Όχι, ο Μπόμπι Φλέι δεν έχει ένα τατουάζ πιπεριάς σε τσίχλες. Αλλά ποιος θα μπορούσε να τον βλάψει αν το έκανε; Ο τύπος έχει κάνει μια δολοφονία με τα καυτά πράγματα. Έτσι κάνετε αυτό που λέει:

Οι Jalapeños δεν είναι οι μοναδικοί Chiles

Θέλετε να ξεχωρίσετε από το jalapeños; Δοκιμάστε το poblanos. Έχουν μια πιπέρι-πίσω σημείωση, αλλά δεν θα κάψει το στόμα σας. Απλά ψητό τους, ξεφλουδίστε τους, και τους σπόρους. Στη συνέχεια τα τεμαχίστε για ένα τυρί cheeseburg chile, τα γεμίστε με τα ομελέτα για brunch ή χρησιμοποιήστε τα για chile rellenos. “

“Ο γενικός κανόνας,” λέει ο Flay, “είναι ότι η Χιλή είναι μεγαλύτερη, τόσο λιγότερη θερμότητα έχει.”

Fave’s New Fave
“Το νέο μου αγαπημένο συστατικό? Calabrian chiles. Έμαθα γι ‘αυτούς από την Esca Dave Pasternack ενώ τρώτε στο Il Pesce, το εστιατόριο θαλασσινών του στο Eataly. Τους χρησιμοποιώ για όλα τώρα. Είναι ένας τρόπος για να φέρετε θερμότητα χωρίς να χρησιμοποιείτε τα anchiles συνεχώς. “

Αποκτήστε τη συνταγή: Πετρέλαιο Καλαβρίας Χιλής

Χτυπήστε το γλυκό σημείο
Ο Flay έχει κάνει μια καριέρα που ενισχύει το γευστικό, νοτιοδυτικό-πνεύμα φαγητό του με μια γλυκιά προφορά. “Για πιάτα με μεγάλες, δυνατές γεύσεις όπως ψωμί και σκόρδο, μου αρέσει να προσθέσω λίγο μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή πολτό φρούτων,” αυτος λεει. “Για να μην τους κάνουν γλυκιά, αλλά για να εξισορροπήσουν τα πράγματα. Είναι σαν τα πράσινα μουστάρδα: Έχουν μια δυνατή μουστάρδα γεύση? χρειάζονται αντίθεση. Το αντίθετο είναι το μέλι. Το μέλι και η μουστάρδα πάνε μαζί. “