Κέικ Bundt από λεμόνι-βουτυρόγαλα

Με ένα θαυμάσια υγρό εσωτερικό βουτυρόγαλα κάτω από ένα τραγανά κρούστα και μια γενναιόδωρη ποσότητα λεμονιού, μια κλασική τούρτα Bundt ξαναγεννιέται.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) χωρίς βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου, συν για το τηγάνι
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και περισσότερα για τηγάνι
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • 2 κουταλάκια αλάτι kosher
  • 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • Λεπτά λεμονιές 8 λεμονιών (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
  • 3/4 φλιτζάνι βερίκοκο ή ροδάκινο διατηρεί
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Ειδικός εξοπλισμός

  • Ένα ταψί με 12 φλιτζάνια

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Βούτυρο και αλεύρι. αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τα 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. χρησιμοποιώντας τα άκρα των δακτύλων σας, τρίψτε μαζί έως ότου η ζάχαρη λεμόνι είναι καλά αναμειγνύεται.

  • Προσθέστε 1 φλιτζ. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτετε αυγά μία φορά τη φορά, χτυπώντας για να συνδυάσετε τις προσθήκες και περιστρέφοντας περιστασιακά τις πλευρές και τον πυθμένα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ, μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και πολύ χνουδωτό, περίπου 4 λεπτά περισσότερο.

  • Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό. Προσθέστε ξηρά συστατικά σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με βουτυρόγαλα σε 2 προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με ξηρά συστατικά. Ξύστε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι. ομαλή κορυφή.

  • Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσουν και αρχίσετε να απομακρύνετε από τις πλευρές του τηγανιού, 60-70 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα συρτάρι και αφήστε το κέικ να κρυώσει σε τηγάνι για 10 λεπτά. Αναστρέψτε το κέικ πάνω στο ράφι. αφαιρέστε την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

  • ΑΦΟΙ: Το κέικ μπορεί να γίνει 2 ημέρες μπροστά. Φυλάσσεται αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Συνδυάστε τις κονσέρβες και το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το λούστρο μειωθεί στο 1/2 φλιτζάνι, 6-8 λεπτά. Στέλεχος βερνίκι σε μια μικρή στάμνα ή μπολ? απορρίψτε τα στερεά στο φίλτρο. Ρίξτε το λούστρο πάνω από το ψήσιμο κέικ και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Συνταγή από Alison Roman

,

Φωτογραφίες από Michael Graydon και Nikole Herriott

Διατροφικό περιεχόμενο

10 μερίδες, 1 μερίδα περιέχει:
Θερμίδες (kcal) 560
Λίπος (g) 22
Κορεσμένο λίπος (g) 13
Χοληστερόλη (mg) 150
Υδατάνθρακες (ζ) 91
Διαιτητικές ίνες (ζ) 1
Σύνολο ζάχαρης (g) 55
Πρωτεΐνη (g) 8
Νάτριο (mg) 470

Loading...