Τυρί Blarney και κρεμμύδι

Συστατικά

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) ψυγμένο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
  • 1 κρόκο αυγού

ΠΛΗΡΩΣΗ

  • 1/4 φλιτζάνι (1/2 ραβδί) άλατος βούτυρο
  • 1 3/4 κιλά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 1
  • 1 φλιτζάνι μισό και μισό
  • 3 κρόκους αυγού
  • 1 αυγό
  • Αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Blarney, τυρί Fontina ή ελβετικό τυρί (περίπου 4 ουγγιές)

Προετοιμασία συνταγής

ΓΙΑ CRUST:

  • Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στον επεξεργαστή. Προσθέστε βούτυρο και μείγμα με τη χρήση στροφών on / off μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και τον κρόκο αυγού. Προσθέτετε στο μίγμα αλεύρι και αναμειγνύετε χρησιμοποιώντας τις στροφές on / off μόλις η ζύμη αρχίσει να σχηματίζει συστάδες. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα. πεπλατυσμένα στο δίσκο και ψύξτε 30 λεπτά.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια έως 13 ιντσών. Μεταφέρετε τη ζύμη σε τρυπητό δίσκο διαμέτρου 11 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Τα άκρα του ταξιδιού. Κρούστα γραμμής με φύλλο αλουμινίου. Γεμίστε με ξηρά φασόλια ή ζυμαρικά. Ψήστε 15 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και τα φασόλια. Συνεχίστε να ψήνετε μέχρι το χλωμό χρυσό, διάτρηση κρούστα στο πάτωμα πανοραμική με πιρούνι αν φυσαλίδες ζύμης, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε στο ράφι και δροσίστε.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ:

  • Λιώνουμε το βούτυρο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάμε μέχρι πολύ μαλακά και χρυσά, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 45 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι; δροσερός. DO AHEAD Κρούστα και κρεμμύδια μπορούν να προετοιμαστούν 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε το κρούστα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε τα κρεμμύδια και ψήστε.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Ανακατέψτε μισό και μισό, κρόκους και αυγό σε μεσαίο μπολ. Γευτείτε τη γεύση με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε τα κρεμμύδια στην κρούστα. Πασπαλίστε με τυρί. Τρέξτε μισό και μισό μίγμα πάνω. Ψήστε το ξινό μέχρι να φουσκώσει και χρυσή, περίπου 50 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Ο Gerri Gilliland

,

Φωτογραφίες από Charles Imstepf
Loading...