ingredienser

Karamel sauce

  • 1 kop sukker
  • 2 spiseskefulde majssirup
  • 1/8 tsk fløde af tartar
  • 2 spiseskefulde (1/4 pind) smør
  • 1/2 kop tung fløde
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1/4 tsk kosher salt

Buttered-Popcorn Ice Cream

  • 2 kopper dukkede popcorn
  • 1 1/2 spsk usaltet smør, smeltet
  • 1 tsk kosher salt, opdelt
  • 2 kopper fuldmælk
  • 2 kopper tung fløde
  • 1/4 kop lys majssirup
  • 5 spiseskefulde sukker, opdelt
  • 8 store æggeblommer

Jordnøddesmør-Chokolade Halvah

  • 2 spsk finhakket højkvalitets mælkchokolade (som Lindt eller Scharffen Berger)
  • 2 spsk finhakket bittersød chokolade (overstiger ikke 61% kakaao)
  • 1 kop groft hakket købt jordnødde skør
  • 1/4 kop jordnøddesmør

montage

  • Flødeskum
  • Brændt saltede jordnødder
  • Buttered popcorn

Opskrift af opskrift

Karamel sauce

  • Kombiner sukker, majssirup, fløde af tartar og 1/4 kop vand i en medium kasserolle. Rør over medium-lav varme indtil sukker opløses. Forøg varmen og kog uden omrøring, lejlighedsvis hvirvlende pande og børster ned sider med en våd konditorbørste, indtil mørk gul farve, ca. 7 minutter.

  • Fjern fra varme; Tilsæt straks smør og rør til smeltet. Tilsæt langsomt creme (blanding vil boble kraftigt). Tilsæt vanilje og salt; visp indtil glat. Gør det godt: Kan laves 1 måned før. Lad afkøle helt. Dæk sauce og chill. Rarm lidt før brug.

Buttered-Popcorn Ice Cream

  • Sæt en sil over en stor skål; sæt til side. Placer popcorn i en anden stor skål. Drys smørret over og drys med 1/2 tsk. salt; kaste til frakke. Tilsæt mælk og fløde dække og stejl i 10 minutter. Rør majssirup og 1 spsk. sukker. Arbejde i partier, puré popcorn blanding i en blender indtil glat. Overfør til en stor gryde og bring til en simmer over medium varme.

  • Brug en elektrisk mixer, slå æggeblommer, resterende 4 spsk. sukker og resterende 1/2 tsk. salt i en stor skål, indtil tykke bånd formes. Gradvis visp hot popcorn blanding i æggeblomme blanding. Tilbage til kasserolle og kog over mediumvarmet varme, omrør konstant med en træsked, indtil custard er lidt fortykket, din finger efterlader en sti, når den trækkes på tværs af en skje, og et øjeblikkeligt termometer registrerer 175 °, 3- 4 minutter. Hæld gennem silen. Dæk og chill natten over.

  • Proces i en ismaskine ifølge producentens anvisninger. Overfør til en beholder, dække og fryse. Gør det godt: Kan laves 2 dage i forvejen. Opbevares frosset.

Jordnøddesmør-Chokolade Halvah

  • Rør begge chokolader i en mellemmetalskål, der er sat over en gryde med kogende vand, indtil de er smeltede og glatte. Sæt til side.

  • Læg peanut i en fødevareprocessor og pulser indtil det er fint jordet. Tilsæt jordnøddesmør og smeltet chokolade. Pulse indtil kombineret. Spredes ud på et bageplade. Chill i mindst 4 timer. Gør det godt: Kan laves 1 dag i forvejen. Dække over; Opbevares kølet.

montage

  • Sæt nogle karamel sauce i høje, dekorative briller eller servering skåle. Tilsæt 2 scoops buttered-popcorn is. Drys mere karamel sauce over. Stænk nogle halvah over. Top med en skefuld flødeskum. Garnér sundae med jordnødder og smørret popcorn.

Opskrift af Elizabeth Falkner

,

Billeder af Anita Calero

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 740,1% Kalorier fra fedt 62,6 Fedt (g) 51,5 Mættet fedt (g) 25,8 Kolesterol (mg) 331,8 Carbohydrater (g) 64,0 Kostfibre (g) 2,0 Total sukkerarter g) 62,0 Protein (g) 11,7 Natrium (mg) 378,3