλλά, με τα χέρια κάτω, λέει ο Ρικ. Κρατά την υφή του, αλλά είναι πολύ μαλακό. Επιπλέον, έχει ήδη μια πικάντικη γεύση, ώστε να τονίζετε τα καλύτερα μέρη της πουτίγκας και το ψωμί. Όταν το φρυγανίζεις και το στεγνώνεις, γίνεται υπερ-απορροφητικό για όλη αυτή την κρέμα. Το λευκό ψωμί σάντουιτς έχει μόνο γεύση, καλά, υγρό λευκό ψωμί – μην πάτε ακόμα εκεί. Το Brioche είναι πολύ βαρύ. υπάρχει τόση λιπαρά στο ψωμί και στη συνέχεια προσθέτετε κρέμα, κρέμα, και είναι μια βόμβα εντέρου. Τα ψωμιά Sourdough κάνουν ένα δυσάρεστο δάγκωμα – πολύ σκληρό και όχι τόσο απορροφητικό. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε challah στο σούπερ μάρκετ ή το φούρνο σας, μπορείτε πραγματικά να πάτε για αυτό και να κάνετε μερικά. Ή, θα μπορούσατε να πάρετε ένα από αυτά τα μεγάλα γαλλικά ψωμιά ψωμιού (όχι μια μπαγκέτα), και απλά να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό εάν η κρούστα είναι πολύ σκληρή.

Ποια είναι η συμφωνία με την πορτοκαλιά; Γιατί πρέπει να το ξυπνήσω ΟΛΟ ΤΟ ΧΡΟΝΟ?
Το πορτοκάλι, η βανίλια και η κανέλα πηγαίνουν καλά μαζί, λέει ο Rick, βγάζουν παρόμοια θέρμανση σημειώσεις. Η κανέλα υπογραμμίζει την πικάντικη γεύση του πορτοκαλιού και το πορτοκάλι τονίζει την ανθοφορία της κανέλας και της βανίλιας. Το δεν το κάνει φτιάξτε τη πουτίγκα με το άρωμα πορτοκαλιού. Δημιουργούν μια μικρή διαφορά στη γεύση απ ‘ότι αν συνδυάσατε μόνο τα αυγά + γάλα + ζάχαρη, αλλά δεν είναι ισχυρή ή υπερβολική. Είναι λεπτές αλλά παρούσες. Προσθέτουν αυτό το επιπλέον στοιχείο oomph * που σας κάνει να θέλετε να φάτε ολόκληρο το μπολ.

*Δεν είναι ένας πραγματικός όρος μαγειρικής

Τι μπορώ να προσθέσω στο κλασσικό για να το διδάξει λίγο?
Ο Ρικ προτείνει να προσθέσετε σταφίδες, να σηκώσετε την κανέλα ή να πετάξετε σε μερικά αποξηραμένα φρούτα. Μια παραλλαγή πτώσης μπορεί να είναι το ωμό μήλο και το αποξηραμένο βακκίνιο. Καλοκαίρι: δαμάσκηνα, ροδάκινα, βερίκοκα, φρούτα. (Σημειώστε ότι θα πρέπει να το μαγειρέψετε περισσότερο λόγω της υγρασίας του καρπού.) Σκεφτείτε πόσο θαυμάσια θα ήταν με τις σφήνες ροδάκινων που πασπαλίσθηκαν με ζάχαρη στην κορυφή!

πούδρα καρύδας-ψωμιού
Φωτογραφία από τη γέφυρα του Heidi, με στυλ από τη Monica Pierini

Ίδια συνταγή με 3 μικρά τσιμπήματα και BOOM: πουτίγκα ψωμιού καρύδας.

Πες μου για αυτή την έκδοση καρύδας.
Πρώτα απ ‘όλα, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας-δεν ανακατεύουμε εδώ. Αυτή η εύκολη παραλλαγή χρησιμοποιεί γάλα καρύδας αντί για βαριά κρέμα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα καρύδας, που βρίσκετε σε αυτά τα μικρά κουτάκια, για σοβαρή κρέμα γάλακτος, υπέροχη, θαυμάσια λιπαρά), παρθένο λάδι καρύδας αντί για βούτυρο και ασβέστη αντί για πορτοκάλι. Ασβέστη στην καρύδα, ξέρετε. Στη συνέχεια, θα ολοκληρώσετε ολόκληρο το πράγμα με νιφάδες καρύδας αντί για αμύγδαλα. Αλλά ποιος είμαι εγώ για να σας εμποδίσει να κάνετε και τα δύο?

σοκολάτα-πουτίγκα-πουτίγκα
Φωτογραφία από τη γέφυρα του Heidi, με στυλ από τη Monica Pierini

ΜΕΓΑ-ΣΟΚΟΛΑΤΕΙΑ ΨΩΜΙΑ ΓΙΑ ΣΟΒΑΡΑ ΧΟΟΧΟΛΙΑ ΜΟΝΟ!

Πες μου για αυτή την έκδοση σοκολάτας.
Αυτό είναι για τους σοβαρούς λάτρεις της σοκολάτας, όπως και οι άνθρωποι που την αγαπούν τόσο πολύ που το έβαλαν στο Twitter bios τους. Αντί του βουτύρου, προσθέτετε το 70% ή υψηλότερη ψιλοκομμένη σοκολάτα και μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου στο ζαχαρωμένο μίγμα γάλακτος. Το σύνθετο των δύο αυτών είναι η σοκολάτα επιστήμη: η γλυκόπικρη ζάχαρη φέρνει πλούτο και κρέμα γάλακτος, ενώ η σκόνη κακάου φέρνει πικρία, και στη συνέχεια ισορροπούν ο ένας τον άλλον σε ένα τελικό αριστουργηματάκι από τη σοκολάτα. Μήπως ακούγεται προκατειλημμένη; Είναι γιατί είμαι. Δεν έχω επίσης καμία ιδέα τι σημαίνει επιστήμη πια.

Πάρτε τη συνταγή και για τα τρία σε ένα μέρος:

bas-best-bread-pudding.jpg

Καλύτερο πουτίγκα ψωμιού της ΒΑ

Loading...