Φρυγμένη σούπα τεύτλων με Crème Fraîche

Συστατικά

  • 1/2 λιβρών κόκκινα τεύτλα (περίπου 3 μεσαία)
  • 1  
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 πράσο (μόνο λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη), ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 μικρό φύλλο δάφνης
  • 1 φρέσκο ​​θυμαρίσιο θυμάρι
  • 1 φρέσκο ​​μαϊντανό κλαδάκι
  • 1/4 φλιτζάνι κτυπώντας κρέμα
  • 1  
  • 2 κουταλιές της σούπας crème fraîche ή ξινή κρέμα

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τυλίγουμε τα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με το πιρούνι, περίπου 1 ώρα. Δροσερός. Αποφλοιώστε τα τεύτλα. Κόψτε το 1/4 του 1 τεύτλου σε κύβους 1/4-ιντσών. αποθεματικό για γαρνίρισμα. Κόψτε τα υπόλοιπα τεύτλα σε κομμάτια 1/2-ιντσών.

  • Λιώνουμε το βούτυρο με λάδι σε βαριά μέση κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το πράσο, το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να καφέ, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 13 λεπτά. Ανακατέψτε το τζίντζερ, τα μπαχαρικά, το λευκό πιπέρι και τα τεμάχια τεύτλων 1/2-ιντσών. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να κολλήσουν στο πάτωμα της κατσαρόλας, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, φύλλο δάφνης, κυνήγι θυμαριού και μαϊντανό κλαδάκι. Βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, το κλαδί θυμαριού και το κλαδί μαϊντανού. Ψύξτε τη σούπα ελαφρά. Εργασία σε παρτίδες, σούπα πολτού σε μπλέντερ με κρέμα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Ψύξτε ελαφρά, καλύψτε και ψήστε.

  • Ανακατέψτε απαλά τη σούπα (μην βράζετε). Διαχωρίστε ανάμεσα σε 2 κύπελλα. Γαρνίρετε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας crème fraîche. Πασπαλίστε με προστατευμένους κύβους τεύτλων.

Συνταγή από Σόντρα Μπερνστάιν

,

Φωτογραφίες από Pornchai Mittongtare
Loading...