chorizo

Kaksi hyvin erilaista chorizo-makkaraa on kaksi. Vaikka molemmat ovat tummanpunaisia, mausteisia, valkosipuliaisia ​​ja sianlihasta tehtyjä, toinen on tuore, kuten italialainen makkara, ja toinen on kuivaa, kuten salamia tai pepperonia.

Meksikon chorizo valmistetaan tuoreella maapähkinällä ja maustetaan pääasiassa chileillä. Sitä myydään supermarketin tuoreessa makkara-osassa, jossa on bratwurst- ja aamiaissivustot. Se puristetaan yleensä kotelostaan ​​paistinpannuiksi ja paistetaan paahdettuun jauhettuun naudanlihaan. Jos et löydä Mexican chorizoa, maukas italialainen makkara on sopiva korvike, vaikka se lisää vahvan fenkolin makua.

Espanjalainen chorizo valmistetaan kovetettua tai puolikierrettyä hienonnettua sianlihaa (yleensä savustettua) ja maustetaan pääasiassa savuisen espanjalaisen paprikan kanssa. Espanjassa jokaisella alueella on oma korsettityyli (ns Chouriço Portugalissa) – myöhemmin tai kuivempaa, piikikäs tai makeampi, pitkä ja ohut tai lyhyt ja rasvainen. Yhdysvalloissa se on yleensä ohut makkara, joka on ilmakuivattu kovaan sakeuteen. Sitä myydään erikoisruokavarastoissa ja eräissä supermarketeissa. Se voidaan leikata voileivälle tai hienonnettuna ja lisätä ruokalajiin. Espanjan chorizon lähin korvike on todennäköisesti portugalilainen linguiça, myös savustettu, kovettuva kova makkara.

Koska chorizo ​​on sekä tuoreissa että kuivissa muodoissa, on tärkeää tarkistaa resepti, jotta voidaan varmistaa, minkä tyyppinen chorizo ​​on.

Loading...