Η περικοπή κάνει για το πιο φλοιό πίτας. Αλλά δεν θα χάσετε τη γεύση βουτυρώδους – υπάρχει πλήθος στο γέμισμα.

Συστατικά

κρούστα

  • 1½ φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
  • ¾ φλιτζάνι λαχανικών

συνέλευση

  • ½ φλιτζάνι (1 ραβδί) άλατος βούτυρο
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι (συσκευασμένο) ανοιχτό καφέ ζάχαρη
  • ½ μέλι φλιτζάνι
  • ½ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι ζαχαροκάλαμου (όπως Steen’s) ή σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
  • 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
  • 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
  • πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
  • τσίμπημα της κανέλας
  • 2 φλιτζάνια πεκάν, ψιλοκομμένα

Προετοιμασία συνταγής

κρούστα

  • Ανακατέψτε 1½ φλιτζάνι αλεύρι και αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, δουλεύετε με λίπος, μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έρθει η ζύμη.

  • Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι περίπου ¼ “. Διπλώστε στο μισό, στη συνέχεια στο μισό και πάλι (έτσι ώστε να είναι διπλωμένο σε τέταρτα)? βγείτε σε ένα γύρο 12 “. Μεταφέρετε σε πιάτο 9 “. Ανασηκώστε τις άκρες και αφήστε την πτώση της ζύμης σε πιάτο. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 “προεξοχή. Διπλασιάστε τις άκρες κάτω και πιέστε. Πάγωμα ενώ κάνετε την πλήρωση.

συνέλευση

  • Τοποθετήστε ένα ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου. προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °. Βράζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αφρίσει, μετά καφέ, 5-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατέψτε τα αυγά, καφέ ζάχαρη, μέλι, σιρόπι ζαχαροκάλαμου, μπέρμπον, βανίλια, μοσχοκάρυδο και κανέλα μέχρι ομαλά. φορές στα πεκάν. Ξύστε τη γέμιση σε κρούστα πίτας.

  • Ψήστε το πίτα για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 ° και συνεχίστε να ψήνετε έως ότου η κρούστα είναι χρυσοκαστανή και γεμίζετε λίγο ελαφρά στο κέντρο, 40-45 λεπτά. Μεταφορά σε συρτάρι καλωδίων. αφήστε να κρυώσει. Ψυχίστε μέχρι την επιχείρηση, τουλάχιστον 4 ώρες.

  • ΑΦΟΙ: Η πίτα μπορεί να γίνει 3 ημέρες μπροστά. Καλύψτε και κρατήστε παγωμένο.

Συνταγή από Jack Koban

,

Φωτογραφίες από Cedric Angeles

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 640 Λιπαρά (g) 41 Κορεσμένα λιπαρά (g) 11 Χοληστερόλη (mg) 80 Υδατάνθρακες (g) 63 Διαιτητικές ίνες 3 ζάχαρη