Δοκιμάστε το σεφ του Τζίντζερ-σκόρδο του σεφ του Rene Ortiz με το εθιστικό broccolini του. Μια γενναιόδωρη δόση νιφάδων κόκκινου πιπεριού, μια καλή κουταλιά βουτύρου και μια μεγάλη συμπίεση λεμονιού μετατρέπουν τα. “Το λίπος, το βούτυρο, το οξύ,” λέει ο Ortiz, σεφ στο Sway, Austin: “Σας κάνει να θέλετε να συνεχίσετε για περισσότερα.”

Συστατικά

  • 2 τσαμπιά από μπρόκολλινη (περίπου 1 λίβρα)
  • 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • ½ κουτ. σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • ¼ φλιτζάνι (½ ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Αλάτι kosher

Προετοιμασία συνταγής

Οδηγίες

  • Μαγειρέψτε το broccolini σε μια μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού μέχρι να γίνει τραγανό-τρυφερό, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. διοχετεύω.

  • Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε νιφάδες σκόρδου και κόκκινου πιπεριού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το βούτυρο και το μπρόκολο και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μπρόκολλινι επικαλυμμένο με σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού. σεζόν με αλάτι και πετάξτε για να συνδυάσετε.

Συνταγή από Rene Ortiz

,

Φωτογραφίες από Hirsheimer Hamilton

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 210 Λιπώδες (g) 18 Κορεσμένο λίπος (g) 8 Χοληστερόλη (mg) 30 Υδατάνθρακες (g) 9 Διαιτητικές ίνες 1 ζάχαρη (g)