Butternut σούπα σούπα με παρμεζάνα και φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

Συστατικά

  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο
  • 1 2 3/4-λιβρών κολοκύθα βουρτσισμένο, μερικώς, ξεφλουδισμένο, σπαρμένο, ψιλοκομμένο (περίπου 5 φλιτζάνια)
  • 5 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού
  • 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • 1  
  • 24 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

Προετοιμασία συνταγής

  • Λιώστε 1 κουταλιά βούτυρο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι. καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο φασκόμηλο. ανακατέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε σκουός και ζωμό. Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι το κοκτέιλ να είναι τρυφερό, περίπου 25 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά. Puree σούπα σε παρτίδες σε μπλέντερ μέχρι ομαλή. Επιστροφή σούπα στο δοχείο. Ανακατεύουμε στο τυρί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Ψύξτε ελαφρά, στη συνέχεια, καλύψτε και ψήστε.

  • Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φασκόμηλα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να φρυγανιστούν, περίπου 2 λεπτά.

  • Φέρτε τη σούπα για να σιγοβράσει. Κουνάμε σε κύπελλα. Γαρνίρετε με τηγανητά φύλλα φασκόμηλου.

Συνταγή από Sally Sampson
Loading...