3 λόγοι για τους οποίους τα εστιατόρια είναι τόσο δυνατά

Το πρόσφατο κομμάτι του George Prochnik στο The Daily Beast διερευνά την επιστήμη πίσω από την δυνατή μουσική των εστιατορίων, την άνοδο των ηχογραφημάτων και τα τσακωτά τραπέζια – ή όπως μου αρέσει να ονομάζω αυτά τα πράγματα: «Γιατί είμαι ακόμα χριμμένος μετά από μια νύχτα παρά το γεγονός ότι μην καπνίζετε πια. “

Όπως αποδεικνύεται, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες στο παιχνίδι:

  1. Τα μεγάλα εστιατόρια τραβούν ανθρώπους. Οι επισκευαστές έχουν διαπιστώσει ότι τα πιο δυνατά εστιατόρια θεωρούνται ζωντανά και επιτυχημένα. Πολύ λίγοι άνθρωποι θέλουν να κοινωνικοποιηθούν σε ένα σιωπηλό δωμάτιο. Αν βγαίνετε σε ποτά και δείπνο (και δεν είστε μοναχός), θέλετε να πάτε κάπου διασκέδαση, κάπου με ενέργεια. Και τίποτα λέει “διασκέδαση” σαν μια βασική γραμμή που χτυπάει. Οι δυνατοί χώροι είναι πιο ελκυστικοί για τους πελάτες.

Οι σύγχρονες τάσεις σχεδίασης ενισχύουν το θόρυβο. Σκεφτείτε τα ημιτελή χωράφια και τα γυμνά τραπέζια. Όπως γράφει ο Prochnik: “… εμείς περπατάμε σε χώρους που θυμίζουν ένα σαλτσάτο βιομηχανικής επανάστασης ή ένα οικογενειακό σφαγείο. Κάπου στο δρόμο, αρχίσαμε να σκεφτόμαστε τραπεζομάντιλα, χαλιά και μαλακές οροφές ως σημάδια αδυναμίας». Χωρίς υφάσματα στα τραπέζια ή τα δάπεδα, ο ήχος δεν απορροφάται και είναι ελεύθερος να αναπηδήσει γύρω από τον χώρο και απευθείας στα αυτιά μας.

  1. Η έντονη μουσική μας κάνει “μεθυσμένους”. Υπάρχει επιστημονική απόδειξη ότι όσο πιο δυνατά και πιο γρήγορα η μουσική, τόσο ταχύτεροι (και συχνά περισσότεροι) άνθρωποι τρώνε και πίνουν. Στο παρελθόν, οι εταιρικές αλυσίδες εστιατορίων έχουν αναπτύξει ακόμη και ηχητικές λωρίδες που μεταβαίνουν σε υψηλότερη μουσική ρυθμού σε έναν πιο δυνατό τόμο όταν θέλουν να γυρίσουν τραπέζια.

Αρχικά σκέφτηκα ότι οι προστάτες θα μπορούσαν απλώς να γκρεμίζουν γρηγορότερα σε μια προσπάθεια να φύγουν από ένα εστιατόριο πριν αρχίσουν να πονάνε τα αυτιά τους. Είχα κάποια προσωπική εμπειρία με αυτή την περασμένη εβδομάδα στο Λος Άντζελες στο χυμένο εστιατόριο μπιφτέκι από σκυρόδεμα, The Counter. Ενώ ψαρεύω με πατάτες γλυκιάς πατάτας, βομβάρδισα με μια λίστα αναπαραγωγής που θα ήταν σωστή στο σπίτι σε μια τυπική αδελφότητα, τόσο στην επιλογή του τραγουδιού όσο και στον τόμο. Οι σύντροφοι μου για φαγητό και έφαγα γρήγορα, αν μόνο για να ξεφύγουν από το “κορίτσι του Jessie’s” στα 88 ντεσιμπέλ.

Αλλά η έρευνα δείχνει ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να τρώνε όλο και πιο γρήγορα επειδή απολαμβάνουν το ερέθισμα. “Τα ηχητικά κύματα κυριολεκτικά μας ενεργοποιούν”, γράφει ο Prochnik. Όταν περιβάλλεται από ήχο, οι αλλαγές της χημείας του εγκεφάλου μας και οι άλλες αισθήσεις ενισχύονται μετρήσιμα.

Έτσι, όλος αυτός ο θόρυβος, μερικοί από τον περιβάλλοντα χώρο, μερικοί από τους οποίους διοχετεύονται, έχουν πραγματική επίδραση στις ευτυχισμένες ώρες μας, κάνοντάς μας να τρώμε και να πίνουμε όλο και πιο γρήγορα. Ξέρω ότι την επόμενη φορά που σκέφτομαι να φωνάζω την παραγγελία μου για μια δεύτερη μαργαρίτα (“ROCKS WITH SALT”) και ένα άλλο γύρο τσιπ, θα μπορούσα να σταματήσω και να αναρωτηθώ: “Θέλω πραγματικά αυτό ή είναι απλά ένα απίστευτο remix της Umbrella; “

-Bridget Moloney
Twitter: @bridgetmoloney

Loading...