Citrus και Endive με καρύδια Gremolata

Το κόψιμο κοπής σε μακριές, στρωμένες ακίδες δίνει μια κομψή εμφάνιση.

Συστατικά

  • ⅓ φλιτζάνι καρύδια
  • ½ σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 endives, κομμένα κατά μήκος σε ½ “σφήνες
  • 4 πορτοκάλια (όπως πορτοκάλια του αίματος, Cara Cara ή άλλος ομφαλός), αποφλοιωμένη και αποφλοιωμένη, τεμαχισμένη σε ¼ “γύρους, σπόρους αφαιρούνται
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιάς ή ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι, κατά το ήμισυ

Προετοιμασία συνταγής

  • Ψιλοκόψτε τα καρύδια σε ένα ξηρό μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

  • Ψιλοκόψτε τα καρύδια και ρίχνετε σε ένα μικρό μπολ με σκόρδο, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού. σάλτσα γεμάτα με αλάτι και πιπέρι.

  • Απαλλαγείτε απαλά τα ακτινίδια, τα πορτοκάλια, το λάδι και τα μισά από τα γκρεμόλατα σε ένα μεσαίο μπολ. μεταφορά σε πιατέλα. Κορυφή με τα υπόλοιπα gremolata και συμπίεση λεμονιού πάνω.

  • ΑΦΟΙ: Το Gremolata, χωρίς σκόρδο, μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε. Ανακατέψτε το σκόρδο λίγο πριν το σερβίρετε.

Συνταγή από Alison Roman

,

Φωτογραφίες από Μάικλ Γκράιτον Νικόλ Χέριουτ

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 100 Λίπος (g) 7 Κορεσμένα λιπαρά (g) 1 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 11 Διαιτητικές ίνες

Loading...